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Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

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Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

점심 메뉴 MENU DU DEJEUNER 🥗

29.00 €

입장만 가능 Entrée seule

8.00€

접시만 Plat seul

19.00€

스타터 + 메인 코스 또는 메인 코스 + 디저트 Entrée + Plat OU Plat + Dessert

24.00€

스타터 + 메인 코스 + 디저트 Entrée + Plat + Dessert

29.00€

참가작 ENTRÉES

구운 고등어, 아호블랑코, 수제 블랙 올리브 타페나드, 구운 빵과 미즈나 샐러드 Maquereau grillé, ajoblanco, tapenade d’olive noire maison, toast ferrée et salade de mizuna

비트 카르파초, 자몽 비네그레트, 그린 칠리 염소 치즈 무스, 오트밀과 피코돈 스노우, 바삭한 코파 Carpaccio de betterave rouge,vinaigrette pamplemousse, mousse de chèvre piment vert, avoine et neige de picodon, croustillant de coppa

장소 PLATS

부야베스, 세트 루이유, 설탕에 절인 회향 등 상황에 따라 찐 생선... Poisson selon arrivage en vapeur comme une bouillabaisse, rouille sétoise, fenouil confit...

지역산 오리 가슴살 비빔밥, 완벽한 계란, 볶초이, 설탕 완두콩, 체리 토마토, 태국식 밥, 바삭한 양파, 금귤, 한국식 육수 Magret de canard de la région façon bimbimbap, œuf parfait, chou bok choi, pois gourmand, tomates cerise riz thaï, croustillant d’oignons, kumqat, jus coréen

디저트 DESSERTS

공식 외 10.00€ 10.00€ en dehors de la formule

공식 외 10.00€ 10.00€ en dehors de la formule

초콜릿 쿠키 3개, 프랄린, 헤이즐넛, 바닐라 크림, 패션프루트 주스 Cookie au 3 chocolats, praliné, noisette, crème vanille, jus passion

업사이드 다운 딸기 타르트, 클레리 지역 딸기, 딸기 페이스트리 크림, 바닐라 크림, 쓰촨 딸기 버베나 샤르베 Tarte fraise Upside Down, fraise Cléry pleines terre de la région, crème pâtissière fraise, crémeux vanille, sorbet fraise séchouan verveine

우리의 제안은 다음과 같습니다! NOS SUGGESTIONS !

랍스터와 신선한 마세두안 샐러드 Salade de homard et macédoine fraiche

트라우트 그라블락스, 아보카도, 자몽, 체리 토마토, 패션프루트 카레 비네그레트 Gravlax de truite, avocat, pamplemousse, tomates cerise, vinaigrette curry passion

29.00€

트라우트 그라블락스, 아보카도, 자몽, 체리 토마토, 패션프루트 카레 비네그레트 Gravlax de truite, avocat, pamplemousse, tomates cerise, vinaigrette curry passion

갓 잡은 가리비를 구워서 Saint-Jacques d’arrivage juste snackées

탄두리 콜리플라워 벨벳, 땅콩 폼, 난 칩 Velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

29.00€

탄두리 콜리플라워 벨벳, 땅콩 폼, 난 칩 Velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

아일랜드 숙성 리브아이 Entrecôte maturée Irlandaise

웨지 감자, 고기 육즙, 허브를 곁들인 크림치즈 Pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes

32.00€

웨지 감자, 고기 육즙, 허브를 곁들인 크림치즈 Pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes

숙성 치즈 선택 Sélection de fromages affinés

Fromagerie du Château의 Ulysse 작성: Palouse des Aravis, 꽃이 있는 스위스 아펜첼, Bleu d'Auvergne, 홈메이드 무화과 페이스트 Par Ulysse de la Fromagerie du Château : Palouse des Aravis, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de figue maison

11.00€

Fromagerie du Château의 Ulysse 작성: Palouse des Aravis, 꽃이 있는 스위스 아펜첼, Bleu d'Auvergne, 홈메이드 무화과 페이스트 Par Ulysse de la Fromagerie du Château : Palouse des Aravis, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de figue maison

저녁 메뉴 Menu du Diner 🥘

58.00 €

아뮤즈 부쉬 AMUSE-BOUCHE

스타터 ENTRÉES

방금 데운 야생 새우, 허브 거품, 새싹, 어린 새우 Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes, bourgeon et jeunes

야생마늘싹, 페타치즈, 청어 캐비어는 모두 그 자리에서 훈제합니다. Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

야생마늘싹, 페타치즈, 청어 캐비어는 모두 그 자리에서 훈제합니다. Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

드롬에서 온 첫 번째 녹색과 보라색 아스파라거스와 야생 마늘 Premières asperges vertes et violettes de la Drôme, et ail des ours

페레, 야생마늘 페스토, 구운 오트 플레이크, 강판 피코돈
카푸치노처럼 부드러운 소스에 아스파라거스와 야생마늘을 넣은 오트 폼 Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine

페레, 야생마늘 페스토, 구운 오트 플레이크, 강판 피코돈
카푸치노처럼 부드러운 소스에 아스파라거스와 야생마늘을 넣은 오트 폼 Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine

팬에 튀긴 푸아그라, 바삭한 양파, 생강껍질을 곁들인 수제 라멘 Foie gras poêlé, croustillant d’oignons, Ramen maison gingembre écorce

바오밥, 게버섯, 갈강 야채 주스 Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga

바오밥, 게버섯, 갈강 야채 주스 Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga

장소 PLATS

시저처럼 훈제된 송아지 안심 Fondant de quasi de veau fumé, comme une César

감자 와플, 갯파이어, 숙성 가우다 치즈, 상추, 케이퍼, 폴렌타 사이펀... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

감자 와플, 갯파이어, 숙성 가우다 치즈, 상추, 케이퍼, 폴렌타 사이펀... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

갓 구운 가리비 Saint-Jacques d’arrivage juste snackées

탄두리 콜리플라워 벨벳, 땅콩 폼, 난 칩(+€6) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)

탄두리 콜리플라워 벨벳, 땅콩 폼, 난 칩(+€6) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)

스크레이 소바주 뒷면 Dos de Skrei sauvage

수제 훈제 타라마, 느타리버섯, 아보카도, 자몽, 고구마 무스 Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce

수제 훈제 타라마, 느타리버섯, 아보카도, 자몽, 고구마 무스 Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce

프랑스 몽벨리아르산 소고기 등심, 4주 숙성, 220g, (+€10) Entrecôte de bœuf Montbéliard française maturée 4 semaines 220g,(+10€)

웨지, 팬 프라이드 버섯, 포레스트 소스, 허브 버터, 양념장과 함께 제공됩니다. Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments

웨지, 팬 프라이드 버섯, 포레스트 소스, 허브 버터, 양념장과 함께 제공됩니다. Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments

디저트 선택 DESSERT AU CHOIX

Fromagerie du Château Lyon의 3가지 치즈 6 Trio de fromages de la Fromagerie du Château Lyon 6

Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, 꽃이 들어간 스위스 Tomme d'Appenzell, 장인의 모과 페이스트 Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale

Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, 꽃이 들어간 스위스 Tomme d'Appenzell, 장인의 모과 페이스트 Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale

트롱프뢰유 바닐라 포드 Gousse de vanille en trompe l’œil

삼바바 마다가스카르의 바닐라 버번 누아르 1er 크뤼 Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

삼바바 마다가스카르의 바닐라 버번 누아르 1er 크뤼 Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

크리미하고 진한 다크 초콜릿과 강렬한 코코넛 Crémeux chocolat noir et noix de coco intense

패션 프루트 주스, 다크 초콜릿 할라피뇨 샤베트, 코코넛 다쿠아즈 Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

패션 프루트 주스, 다크 초콜릿 할라피뇨 샤베트, 코코넛 다쿠아즈 Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

5가지 코스 시식 메뉴 MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

74.00 €

모든 손님을 위한 단일 메뉴 Menu unique pour tous les convives

아뮤즈 부쉬 Amuse-bouche

방금 데운 야생 새우, 허브 폼 Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes

들마늘 새싹과 어린순, 페타치즈와 청어 캐비어를 모두 그 자리에서 훈제 Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

들마늘 새싹과 어린순, 페타치즈와 청어 캐비어를 모두 그 자리에서 훈제 Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

바삭한 양파를 곁들인 팬 프라이드 푸아그라 Foie gras poêlé, croustillant d’oignons

생강, 바오밥나무껍질, 게버섯, 갈렌가 야채주스를 넣은 수제 라면 Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga

생강, 바오밥나무껍질, 게버섯, 갈렌가 야채주스를 넣은 수제 라면 Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga

방금 구운 프랑스 가리비 Saint-Jacques françaises juste snackées

탄두리 콜리플라워 벨벳, 땅콩 폼, 난 칩 velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

탄두리 콜리플라워 벨벳, 땅콩 폼, 난 칩 velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

두 가지 방법으로 쇠고기를 요리하세요: Bœuf en deux façons :

브레이즈드 참깨 초콜릿 섕크 투르네도, 저온 행거 스테이크, 구운 파, 크리미한 할라피뇨 폴렌타, 에린기 버섯 Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

브레이즈드 참깨 초콜릿 섕크 투르네도, 저온 행거 스테이크, 구운 파, 크리미한 할라피뇨 폴렌타, 에린기 버섯 Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

바닐라 포드 트롱프 뢰유… Gousse de vanille en trompe l’oeil…

마다가스카르 삼바바의 블랙 버번 바닐라 1er Cru Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

마다가스카르 삼바바의 블랙 버번 바닐라 1er Cru Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

어머니날 점심 Déjeuner de la fête des mères 🥗

54 €

5월 25일에는 마켓 데이가 점심시간에 특별히 오픈합니다! Jour de Marché sera exceptionnellement ouvert pour le déjeuner du 25 mai !

오늘의 메뉴! Menu du jour !

54€

입구 : Entrée :

천에 싸인 반쯤 익힌 푸아그라, 마카롱 조각, 사과와 배 채트니, 시큼한 양념 Foie gras au torchon mi-cuit, brisures de macarons, chutney pomme poire, condiments acidulés

야생 붉은 새우 세비체, 훈제 캐비어, 패션프루트 주스, 아보카도, 무 크런치 Ceviche de crevettes rouge sauvages, caviar fumé, jus passion, avocat, croquant de radis

드롬산 아스파라거스, 짭짤하고 신선한 염소 치즈, 설탕에 절인 달걀 노른자를 곁들인 리조또 Risotto asperge de la Drôme, sarriette et chèvre frais, jaune d’œuf confit

플랫 : Plat :

구운 도미, 후무스 크림, 카피르라임, 오이, 민트와 후추 샐러드, 참깨 Dorade rose rôtie, crémeux de houmous, citron combawa, salade concombre menthe et poivron, sésame

시저처럼 훈제 송아지고기 퐁당: 감자 와플, 갯파이어, 숙성 가우다 치즈, 상추, 케이퍼, 폴렌타 사이펀... Fondant de quasi de veau fumé, comme une César : Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

디저트 : Dessert :

트롱프뢰유 바닐라 포드... 삼바바 마다가스카르산 블랙 버번 바닐라 1er 크뤼 Gousse de vanille en trompe l’oeil… Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

드롬의 딸기, 비트 라비올리, 크리미한 화이트 초콜릿과 비트 진, 쿨리와 딸기와 진 셔벗 Fraises pleine terre de la Drôme, raviole de betterave, crémeux chocolat blanc gin betterave, coulis et sorbet fraise gin

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