ja

使用する言語を選択してください：

今すぐ予約
ホーム /メニュー

メニュー

Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

その他

Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

メニュー セントバレンタイン :ワイングラス: MENU ST VALENTIN 🍷

140.00 €

このフォーミュラには、卓越したワインを組み合わせた料理とワインのペアリングのほか、フロラン テヴノン ショコラティエ リヨン 6 世によるチョコレートポーチが含まれています。 Cette formule inclut un accord mets-vins rassemblant des vins d'exceptions ainsi que une pochette de chocolat par Florent Thevenon Chocolatier Lyon 6ème !

このフォーミュラには、料理とワインのペアリングと、フロラン テヴノン ショコラティエによるチョコレートポーチが含まれています。 Cette formule inclut un accord mets-vins ainsi que une pochette de chocolat par Florent Thevenon Chocolatier !

前菜 Amuse bouche

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

優しく蒸した手長海老、オシェトラ キャビアのポテトロール添え、砂糖漬けのキクイモ、バニラバター Langoustine cuisson vapeur douce, caviar osciètre sur rouleau de pommes de terre, topinambour confit, beurre vanillé

シャンパーニュ ティエノ - ブリュット ヴィンテージ 2015 Champagne Thiénot - Brut Vintage 2015

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

摘みたての新鮮なホタテ、タンドリーカリフラワーのスープ、ピーナッツフォーム、ナンチップス Saint-Jacques d’arrivage juste snackées,velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

プイィ フュイッセ プルミエ クリュ “レ グレイ” 2022 ドメーヌ ロマン ガイヤール Pouilly Fuissé 1er cru "Les Grays" 2022 Domaine Romain Gaillard

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

メラノスポルム黒トリュフと牛肉の二度煮、マデイラ肉ジュース: Truffe noire Mélanosporum et bœuf en deux cuissons, jus de viande au madère :

低温熟成フィレ Le filet maturé en basse température

カリカリとろけるほっぺの砂糖漬け Le crousti-fondant de joue confite

オクセイ デュレス プルミエ クライ "レ デュレス" 2022 - ドメーヌ フィリップ ブゼロロー Auxey Duresse 1er cry "Les Duresses" 2022 - Domaine Philippe Bouzereau

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

濃厚なクリーミーなココナッツ、パッション フルーツ ジュース、ダーク チョコレート ハラペーニョ シャーベット、ダックワーズ ビスケット Crémeux noix de coco intense, jus passion, sorbet chocolat noir jalapeno, biscuit dacquoise

マルベック “ドゥルセ” 2020 - ドメーヌ ブスケ Malbec "Dulce" 2020 - Domaine Bousquet

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

持ち帰り用のサプライズ チョコレート バッグ、フロラン テヴノン ショコラティエ リヨン 6 作 Pochette de chocolat surprise à emporter, par Florent Thevenon Chocolatier Lyon 6

ランチメニュー MENU DU DEJEUNER 🥗

34.00 €

前菜+メイン+デザート Entrée + Plat + Dessert

34.00€

前菜 + メイン + チーズ Entrée + Plat + Fromage

36.00€

エントリー ENTRÉES

ロワール茸のフライパン炒め Poêlée de champignons de Loire

アンズタケ、しいたけ、羊の速歩、トロンペット・ドゥ・ラ・モール、森林ジュース、ハーブバタームイレット、ローストヘーゼルナッツ Chanterelles, Shitake, pieds-de-mouton, Trompettes-de-la Mort, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, noisettes torréfiées

16.00€

アンズタケ、しいたけ、羊の速歩、トロンペット・ドゥ・ラ・モール、森林ジュース、ハーブバタームイレット、ローストヘーゼルナッツ Chanterelles, Shitake, pieds-de-mouton, Trompettes-de-la Mort, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, noisettes torréfiées

パーフェクトエッグ 64℃ Œuf Parfait 64°C

カルボナーラのようなエスプーマ、ビーフセチーナ、グラナパダーノ 16 か月 PDO Espuma comme une carbonara, cecina de bœuf, Grana Padano 16 mois AOP

16.00€

カルボナーラのようなエスプーマ、ビーフセチーナ、グラナパダーノ 16 か月 PDO Espuma comme une carbonara, cecina de bœuf, Grana Padano 16 mois AOP

フォアグラの熱々揚げ、セロリのベルベット添え Foie Gras chaud poêlé, velours de céleri

ミートジュース、ポートレート、ミニクルトン、調味料付き (+2€) Jus de viande au porto, mini croûtons et condiment (+2€)

18.00€

ミートジュース、ポートレート、ミニクルトン、調味料付き (+2€) Jus de viande au porto, mini croûtons et condiment (+2€)

この地域のブラウントラウトのグラブラックス Gravlax de Truite Fario de la région

クリーミーなビーツと柑橘類のカルパッチョ Crémeux et carpaccio de betteraves aux agrumes

16.00€

クリーミーなビーツと柑橘類のカルパッチョ Crémeux et carpaccio de betteraves aux agrumes

場所 PLATS

スケートウィングとロイック野菜のロースト Aile de raie et légumes de Loïck rôtis

パッションフルーツのホワイトバター Beurre blanc au fruit de la passion

20.00€

パッションフルーツのホワイトバター Beurre blanc au fruit de la passion

牛肉の肩ロースとローリブのチリコンカン Chilli Con Carne au paleron et basse côte de bœuf

チェダー、クリスピーオニオン、クリームチーズ、コリアンダー Cheddar, croustillant d’oignons, fromage frais, coriandre

20.00€

チェダー、クリスピーオニオン、クリームチーズ、コリアンダー Cheddar, croustillant d’oignons, fromage frais, coriandre

つまみたてのホタテが到着 Saint-Jacques d’arrivage juste snackées

カリフラワーベルベット、タンドリー添え、ピーナッツフォーム、ナンチップス (+10€) Velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+10€)

28.00€

カリフラワーベルベット、タンドリー添え、ピーナッツフォーム、ナンチップス (+10€) Velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+10€)

アルゼンチン産 ブラックアンガス アントレコート ナッツ 230g Noix d’Entrecôte Black Angus d’Argentine 230g

ウェッジポテト、マッシュルームのフライ、フォレストソース、ハーブバター、赤玉ねぎを添えて… (+12€) Accompagnée de pommes de terre wedge, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, oignons rouge… (+12€)

42.00€

ウェッジポテト、マッシュルームのフライ、フォレストソース、ハーブバター、赤玉ねぎを添えて… (+12€) Accompagnée de pommes de terre wedge, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, oignons rouge… (+12€)

デザート DESSERTS

今週のチーズセレクション Sélection de la semaine de fromages

フロマジュリー デュ シャトーによって洗練された Affinés par la Fromagerie du Château

12.00€

フロマジュリー デュ シャトーによって洗練された Affinés par la Fromagerie du Château

プロフィトロールのようなパリ・ブレスト Paris-Brest comme une profiterole

チョコレートソース、ヘーゼルナッツアイスクリーム Sauce chocolat, glace noisette

10.00€

チョコレートソース、ヘーゼルナッツアイスクリーム Sauce chocolat, glace noisette

ピスタチオカスタード… Flan pâtissier à la pistache ...

10.00€

マミータ キャラメルクリーム Crème Caramel de Mamita

自家製柑橘類のベーニュ Bugnes maison aux agrumes

10.00€

自家製柑橘類のベーニュ Bugnes maison aux agrumes

1月26日日曜日のディナー Menu du Diner 🥘

58.00 €

スターター ENTRÉES

ロワール茸のフライパン炒め Poêlée de champignons de Loire

アンズタケ、しいたけ、羊の速歩、トロンペット・ドゥ・ラ・モール、森林ジュース、ハーブバター、パーフェクトエッグ、ローストヘーゼルナッツ Chanterelles, Shitake, pieds-de-mouton, Trompettes-de-la-Mort, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, œuf parfait, noisettes torréfiées

アンズタケ、しいたけ、羊の速歩、トロンペット・ドゥ・ラ・モール、森林ジュース、ハーブバター、パーフェクトエッグ、ローストヘーゼルナッツ Chanterelles, Shitake, pieds-de-mouton, Trompettes-de-la-Mort, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, œuf parfait, noisettes torréfiées

牛ほほ肉のトゥルネード Tournedos de Joue de Boeuf

アリゴットサイフォン、ピリッとした調味料、ミニブリオッシュクルトン、煮汁を減らしたもの siphon d'aligot, condiments acidulés, mini croûtons briochés, jus de cuisson réduit

アリゴットサイフォン、ピリッとした調味料、ミニブリオッシュクルトン、煮汁を減らしたもの siphon d'aligot, condiments acidulés, mini croûtons briochés, jus de cuisson réduit

入荷したばかりのブルトン産ウニとその舌をコリコリそばに乗せて、 Oursin Breton d’arrivage et ses langues sur croquant de blé noir,

ブラックレモンのスペルト小麦リゾット、砂糖漬けの卵黄、発酵ブラックレモンクリームチーズ Risotto d’épeautre au citron noir, jaune d’œuf confit, cream cheese au citron noir fermenté

ブラックレモンのスペルト小麦リゾット、砂糖漬けの卵黄、発酵ブラックレモンクリームチーズ Risotto d’épeautre au citron noir, jaune d’œuf confit, cream cheese au citron noir fermenté

黒炭入りオープンラビオリ Raviole ouverte au charbon noir

栗の砂糖漬け、ハム風リヨン、オイルとローストヘーゼルナッツ、タラゴン野菜ジュース Châtaignes confites, rillons façon jambon, huile et noisettes torréfiées, jus végétal estragon

栗の砂糖漬け、ハム風リヨン、オイルとローストヘーゼルナッツ、タラゴン野菜ジュース Châtaignes confites, rillons façon jambon, huile et noisettes torréfiées, jus végétal estragon

場所 PLATS

クリスピー仔牛ライス Croustillant de riz de Veau

スネ肉のコンフィ、蒸しザリガニ、頭汁、パセリの根 Jarret confit, écrevisse vapeur, jus de tête, racine de persil

スネ肉のコンフィ、蒸しザリガニ、頭汁、パセリの根 Jarret confit, écrevisse vapeur, jus de tête, racine de persil

焼きたてのフランス産ホタテ貝 Saint-Jacques françaises juste snackées

カリフラワーベルベット、タンドリー添え、ピーナッツフォーム、ナンチップス (+10€) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+10€)

カリフラワーベルベット、タンドリー添え、ピーナッツフォーム、ナンチップス (+10€) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+10€)

ボラの切り身 Filets de Rouget Français

カニとマテ貝の温かいサラダ、とろける緑キャベツ、ヨウ素添加ピスタチオ ジュース Salade tiède de crabe et couteaux, fondu de chou vert et jus iodée à la pistache

カニとマテ貝の温かいサラダ、とろける緑キャベツ、ヨウ素添加ピスタチオ ジュース Salade tiède de crabe et couteaux, fondu de chou vert et jus iodée à la pistache

アルゼンチン産 ブラックアンガス アントレコート ナッツ 230g Noix d’Entrecôte Black Angus d’Argentine 230g

ウェッジポテト、フライドマッシュルーム、フォレストソース、ハーブバター、赤玉ねぎを添えて… (+4.00€) Accompagnée de pommes de terre wedge, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, oignons rouge… (+4.00€)

ウェッジポテト、フライドマッシュルーム、フォレストソース、ハーブバター、赤玉ねぎを添えて… (+4.00€) Accompagnée de pommes de terre wedge, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, oignons rouge… (+4.00€)

デザートの選択 DESSERT AU CHOIX

だまし絵バニラポッド Gousse de vanille en trompe l’œil

マダガスカル サンババ産 バニラ ブルボン ノワール プルミエ クリュ Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

マダガスカル サンババ産 バニラ ブルボン ノワール プルミエ クリュ Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

濃厚なクリーミーなココナッツ Crémeux noix de coco intense

マラクジャジュース、ダークチョコレートハラペーニョシャーベット、ココナッツダックワーズ jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

マラクジャジュース、ダークチョコレートハラペーニョシャーベット、ココナッツダックワーズ jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

5コースのテイスティングメニュー MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

74 €

5 コース メニュー – テーブル全体の単一メニュー Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

アミューズブッシュ Amuse-bouche

ロワール茸のフライパン炒め Poêlée de champignons de Loire

アンズタケ、しいたけ、羊の速歩、トロンペット・ドゥ・ラ・モール、森林ジュース、ハーブバター、パーフェクトエッグ、ローストヘーゼルナッツ Chanterelles, Shitake, pieds-de-mouton, Trompettes-de-la-Mort, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, œuf parfait, noisettes torréfiées

アンズタケ、しいたけ、羊の速歩、トロンペット・ドゥ・ラ・モール、森林ジュース、ハーブバター、パーフェクトエッグ、ローストヘーゼルナッツ Chanterelles, Shitake, pieds-de-mouton, Trompettes-de-la-Mort, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, œuf parfait, noisettes torréfiées

入荷したばかりのブルトン産ウニとその舌をコリコリそばに乗せて、 Oursin Breton d’arrivage et ses langues sur croquant de blé noir,

ブラックレモンのスペルト小麦リゾット、砂糖漬けの卵黄、発酵ブラックレモンクリームチーズ Risotto d’épeautre au citron noir, jaune d’œuf confit, cream cheese au citron noir fermenté

ブラックレモンのスペルト小麦リゾット、砂糖漬けの卵黄、発酵ブラックレモンクリームチーズ Risotto d’épeautre au citron noir, jaune d’œuf confit, cream cheese au citron noir fermenté

焼きたてのフランス産ホタテ貝 Saint-Jacques françaises juste snackées

カリフラワーベルベット、タンドリー添え、ピーナッツフォーム、ナンチップス velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

カリフラワーベルベット、タンドリー添え、ピーナッツフォーム、ナンチップス velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

クリスピー仔牛ライス Croustillant de riz de Veau

スネ肉のコンフィ、蒸しザリガニ、頭汁、パセリの根 Jarret confit, écrevisse vapeur, jus de tête, racine de persil

スネ肉のコンフィ、蒸しザリガニ、頭汁、パセリの根 Jarret confit, écrevisse vapeur, jus de tête, racine de persil

デザート Desserts

だまし絵バニラポッド Gousse de vanille en trompe l’œil

マダガスカル サンババ産 バニラ ブルボン ノワール プルミエ クリュ Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

マダガスカル サンババ産 バニラ ブルボン ノワール プルミエ クリュ Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

その他のサイト：

  • Trip Advisor
  • Yelp
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Le Petit Paumé

Jour de Marché

14 Rue Molière 69006 Lyon France
+33478247459
ja

使用する言語を選択してください：

© Copyright 2025 - Jour de Marché - all rights reserved
UNIITI作成ウェブサイト 愛を込めて、
パリより Uniiti