Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !
40 €
マーケットデーは6月29日、例外的にランチタイムも営業いたします! Jour de Marché sera exceptionnellement ouvert pour le déjeuner du 29 juin !
本日のメニュー! Menu du jour !
40€
はじめに: Pour débuter :
パンケーキやペストリーなど… Pancake et viennoiseries...
完璧な卵、カリカリベーコン、スモークソーセージビーンズ Oeuf parfait, crispy bacon, beans à la saucisse fumée
その後: Ensuite :
ベーグルトースト、アボカド、クリームチーズ、ソーセージグラブラックス Bagel toast, avocat, cream cheese, saumon gravlax
6時間煮込んだアメリカ産ブラックアンガス牛のブリスケット、シカゴ風ハッシュブラウン(ハラペーニョパルメザン) Brisket de 6h Black Angus américaine, hash browns chicago style ( jalapeno parmesan)
終了するには: Pour finir:
自家製ワッフル、ダブルバニラアイスクリーム、チーズケーキ、チョコレートソース Gaufre maison, glace double vanille, scoop de cheesecake, sauce chocolat
含まれるドリンク:コーヒー、紅茶、絞りたてのフルーツジュース、ホットチョコレート Boissons incluses : Café, Thé, jus de fruit pressé, chocolat chaud
29.00 €
入場のみ Entrée seule
8.00€
皿のみ Plat seul
19.00€
前菜 + メインコース または メインコース + デザート Entrée + Plat OU Plat + Dessert
24.00€
前菜 + メイン + デザート Entrée + Plat + Dessert
29.00€
エントリー ENTRÉES
グリルしたスイカ、フェタチーズのビネグレット、セラーノハム、ビーツの野菜サラダ、ひよこ豆、イベリア産モルシージャ Pastèque grillée, vinaigrette feta, jambon serrano, salade de légumes betterave, pois chiche, morcilla ibérique
冷製エンドウ豆のスープ、新鮮なヤギのチーズ、ローストペッパー、オリーブオイル、グレープフルーツ Soupe glacée de petit pois, chèvre frais, poivre torréfié, huile d’olive et pamplemousse
場所 PLATS
パレルモペッパーサラダ、グラブラックスサーモン、ファラフェル、レモンヨーグルトソース Salade de poivron Palermo, saumon gravlax, falafel, sauce yaourt citron jaune
テックスメックス イベリア豚スパイダー、小豆ピューレ、コリアンダー、アボカド、クリームチーズ、調理汁 Araignée de porc ibérique Tex Mex, purée d’haricots rouge, coriandre, avocat, cream cheese, jus de cuisson
デザート DESSERTS
10.00ユーロ(計算外) 10.00€ en dehors de la formule
10.00ユーロ(計算外) 10.00€ en dehors de la formule
コルネットのような:軽くクリーミーなホワイトチョコレート、ライム、コンババ、ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリー、パイナップルカルダモンジェル、チョコレートガナッシュ Comme un cornetto : Crémeux léger chocolat blanc citron vert combava, myrtille, framboise, fraise, gel ananas cardamome, ganache chocolat
オリーブオイル漬けの桃、アプリコット、チェリー、グレープフルーツロゼグラニタ、ピスタチオパック Pêches, abricots et cerises confites à l’huile d’olive, granité de rosé pamplemousse, palet à la pistache
ご提案はございません! NOS SUGGESTIONS !
メカジキのグリル、ノルベルト産シャントレル、トマトのタプナードの砂糖漬け、アホブランコのフォーム(メニューに+6ユーロ) Espadon à la plancha, girolles de Norbert, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco (+6€ dans votre formule)
28.00€
5週間熟成させたアイルランド産ブラックアンガスリブアイステーキ、ウェッジポテト、ミートジュ、ハーブクリームチーズ(お得なセットで+10ユーロ) Entrecôte Black Angus Irlandaise maturée 5 semaines, pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes (+10€ dans votre formule)
32.00€
52.00 €
アミューズブーシュ AMUSE-BOUCHE
スターター ENTRÉES
炙りサバと軽く炙ったカツオ Maquereau à la torche et bonnite juste snackées
燻製魚のキャビア、柚子ピーシャーベット、オリーブオイル、新鮮なエンドウ豆と豆のジュース、すべてその場で燻製 caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute
燻製魚のキャビア、柚子ピーシャーベット、オリーブオイル、新鮮なエンドウ豆と豆のジュース、すべてその場で燻製 caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute
ドロームアペルガス「チェアバー」と野生のオルニソガラム Aperge de la Drôme "barreaux de chaises" et ornithogales sauvages
グラブラックスフォアグラ、イベリアモルシージャ、自家製ラムハム、ミニクルトン、オランデーズビネグレット foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise
グラブラックスフォアグラ、イベリアモルシージャ、自家製ラムハム、ミニクルトン、オランデーズビネグレット foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise
場所 PLATS
シーザー風のスモーク仔牛テンダーロイン Fondant de quasi de veau fumé, comme une César
ポテトワッフル、サンファイア、熟成ゴーダ、レタス、ケッパー、ポレンタサイフォン... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
ポテトワッフル、サンファイア、熟成ゴーダ、レタス、ケッパー、ポレンタサイフォン... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
メカジキのグリル Espadon à la plancha
ジロールサラダ、自家製トマトのタプナード、アホブランコのサイフォン salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco
ジロールサラダ、自家製トマトのタプナード、アホブランコのサイフォン salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco
アイルランド産ブラックアンガス牛リブアイ、4週間熟成、220g、(+10ユーロ) Entrecôte de bœuf Black Angus Irlandaise maturée 4 semaines 220g,(+10€)
ウェッジ、フライパンで焼いたキノコ、フォレストソース、ハーブバター、調味料を添えて Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments
ウェッジ、フライパンで焼いたキノコ、フォレストソース、ハーブバター、調味料を添えて Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments
デザートの選択 DESSERT AU CHOIX
シェフの厳選チーズ3種盛り合わせ Trio de fromages de la sélection du chef
パルース・デ・アラヴィ サヴォワ、ブルー・ドーヴェルニュ、スイス産トム・ダッペンツェル、花、職人の手作りマルメロペースト Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale
パルース・デ・アラヴィ サヴォワ、ブルー・ドーヴェルニュ、スイス産トム・ダッペンツェル、花、職人の手作りマルメロペースト Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale
だまし絵バニラポッド Gousse de vanille en trompe l’œil
マダガスカル サンババ産 バニラ ブルボン ノワール プルミエ クリュ Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
マダガスカル サンババ産 バニラ ブルボン ノワール プルミエ クリュ Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
クレリー地方のイチゴ Fraises Clèry de la région
ビーツのラビオリ、ストロベリーバーベナソルベ、ビーツチョコレートクリーム、ストロベリーバーベナジュース raviole de betterave, sorbet fraise séchouan verveine, crémeux betterave chocolat, jus fraise verveine
ビーツのラビオリ、ストロベリーバーベナソルベ、ビーツチョコレートクリーム、ストロベリーバーベナジュース raviole de betterave, sorbet fraise séchouan verveine, crémeux betterave chocolat, jus fraise verveine
68.00 €
すべてのゲストに単一のメニュー Menu unique pour tous les convives
アミューズブッシュ Amuse-bouche
炙りサバと軽く炙ったカツオ Maquereau à la torche et bonnite juste snackées
燻製魚のキャビア、柚子ピーシャーベット、オリーブオイル、新鮮なエンドウ豆と豆のジュース、すべてその場で燻製 caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute
燻製魚のキャビア、柚子ピーシャーベット、オリーブオイル、新鮮なエンドウ豆と豆のジュース、すべてその場で燻製 caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute
ドロームアペルガス「チェアバー」と野生のオルニソガラム Aperge de la Drôme "barreaux de chaises" et ornithogales sauvages
グラブラックスフォアグラ、イベリアモルシージャ、自家製ラムハム、ミニクルトン、オランデーズビネグレット foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise
グラブラックスフォアグラ、イベリアモルシージャ、自家製ラムハム、ミニクルトン、オランデーズビネグレット foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise
メカジキのグリル Espadon à la plancha
ジロールサラダ、自家製トマトのタプナード、アホブランコのサイフォン salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco
ジロールサラダ、自家製トマトのタプナード、アホブランコのサイフォン salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco
シーザー風のスモーク仔牛テンダーロイン Fondant de quasi de veau fumé, comme une César
ポテトワッフル、サンファイア、熟成ゴーダ、レタス、ケッパー、ポレンタサイフォン... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
ポテトワッフル、サンファイア、熟成ゴーダ、レタス、ケッパー、ポレンタサイフォン... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
バニラポッドのトロンプ・ルイユ… Gousse de vanille en trompe l’oeil…
サンババ マダガスカル産ブラック バーボン バニラ プルミエ クリュ Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
サンババ マダガスカル産ブラック バーボン バニラ プルミエ クリュ Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
40.00 €
4時間 4 Temps
ドラデのセビーチェ、パッションフルーツジュース、アボカド、ラディッシュ、スモークキャビア Ceviche de dorade, jus passion, avocat, radis, caviar fumé
テキーラライムでマリネしたエビ、コーン、ピコ・デ・ガヨ Crevettes marinés tequila citron vert, maïs, pico de gallo
溶けるタコのソテー、チミチュリ、スモークしたベビーポテト Poulpe fondant snacké, chimichurri, grenailles fumés
ドローム産イチゴ、クリーミーなアイボリーホワイトチョコレート、メスカルグラニタ Fraises de la Drôme, crémeux de chocolat blanc ivoire, Mezcal en granité