Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !
29.00 €
Endast entré Entrée seule
8.00€
Endast maträtt Plat seul
19.00€
Förrätt + huvudrätt ELLER huvudrätt + efterrätt Entrée + Plat OU Plat + Dessert
24.00€
Förrätt + varmrätt + efterrätt Entrée + Plat + Dessert
29.00€
ANMÄRKNINGAR ENTRÉES
Grillad vattenmelon, fetaostvinägrett, serranoskinka, rödbetssallad, kikärter, iberisk morcilla Pastèque grillée, vinaigrette feta, jambon serrano, salade de légumes betterave, pois chiche, morcilla ibérique
Smältande fänkål, getostmousse, körsbärskrydda, stekt salvia, körsbärsjuice, olivolja Fenouil fondant, mousse de chèvre, cerise condiment, sauge frite, jus de cerise huile d’olive
PLATS PLATS
Burratta, Zephyr tagliatelle, färska ärtor, grillad Palermo, lagrad Cantalost, rostad tomat, ciabatta med rostat vitlök Burratta, tagliatelle de zephyr, petits pois frais, palermo grillé, cantal affiné, tomate rôtie, pain ciabatta à l’ail rôti
Tex Mex iberisk fläskspindel, rödbönpuré, koriander, avokado, färskost, matlagningssaft Araignée de porc ibérique Tex Mex, purée d’haricots rouge, coriandre, avocat, cream cheese, jus de cuisson
DESSERTER DESSERTS
10,00€ utanför formeln 10.00€ en dehors de la formule
10,00€ utanför formeln 10.00€ en dehors de la formule
Som en cornetto: Lätt krämig vit choklad, lime, combava, blåbär, hallon, jordgubb, ananas-kardemummagel, chokladganache Comme un cornetto : Crémeux léger chocolat blanc citron vert combava, myrtille, framboise, fraise, gel ananas cardamome, ganache chocolat
Persikor, aprikoser och körsbär kanderade i olivolja, grapefruktroségranita, pistagepuck Pêches, abricots et cerises confites à l’huile d’olive, granité de rosé pamplemousse, palet à la pistache
NEJ FÖRSLAG! NOS SUGGESTIONS !
Grillad svärdfisk, Norbert-kantareller, kanderade tomater, ajoblancoskum (+8 € i din meny) Espadon à la plancha, girolles de Norbert, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco (+8€ dans votre formule)
28.00€
Irländsk Black Angus ribeye-stek lagrad i 5 veckor, klyftpotatis, köttfärssky, örtfärskost (+10 € i ditt erbjudande) Entrecôte Black Angus Irlandaise maturée 5 semaines, pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes (+10€ dans votre formule)
32.00€
52.00 €
Mat- och vinkombination 3 glas 34 € Accords mets-vins 3 verres 34€
FÖRRÄTTER AMUSE-BOUCHE
INGÅNGAR ENTRÉES
Palermo-peppar i två rätter Poivrons Palermo en deux services
Palermo sammet med sobrasada cromesquis, morcilla, hemgjord rå lammskinka, xipistervinägrett Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister
Palermo sammet med sobrasada cromesquis, morcilla, hemgjord rå lammskinka, xipistervinägrett Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister
Rostad Palermo-sallad med granita, La Vera-peppar och Xipister-olivolja Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister
Peruansk ceviche Ceviche Péruvien
Rosa havsabborre, lila bläckfisk, passionsfruktsjuice, avokado, grönsakskrisp, granatäpplesorbet Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade
Rosa havsabborre, lila bläckfisk, passionsfruktsjuice, avokado, grönsakskrisp, granatäpplesorbet Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade
PLATS PLATS
Rökt iberisk fläskplumfondant, som en Caesar Fondant de pluma de porc Ibérique fumé, comme une César
Potatisvåfflor, salphire, lagrad gouda, sallad, kapris, polentasiffon Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta
Potatisvåfflor, salphire, lagrad gouda, sallad, kapris, polentasiffon Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta
Grillad svärdfisk, kanderade tomattapenader, ajoblancoskum, varm kantarellsallad Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, salade tiède de girolles
Stekta bräss, Norbert-kantareller, kronärtskocks-hummus med Sète rouille, hummerhuvudsky (+6 €) Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard (+6€)
Irländsk Black Angus-nötfärsbit, lagrad 4 veckor, 220 g, (+6 €) Serveras med klyftpotatis, färskost med örter och kryddor Entrecôte de bœuf Black Angus d’Irlande maturée 4 semaines 220g,(+6€) Elle est accompagnée de wedges, cream cheese aux herbes, condiments
EFTERRÄTTER DESSERTS
Vaniljstång trompe l'oeil... Gousse de vanille en trompe l’œil…
Black Bourbon Vanilla 1er Cru från Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Black Bourbon Vanilla 1er Cru från Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Jordgubbar från Drôme, rödbetsravioli, krämig vit choklad- och rödbetsgin, jordgubbs- och gincoulis och sorbet, rödbetsmadeleine Fraises pleine terre de la Drôme, raviole de betterave, crémeux chocolat blanc gin betterave, coulis et sorbet fraise gin, madeleine betterave
68.00 €
Mat- och vinkombination 5 glas 46 € Accords mets-vins 5 verres 46€
FÖRRÄTTER AMUSE-BOUCHE
INGÅNGAR ENTRÉES
Palermo-peppar i två rätter Poivrons Palermo en deux services
Palermo sammet med sobrasada cromesquis, morcilla, hemlagad rå lammskinka, xipistervinägrett Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister
Palermo sammet med sobrasada cromesquis, morcilla, hemlagad rå lammskinka, xipistervinägrett Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister
Rostad Palermo-sallad med granita, La Vera-peppar och Xipister-olivolja Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister
PLATS PLATS
Peruansk ceviche Ceviche Péruvien
Rosa havsabborre och tonnine, lila bläckfisk, passionsfruktsjuice, avokado, grönsakskrisp, granatäpplesorbet Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade
Rosa havsabborre och tonnine, lila bläckfisk, passionsfruktsjuice, avokado, grönsakskrisp, granatäpplesorbet Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade
Grillad svärdfisk, kanderade tomattapenader, ajoblancoskum, rostade mandlar Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, amandes torréfiées
Stekta bräss, Norbert-kantareller, kronärtskocks-hummus med Sète-rouille, hummerhuvudsky Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard
EFTERRÄTTER DESSERTS
Vaniljstång trompe l'oeil... Gousse de vanille en trompe l’œil…
Black Bourbon Vanilla 1er Cru från Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Black Bourbon Vanilla 1er Cru från Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Femrättersmeny – En meny för hela bordet Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table
68.00 €
Enmeny för alla gäster Menu unique pour tous les convives
Amuse bouche Amuse-bouche
Facklgrillad makrill och lätt brynt bonito Maquereau à la torche et bonnite juste snackées
rökt fiskkaviar, yuzuärtsorbet, olivolja, färska ärtor och baljjuice, allt rökt på plats caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute
rökt fiskkaviar, yuzuärtsorbet, olivolja, färska ärtor och baljjuice, allt rökt på plats caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute
Drôme apergus "stolbarer" och vilda ornithogalum Aperge de la Drôme "barreaux de chaises" et ornithogales sauvages
gravad gåslever, iberisk morcilla, hemlagad lammskinka, minikrutonger och hollandaisevinägrett foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise
gravad gåslever, iberisk morcilla, hemlagad lammskinka, minikrutonger och hollandaisevinägrett foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise
Grillad svärdfisk Espadon à la plancha
Girollesallad, hemlagad tapenad av kanderade tomater, sifon av ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco
Girollesallad, hemlagad tapenad av kanderade tomater, sifon av ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco
Rökt kalvfilé, som en Caesar Fondant de quasi de veau fumé, comme une César
Potatisvåfflor, salphire, lagrad gouda, sallad, kapris, polentasiffra... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
Potatisvåfflor, salphire, lagrad gouda, sallad, kapris, polentasiffra... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
Vaniljstång trompe l'oeil... Gousse de vanille en trompe l’oeil…
Black Bourbon Vanilla 1er Cru från Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Black Bourbon Vanilla 1er Cru från Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar