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Meny

Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

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Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

BRUNCH DEN 29 JUNI! BRUNCH DU 29 JUIN ! 🥗

40 €

Marknadsdagen kommer att vara exceptionellt öppet för lunch den 29 juni! Jour de Marché sera exceptionnellement ouvert pour le déjeuner du 29 juin !

Dagens meny! Menu du jour !

40€

För att börja: Pour débuter :

Pannkakor och bakverk... Pancake et viennoiseries...

Perfekt ägg, krispigt bacon, rökt korvbönor Oeuf parfait, crispy bacon, beans à la saucisse fumée

Efteråt: Ensuite :

Bageltoast, avokado, färskost, laxgravad Bagel toast, avocat, cream cheese, saumon gravlax

6-timmars amerikansk Black Angus-bringa, hash browns i Chicago-stil (jalapeño parmesan) Brisket de 6h Black Angus américaine, hash browns chicago style ( jalapeno parmesan)

För att avsluta: Pour finir:

Hemgjord våffla, dubbel vaniljglass, kula cheesecake, chokladsås Gaufre maison, glace double vanille, scoop de cheesecake, sauce chocolat

Drycker ingår: Kaffe, te, färskpressad fruktjuice, varm choklad Boissons incluses : Café, Thé, jus de fruit pressé, chocolat chaud

LUNCHMENY MENU DU DEJEUNER 🥗

29.00 €

Endast entré Entrée seule

8.00€

Endast maträtt Plat seul

19.00€

Förrätt + huvudrätt ELLER huvudrätt + efterrätt Entrée + Plat OU Plat + Dessert

24.00€

Förrätt + varmrätt + efterrätt Entrée + Plat + Dessert

29.00€

ANMÄRKNINGAR ENTRÉES

Dill- och rädisatzatziki Tzatziki de radis à l’aneth

Fackelgrillad makrill, citrusvinägrett, örtsallad, glasört, krutonger Maquereau de ligne à la torche, vinaigrette agrume, salade d’herbes, salicorne, croûtons

Fackelgrillad makrill, citrusvinägrett, örtsallad, glasört, krutonger Maquereau de ligne à la torche, vinaigrette agrume, salade d’herbes, salicorne, croûtons

Rostade körsbärstomater med burratakräm Tomates cerise rôties confites, crème de burrata

Basilikaolja, parmesan, vita ansjovis, friterade kapris, minikrutonger Huile de basilic, parmesan, anchois blanc, câpres frits, mini croûtons

Basilikaolja, parmesan, vita ansjovis, friterade kapris, minikrutonger Huile de basilic, parmesan, anchois blanc, câpres frits, mini croûtons

PLATS PLATS

Asiatisk sallad Salade Asiatique

Marinerad kyckling, mizuna, morötter, kål, broccoli, böngroddar, sesamfrön, krispig lök... jordnötsvinägrett Poulet mariné, mizuna, carottes, choux, brocoli, pousses de soja, sésame, crispy oignons… vinaigrette de cacahuètes

Marinerad kyckling, mizuna, morötter, kål, broccoli, böngroddar, sesamfrön, krispig lök... jordnötsvinägrett Poulet mariné, mizuna, carottes, choux, brocoli, pousses de soja, sésame, crispy oignons… vinaigrette de cacahuètes

Havsabborrefilé, gazpacho-sallad Filet de dorade, salade comme un gaspacho

Tomat, gurka, paprika, inlagd lök, kanderad vitlök, myntaolja. Tomate, concombre, poivrons, oignons pickles, ail confit, huile de menthe..

Tomat, gurka, paprika, inlagd lök, kanderad vitlök, myntaolja. Tomate, concombre, poivrons, oignons pickles, ail confit, huile de menthe..

DESSERTER DESSERTS

10,00€ utanför formeln 10.00€ en dehors de la formule

10,00€ utanför formeln 10.00€ en dehors de la formule

Våffelstrut Cornet de gaufre

Krämig vit choklad med lime, combava, blåbär, hallon, jordgubb, ananas-kardemummagel, chokladganache Crémeux chocolat blanc citron vert combava, myrtille, framboise, fraise, gel ananas cardamome, ganache chocolat

Krämig vit choklad med lime, combava, blåbär, hallon, jordgubb, ananas-kardemummagel, chokladganache Crémeux chocolat blanc citron vert combava, myrtille, framboise, fraise, gel ananas cardamome, ganache chocolat

Tarte fraise upp och ner Tarte fraise Upside Down

Cléryjordgubbar från regionens öppna fält, jordgubbskräm, vaniljkräm, jordgubbsverbenasorbet Fraise Cléry pleines terre de la région, crème pâtissière fraise, crémeux vanille, sorbet fraise séchouan verveine

Cléryjordgubbar från regionens öppna fält, jordgubbskräm, vaniljkräm, jordgubbsverbenasorbet Fraise Cléry pleines terre de la région, crème pâtissière fraise, crémeux vanille, sorbet fraise séchouan verveine

NEJ FÖRSLAG! NOS SUGGESTIONS !

Stekta bräss, Norbert-kantareller Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert

Kronärtskocks-hummus med Sète rouille och hummerhuvudsky (+8 € i din meny) Houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard (+8€ dans votre formule)

32.00€

Kronärtskocks-hummus med Sète rouille och hummerhuvudsky (+8 € i din meny) Houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard (+8€ dans votre formule)

Irländsk Black Angus ribeye lagrad i 4 veckor Entrecôte Black Angus Irlandaise maturée 4 semaines

Klyftpotatis, köttjuice, färskost med örter (+10€ på din meny) Pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes (+10€ dans votre formule)

32.00€

Klyftpotatis, köttjuice, färskost med örter (+10€ på din meny) Pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes (+10€ dans votre formule)

Kockens urval av ostar Sélection de fromages du chef

Cantal entre-deux AOP, schweizisk Appenzell med blommor, Gorgonzola DOP skedvis, äppel- och päronchutney (+6 € i din meny) Cantal entre-deux AOP, Appenzell Suisse aux fleurs, Gorgonzola DOP à la cuillère, chutney pomme poire (+6€ dans votre formule)

11.00€

Cantal entre-deux AOP, schweizisk Appenzell med blommor, Gorgonzola DOP skedvis, äppel- och päronchutney (+6 € i din meny) Cantal entre-deux AOP, Appenzell Suisse aux fleurs, Gorgonzola DOP à la cuillère, chutney pomme poire (+6€ dans votre formule)

MENY DU ÄTER MENU DU DINER 🥘

52.00 €

AMUSE BOUCHE AMUSE-BOUCHE

ANMÄRKNINGAR ENTRÉES

Facklgrillad makrill och lätt brynt bonito Maquereau à la torche et bonnite juste snackées

rökt fiskkaviar, yuzuärtsorbet, olivolja, färska ärtor och baljjuice, allt rökt på plats caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute

rökt fiskkaviar, yuzuärtsorbet, olivolja, färska ärtor och baljjuice, allt rökt på plats caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute

Drôme apergus "stolbarer" och vilda ornithogalum Aperge de la Drôme "barreaux de chaises" et ornithogales sauvages

gravad gåslever, iberisk morcilla, hemlagad lammskinka, minikrutonger och hollandaisevinägrett foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise

gravad gåslever, iberisk morcilla, hemlagad lammskinka, minikrutonger och hollandaisevinägrett foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise

PLATS PLATS

Rökt kalvfilé, som en Caesar Fondant de quasi de veau fumé, comme une César

Potatisvåfflor, samfir, lagrad Gouda, sallad, kapris, polenta sifon... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Potatisvåfflor, samfir, lagrad Gouda, sallad, kapris, polenta sifon... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Grillad svärdfisk Espadon à la plancha

Girollesallad, hemlagad tapenad av kanderade tomater, sifon av ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco

Girollesallad, hemlagad tapenad av kanderade tomater, sifon av ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco

Irländsk Black Angus-nötentrecôte, lagrad 4 veckor, 220 g, (+10 €) Entrecôte de bœuf Black Angus Irlandaise maturée 4 semaines 220g,(+10€)

Den serveras med klyftor, stekt svamp, skogssås, örtsmör, kryddor Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments

Den serveras med klyftor, stekt svamp, skogssås, örtsmör, kryddor Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments

VAL AV DESSERT DESSERT AU CHOIX

Trio av ostar från kockens urval Trio de fromages de la sélection du chef

Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, schweiziska Tomme d'Appenzell med blommor, hantverksmässig kvittenpasta Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale

Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, schweiziska Tomme d'Appenzell med blommor, hantverksmässig kvittenpasta Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale

Trompe l'oeil vaniljstång Gousse de vanille en trompe l’œil

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru från Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru från Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Clèry-jordgubbar från regionen Fraises Clèry de la région

rödbetsravioli, jordgubbsverbenasorbet, rödbetschokladkräm, jordgubbsverbenajuice raviole de betterave, sorbet fraise séchouan verveine, crémeux betterave chocolat, jus fraise verveine

rödbetsravioli, jordgubbsverbenasorbet, rödbetschokladkräm, jordgubbsverbenajuice raviole de betterave, sorbet fraise séchouan verveine, crémeux betterave chocolat, jus fraise verveine

FEM-RÄTTERS AVSMAKINGSMENY MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

68.00 €

Enmeny för alla gäster Menu unique pour tous les convives

Amuse bouche Amuse-bouche

Facklgrillad makrill och lätt brynt bonito Maquereau à la torche et bonnite juste snackées

rökt fiskkaviar, yuzuärtsorbet, olivolja, färska ärtor och baljjuice, allt rökt på plats caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute

rökt fiskkaviar, yuzuärtsorbet, olivolja, färska ärtor och baljjuice, allt rökt på plats caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute

Drôme apergus "stolbarer" och vilda ornithogalum Aperge de la Drôme "barreaux de chaises" et ornithogales sauvages

gravad gåslever, iberisk morcilla, hemlagad lammskinka, minikrutonger och hollandaisevinägrett foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise

gravad gåslever, iberisk morcilla, hemlagad lammskinka, minikrutonger och hollandaisevinägrett foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise

Grillad svärdfisk Espadon à la plancha

Girollesallad, hemlagad tapenad av kanderade tomater, sifon av ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco

Girollesallad, hemlagad tapenad av kanderade tomater, sifon av ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco

Rökt kalvfilé, som en Caesar Fondant de quasi de veau fumé, comme une César

Potatisvåfflor, salphire, lagrad gouda, sallad, kapris, polentasiffra... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Potatisvåfflor, salphire, lagrad gouda, sallad, kapris, polentasiffra... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Vaniljstång trompe l'oeil... Gousse de vanille en trompe l’oeil…

Black Bourbon Vanilla 1er Cru från Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Black Bourbon Vanilla 1er Cru från Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

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