Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !
55.00 €
المقبلات Amuse bouche
اختيار المقبلات Entrées au choix
تشيزينا لحم البقر محلية الصنع، نيودلهي البازلاء، ستراتشياتيلا ... Cecina de bœuf maison, gnocchi de petits pois, straciatella…
سيفيتشي الجمبري، خضراوات مقرمشة، وافل البطاطس، أفوكادو، ليتشه دي تيجر بالفاكهة العاطفية Céviché de crevette, croquant de légumes, gaufre de pommes de terre, avocat, leche de tigre passion
أطباق من اختيارك Plats au choix
سمك الدنيس على طريقة بويابيس، حساء جراد البحر، سيت رويل وخبز محمص صغير Dorade façon bouillabaisse, bisque de langoustine, rouille sétoise et petits croutons
لحم الضلع الفنلندي من شركة فرايجارد Noix d'entrecôte Freygard de Finlande
تابليت بلاك انجوس الأرجنتيني Onglet de Black Angus d’Argentine
شريحة لحم ضلع ساجيو دايموند من فنلندا Entrecôte Sagyu Diamond de Finlande
يتم نضج جميع اللحوم لدينا لمدة 45 يومًا؛ ويتم تقديم حساء البطاطس الكريمي وعصير اللحم والخس والبطاطس على شكل إسفين. Toutes nos viandes sont maturées 45 jours ; et sont servies un crémeux de pommes de terre, un jus de viande, de la laitue et des pommes de terre façon Wedge
الحلويات حسب اختيارك Desserts au choix
باريس-بريست مثل البروفيترول، صلصة الشوكولاتة، آيس كريم البندق Paris-Brest comme une profiterole, sauce chocolat, glace noisette
قرون الفانيليا المخادعة... فانيليا بوربون السوداء 1er Cru من سامبافا مدغشقر Gousse de vanille en trompe l’oeil… Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
49.00 €
20 أبريل 20 Avril
المقبلات Amuse bouche
مدخل : Entrée :
كبد الإوز نصف المطبوخ في قطعة قماش، قطع الماكرون، صلصة التفاح والكمثرى، التوابل اللاذعة Foie gras au torchon mi-cuit, brisures de macarons, chutney pomme poire, condiments acidulés
الهليون الأرجواني والأخضر من دروم والثوم البري: Asperges violettes et vertes de la Drôme,et ail des ours :
فيريس، بيستو الثوم البري، رقائق الشوفان المحمصة، بيكودون مبشور ֎Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, rappé de picodon
مثل الكابتشينو والهليون والثوم البري في صلصة مخملية، رغوة الشوفان ֎Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine
بلات : Plat :
سكري مطهو على البخار (حسب التوافر)، تاراما محلية الصنع، أفوكادو مشوي، فطر محار تمبورا، ثوم بري، جريب فروت وحنطة سوداء منتفخة Skrei (selon arrivage) vapeur, tarama maison, avocat grillé, pleurottes tempura, ail des ours, pamplemousse et sarrasin souflé
شريحة لحم الضلع الأسود من نوع أنجوس، متبلة بتوابل خفيفة، وجبن الأعشاب الطازجة، وبطاطس إسفينية، ومرق اللحم (+12 يورو) Noix d’entrecôte black Angus maturée 45 jours et frottée aux épices douces, fromage frais aux herbes, pommes de terre Wedge, jus de viande (+12€)
لحم ضأن طري يتغذى على الحليب مدخن بخشب الزيتون وعصير الغابة وعصيدة الذرة الكريمية مع الزعتر والثوم المسكر Agneau de lait fondant fumé au bois d’olivier, jus forestier, polenta crémeuse au thym et ail confit
حَلوَى : Dessert :
بيضة عيد الفصح، آيس كريم شوكولاتة جياندويا والفول السوداني Oeuf de pâques, chocolat Gianduja et glace cacahuète
قائمة طعام الأطفال Menu enfant
25.00€
بيض ديفل محلي الصنع، سلطة كول سلو، وسلطة الملفوف والجزر Oeuf Mimosa maison, salade coleslaw chou carottes
أفضل أنواع الدواجن الصفراء والبطاطس المقلية Suprême de volaille jaune, sauté de pommes de terre
بيضة عيد الفصح، شوكولاتة جياندويا، آيس كريم الكراميل والفول السوداني Oeuf de Pâques, chocolat gianduja, caramel et glace cacahuète
34.00 €
المقبلات + الطبق الرئيسي + الحلوى Entrée + Plat + Dessert
34.00€
مقبلات + طبق رئيسي + جبنة Entrée + Plat + Fromage
36.00€
إدخالات ENTRÉES
فطيرة معجنات نفخة مع بودنغ أبيض، بصل مكرمل، جبنة كونتي أو بي، موزاريلا، سلطة قلب الخس مع صلصة الخل بالخردل Tarte feuilletée boudin blanc, ognons caramélisés, comté AOP, mozzarella, salade cœur de laitue vinaigrette moutarde
لحم البقر تاتاكي، بصل مقلي، شيميجي، جل الأفوكادو، صلصة الخل والفول السوداني، سلطة الأعشاب Tataki de bœuf, échalotes frites, shimeji, gel d’avocat, vinaigrette cacahuète, salade d’herbes
بيض مثالي 64 درجة مئوية، فوندو الكراث، رغوة البارميزان، تشوريزو مقرمش Œuf parfait 64°C, fondu de poireau, écume parmesan, chorizo croustillant
مكان PLATS
دجاج غينيا بالوتين محشو بالفطر والكمأة، بابارديل محلي الصنع مع صلصة الغابة Ballottine de pintade farcie champignons et truffe, pappardelle maison sauce forestière
روبيان بري مشوي، بروكلي، كونفي السمسم والثوم، رغوة البطاطا الحلوة Crevette sauvages grillées, brocolis, ail confit sésame, espuma de patate douce
إسكالوب طازج محمر، مخمل القرنبيط التندوري، رغوة الفول السوداني، رقائق خبز النان (+10 يورو) Saint-Jacques d’arrivage juste snackées,velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+10€)
لحومنا الاستثنائية: Nos viandes d’exception :
شريحة لحم ضلع فنلندية من شركة Freygaard، نضجت لمدة 4 أسابيع، 220 جرام، (+12 يورو)
شريحة لحم ضلعية ماسية من ساشي ساجيو من فنلندا، نضجت لمدة 4 أسابيع، 220 جرام، (+16 يورو)
(يتم تقديم كلا النوعين من اللحوم مع قطع من البطاطس المقلية، والفطر المقلي، وصلصة الغابة، وزبدة الأعشاب، والتوابل)
Entrecôte Freygaard de Finlande maturée 4 semaines 220g, (+12€)
Entrecôte Sashi Sagyu diamant de Finlande maturée 4 semaines
220g,(+16€)
(Les deux viandes sont accompagnées de wedges, poêlée de champignons, sauce
forestière, beurre aux herbes, condiments)
شريحة لحم ضلع فنلندية من شركة Freygaard، نضجت لمدة 4 أسابيع، 220 جرام، (+12 يورو)
شريحة لحم ضلعية ماسية من ساشي ساجيو من فنلندا، نضجت لمدة 4 أسابيع، 220 جرام، (+16 يورو)
(يتم تقديم كلا النوعين من اللحوم مع قطع من البطاطس المقلية، والفطر المقلي، وصلصة الغابة، وزبدة الأعشاب، والتوابل)
Entrecôte Freygaard de Finlande maturée 4 semaines 220g, (+12€)
Entrecôte Sashi Sagyu diamant de Finlande maturée 4 semaines
220g,(+16€)
(Les deux viandes sont accompagnées de wedges, poêlée de champignons, sauce
forestière, beurre aux herbes, condiments)
الحلويات DESSERTS
مجموعة مختارة من الأجبان التي نضجتها Fromagerie du Château لهذا الأسبوع: Sélection de la semaine de fromages affinés par la Fromagerie du Château :
سان نيكتير، أبنزل سويسري مع الزهور، بلو دوفيرني، معجون السفرجل المصنوع يدويًا (+2 يورو في القائمة) Saint-Nectaire, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de coing artisanale (+2€ dans le menu)
سان نيكتير، أبنزل سويسري مع الزهور، بلو دوفيرني، معجون السفرجل المصنوع يدويًا (+2 يورو في القائمة) Saint-Nectaire, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de coing artisanale (+2€ dans le menu)
باريس-بريست مثل البروفيترول، صلصة الشوكولاتة، آيس كريم البندق Paris-Brest comme une profiterole, sauce chocolat, glace noisette
الموز المشتعل مع آيس كريم الروم والزبيب، بالميرز الصغيرة محلية الصنع Banane flambée et sa glace rhum raisin, mini palmiers maison
مثل بافلوفا الترخون بالشوكولاتة البيضاء، شربات الكاكاو بالجالابينو Comme une pavlova chocolat blanc estragon, sorbet cacao Jalapeno
58.00 €
أموس بوش AMUSE-BOUCHE
المبتدئين ENTRÉES
قنفذ البحر البريتوني الذي وصل حديثًا وألسنته على الحنطة السوداء المقرمشة، Oursin Breton d’arrivage et ses langues sur croquant de blé noir,
ريزوتو بالليمون الأسود وصفار البيض المسكر وجبنة الكريمة المخمرة بالليمون الأسود Risotto au citron noir, jaune d’œuf confit, cream cheese au citron noir fermenté
ريزوتو بالليمون الأسود وصفار البيض المسكر وجبنة الكريمة المخمرة بالليمون الأسود Risotto au citron noir, jaune d’œuf confit, cream cheese au citron noir fermenté
تورنيدو لحم الخد المحفوظ Tournedos de Joue de bœuf confite
سيفون أليجوت، توابل لاذعة، قطع صغيرة من خبز البريوش، عصائر طهي مخفضة Siphon d’aligot, condiments acidulés, mini croûtons briochés, jus de cuisson réduit
سيفون أليجوت، توابل لاذعة، قطع صغيرة من خبز البريوش، عصائر طهي مخفضة Siphon d’aligot, condiments acidulés, mini croûtons briochés, jus de cuisson réduit
أول هليون أخضر وأرجواني من دروم Premières asperges vertes et violettes de la Drôme
بيستو الثوم البري، رقائق الشوفان المحمصة، بيكودون مبشور؛ مثل الكابتشينو والهليون والثوم البري في حساء مخملي، رغوة الشوفان pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé ; Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine
بيستو الثوم البري، رقائق الشوفان المحمصة، بيكودون مبشور؛ مثل الكابتشينو والهليون والثوم البري في حساء مخملي، رغوة الشوفان pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé ; Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine
كبد الإوز المقلي مع البصل المقرمش Foie gras poêlé, croustillant d’oignons
رامين محلي الصنع مع الزنجبيل، قشر شجرة الباوباب، فطر السلطعون، عصير الخضار من عشبة الجالنجال Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga
رامين محلي الصنع مع الزنجبيل، قشر شجرة الباوباب، فطر السلطعون، عصير الخضار من عشبة الجالنجال Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga
مكان PLATS
لحم البقر بطريقتين Bœuf en deux façons
تورنيدو شوكولاتة بالسمسم مطهو على نار هادئة، شريحة لحم معلقة على درجة حرارة منخفضة، كراث مشوي، عصيدة الذرة الكريمية بالفلفل الحار، فطر إرينجي Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii
تورنيدو شوكولاتة بالسمسم مطهو على نار هادئة، شريحة لحم معلقة على درجة حرارة منخفضة، كراث مشوي، عصيدة الذرة الكريمية بالفلفل الحار، فطر إرينجي Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii
اسكالوب طازج محمر Saint-Jacques d’arrivage juste snackées
مخمل القرنبيط التندوري، رغوة الفول السوداني، رقائق النان (+€6) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)
مخمل القرنبيط التندوري، رغوة الفول السوداني، رقائق النان (+€6) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)
فيليه سمك سكراي البري Filets de Skrei sauvage
سلطة السلطعون والمحار، ملفوف أخضر ذائب وعصير الفستق المعالج باليود Salade tiède de crabe et couteaux, fondu de chou vert et jus iodée à la pistache
سلطة السلطعون والمحار، ملفوف أخضر ذائب وعصير الفستق المعالج باليود Salade tiède de crabe et couteaux, fondu de chou vert et jus iodée à la pistache
شريحة لحم ضلع فنلندية من شركة Freygaard، نضجت لمدة 4 أسابيع، 220 جرام، (+12 يورو) Entrecôte Freygaard de Finlande maturée 4 semaines 220g, (+12€)
مصحوبة بأوتاد، فطر مقلي، صلصة الغابة، زبدة الأعشاب، والتوابل Accompagnées de wedges, poêlée de chanterelles, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments
مصحوبة بأوتاد، فطر مقلي، صلصة الغابة، زبدة الأعشاب، والتوابل Accompagnées de wedges, poêlée de chanterelles, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments
شريحة لحم ضلعية ماسية من ساشي ساجيو من فنلندا، نضجت لمدة 4 أسابيع، 220 جرام، (+16 يورو) Entrecôte Sashi Sagyu diamant de Finlande maturée 4 semaines 220g,(+16€)
مصحوبة بأوتاد، فطر مقلي، صلصة الغابة، زبدة الأعشاب، والتوابل Accompagnées de wedges, poêlée de chanterelles, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments
مصحوبة بأوتاد، فطر مقلي، صلصة الغابة، زبدة الأعشاب، والتوابل Accompagnées de wedges, poêlée de chanterelles, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments
اختيار الحلوى DESSERT AU CHOIX
ثلاث أنواع من الجبن من Fromagerie du Château Lyon 6 Trio de fromages de la Fromagerie du Château Lyon 6
جبن مزرعة سانت نيكتير، جبن أزرق من أوفيرني، جبنة سويسرية من أبنزل تومي مع زهور، معجون سفرجل مصنوع يدويًا (2 يورو) Saint-Nectaire fermier, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale (+2€)
جبن مزرعة سانت نيكتير، جبن أزرق من أوفيرني، جبنة سويسرية من أبنزل تومي مع زهور، معجون سفرجل مصنوع يدويًا (2 يورو) Saint-Nectaire fermier, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale (+2€)
كبسولة ترومب لويل بالفانيليا Gousse de vanille en trompe l’œil
فانيليا بوربون نوار 1er Cru من سامبافا مدغشقر Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
فانيليا بوربون نوار 1er Cru من سامبافا مدغشقر Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
شوكولاتة داكنة كريمية وجوز الهند المكثف Crémeux chocolat noir et noix de coco intense
عصير فاكهة العاطفة، شربات جوز الهند المكثف، داكواز جوز الهند المقرمش Jus maracuja, sorbet coco intense, dacquoise coco croustillante
عصير فاكهة العاطفة، شربات جوز الهند المكثف، داكواز جوز الهند المقرمش Jus maracuja, sorbet coco intense, dacquoise coco croustillante
74 €
قائمة مكونة من خمسة أطباق - قائمة واحدة للطاولة بأكملها Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table
يروق بوش Amuse-bouche
قنفذ البحر البريتوني الذي وصل حديثًا وألسنته على الحنطة السوداء المقرمشة، Oursin Breton d’arrivage et ses langues sur croquant de blé noir,
ريزوتو بالليمون الأسود وصفار البيض المسكر وجبنة الكريمة المخمرة بالليمون الأسود Risotto au citron noir, jaune d’œuf confit, cream cheese au citron noir fermenté
ريزوتو بالليمون الأسود وصفار البيض المسكر وجبنة الكريمة المخمرة بالليمون الأسود Risotto au citron noir, jaune d’œuf confit, cream cheese au citron noir fermenté
كبد الإوز المقلي مع البصل المقرمش Foie gras poêlé, croustillant d’oignons
رامين محلي الصنع مع الزنجبيل، قشر شجرة الباوباب، فطر السلطعون، عصير الخضار مع الجالنجا Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga
رامين محلي الصنع مع الزنجبيل، قشر شجرة الباوباب، فطر السلطعون، عصير الخضار مع الجالنجا Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga
الاسكالوب الفرنسية محروقة للتو Saint-Jacques françaises juste snackées
قرنبيط مخملي مع تندوري، رغوة الفول السوداني ورقائق النان velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan
قرنبيط مخملي مع تندوري، رغوة الفول السوداني ورقائق النان velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan
لحم البقر بطريقتين Bœuf en deux façons
تورنيدو شوكولاتة بالسمسم مطهو على نار هادئة، شريحة لحم معلقة على درجة حرارة منخفضة، كراث مشوي، عصيدة الذرة الكريمية بالفلفل الحار، فطر إرينجي Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii
تورنيدو شوكولاتة بالسمسم مطهو على نار هادئة، شريحة لحم معلقة على درجة حرارة منخفضة، كراث مشوي، عصيدة الذرة الكريمية بالفلفل الحار، فطر إرينجي Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii
حلويات Desserts
كبسولة ترومب لويل بالفانيليا Gousse de vanille en trompe l’œil
فانيليا بوربون نوار 1er Cru من سامبافا مدغشقر Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
فانيليا بوربون نوار 1er Cru من سامبافا مدغشقر Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar