Accueil /Carte
ar
MENU القديس فالنتين MENU SAINT VALENTIN
90.00€
القائمة تحت الانشاء ...
عشاء عيد الحب Cena di San Valentino
يروق بوش Divertimento
أوراق الحنطة السوداء المقرمشة ، ريليت الإسكالوب ، الكاري والجريب فروت Foglia di grano saraceno croccante, rillettes di capesante, curry di pompelmo
Cromesqui de Cantal Entre-Deux-Mers AOP وبذور اليقطين Cromesqui de Cantal Entre-Deux-Mers AOP e semi di zucca
وافل بطاطا ، رنجة وكمثرى مدخنة ، مخلل بصل أحمر Waffle di patate, aringa affumicata e pera, cipolle rosse in salamoia
اختيار الدخول Scelta dell'ingresso
قنفذ البحر من بريتاني ، موس يوزو ، كونفيت صفار بيض ، كرفس لسان قنفذ البحر ، تفاح أخضر وفرع حمضيات ، زبدة يوزو Riccio di mare della Bretagna, mousse di yuzu, tuorlo d'uovo confit, sedano lingua di riccio di mare, mela verde e rametto di agrumi, burro di yuzu
عجينة الكرفس المحمصة على درجة حرارة منخفضة في trompe l'oeil مثل صدر البط وعصير الكرفس والكمأة السوداء mélanosporum de Loick Fondente di sedano rapa arrostito a bassa temperatura in trompe l'oeil come un petto d'anatra, succo di sedano e mélanosporum de Loick al tartufo nero
وجبة من اختيارك Pasto a scelta
اسكالوب بريتون محمر ، ايبيريان مورسيلا ، حنطة سوداء مقرمشة ، مستحلب البندق ، قرنبيط كريمي Capesante bretoni scottate, morcilla iberica, grano saraceno croccante, emulsione di nocciole, cavolfiore cremoso
صلص مثل أكلة البارميزان ، السمان المشوي ، الشانتيريل ، كل ذلك يقدم مثل كابتشينو الكستناء Salsify come un risotto al parmigiano, quaglia arrosto, finferli, il tutto servito come un cappuccino di castagne
اختيار الحلوى Scelta del dolce
الليمون الأسود لدينا من إيران في trompe l'oeil ... Il nostro Black Lemon dall'Iran in trompe l'oeil...
حقيبة شوكولاتة مفاجأة ليأخذها معك فلوران ثيفينون Borsa a sorpresa di cioccolato da portare via di Florent Thevenon
قائمة الغداء MENU DU DÉJEUNER
بسبب استخدام المنتجات الطازجة ، نعتذر عن نفاد بعض الأطباق
مقبلات + طبق رئيسي + حلوى Antipasto + Piatto Principale + Dessert
33.00€
مقبلات + طبق رئيسي أو طبق رئيسي + حلوى Antipasto + Piatto Principale o Piatto Principale + Dessert
29.00€
المبتدئين ANTIPASTI
صلص مثل أكلة كانتال Salsefrica come un risotto di Cantal
الحلزون المحمص ، شانتيريل ، كلها تقدم ككستناء كابتشينو Lumache arrosto, finferli, il tutto servito come cappuccino di castagne
الحلزون المحمص ، شانتيريل ، كلها تقدم ككستناء كابتشينو Lumache arrosto, finferli, il tutto servito come cappuccino di castagne
سيفيتشي الدنيس Ceviche di orata
باو مطهو بالليمون والليمون والتوت البري والكزبرة والحمضيات والأفوكادو ... Bao al vapore con lime, coriandolo di mirtilli rossi leccati di tigre, agrumi, avocado...
باو مطهو بالليمون والليمون والتوت البري والكزبرة والحمضيات والأفوكادو ... Bao al vapore con lime, coriandolo di mirtilli rossi leccati di tigre, agrumi, avocado...
اليقطين والمريمية جنوكتشي Gnocchi di zucca e salvia
مستحلب البارميزان 30 شهرا AOP Emulsione di parmigiano 30 mesi AOP
مستحلب البارميزان 30 شهرا AOP Emulsione di parmigiano 30 mesi AOP
كبد فوا نصف مطبوخ من Domaine de Limagne Foie gras semicotto del Domaine de Limagne
قطرات من صلصة الكمثرى يوزو ، ملح الهيمالايا الوردي والفلفل الأبيض (ملحق 3 يورو) Gocce di chutney di pere-yuzu, sale rosa himalayano e pepe bianco (Supp.3€)
قطرات من صلصة الكمثرى يوزو ، ملح الهيمالايا الوردي والفلفل الأبيض (ملحق 3 يورو) Gocce di chutney di pere-yuzu, sale rosa himalayano e pepe bianco (Supp.3€)
مكان POSTO
الدنيس الأحمر Orata rossa
سلطة كوكل ، خبز محمص صغير ، موسيلين كرفس ، عصير طهي مخفض وقشر كليمنتين Insalata di vongole, crostini di pane, mousseline di sedano, ridotto fondo di cottura e scorza di clementine
سلطة كوكل ، خبز محمص صغير ، موسيلين كرفس ، عصير طهي مخفض وقشر كليمنتين Insalata di vongole, crostini di pane, mousseline di sedano, ridotto fondo di cottura e scorza di clementine
تونة حمراء طازجة متبلة بفلفل كيرالا شراب القيقب Tonno rosso fresco marinato con sciroppo d'acero al pepe del Kerala
جزر منتج صغير وبروكلي محمص ، صلصة زبادي بالكراث وأعشاب طازجة Carote mini produttrici e broccoli arrostiti, salsa di scalogno allo yogurt ed erbe fresche
جزر منتج صغير وبروكلي محمص ، صلصة زبادي بالكراث وأعشاب طازجة Carote mini produttrici e broccoli arrostiti, salsa di scalogno allo yogurt ed erbe fresche
يمكن في درجة حرارة منخفضة Può a bassa temperatura
Torch sobressada ، كريمة البطاطا الحلوة ، بطاطا وافل ، عصير فاكهة باشن الشالوت Sobressada alla torcia, crema di patate dolci, cialde di patate, succo di maracuja allo scalogno
Torch sobressada ، كريمة البطاطا الحلوة ، بطاطا وافل ، عصير فاكهة باشن الشالوت Sobressada alla torcia, crema di patate dolci, cialde di patate, succo di maracuja allo scalogno
أسقلوب بريتون محروق للتو Capesante bretoni appena scottate
أيبيريان مورسيلا ، حنطة سوداء مقرمشة ، مستحلب البندق ، قرنبيط كريمي (ملحق 6 €) Morcilla iberica, grano saraceno croccante, emulsione di nocciole, cavolfiore cremoso (supp.6€)
أيبيريان مورسيلا ، حنطة سوداء مقرمشة ، مستحلب البندق ، قرنبيط كريمي (ملحق 6 €) Morcilla iberica, grano saraceno croccante, emulsione di nocciole, cavolfiore cremoso (supp.6€)
ضلع لحم بقري "أنجوس" (الأرجنتين) 225 جرام يُفرك بالبهارات وينضج لمدة 65 يومًا Costata di manzo “Angus” (Argentina) 225g strofinata con spezie e stagionata 65 giorni
كاتشب الشمندر مع الهيل والثوم كونفيت و "البطاطس الوتدية" المقرمشة والخضروات المخللة المقرمشة (تكلف 8 يورو) Ketchup di barbabietola con cardamomo, aglio confit, patate a cuneo croccanti e sottaceti croccanti (supp.8€)
كاتشب الشمندر مع الهيل والثوم كونفيت و "البطاطس الوتدية" المقرمشة والخضروات المخللة المقرمشة (تكلف 8 يورو) Ketchup di barbabietola con cardamomo, aglio confit, patate a cuneo croccanti e sottaceti croccanti (supp.8€)
حلويات DOLCI
مثل فطيرة بانوفي Come una torta al caffè
موز ، كريمة دولسي دي ليتش ، كاكاو ، لوز ، زنجبيل مفتت Banana, crema Dulce de Lèche, crumble allo zenzero al cacao e mandorle
موز ، كريمة دولسي دي ليتش ، كاكاو ، لوز ، زنجبيل مفتت Banana, crema Dulce de Lèche, crumble allo zenzero al cacao e mandorle
أناناس و ليمون Ananas e lime
أفوكادو كريمي ، جرانولا جوز الهند ودقيق الشوفان Avocado cremoso, muesli al cocco e farina d'avena
أفوكادو كريمي ، جرانولا جوز الهند ودقيق الشوفان Avocado cremoso, muesli al cocco e farina d'avena
كيوي زنجبيل zenzero kiwi
كريمة الشوكولاتة البيضاء ، بذور الخشخاش ، مادلين الحمضيات Crema al cioccolato bianco, semi di papavero, madeleine agli agrumi
كريمة الشوكولاتة البيضاء ، بذور الخشخاش ، مادلين الحمضيات Crema al cioccolato bianco, semi di papavero, madeleine agli agrumi
قائمة العشاء MENU DU DINER
55.00€
يتم تقديم هذه القائمة لك من الأربعاء 8 ديسمبر إلى السبت 11 ديسمبر للاحتفال بمهرجان الأضواء
أموس بوش AMUSE BOUCHE
المبتدئين ANTIPASTI
أقراص سكرية من جذور الكرفس محمصة على درجة حرارة منخفضة في ترومبي لويل مثل صدر البط Fondente di radice di sedano arrostito a bassa temperatura in trompe l'oeil come un petto d'anatra
عصير الكرفس والكمأ الأسود الميلانوسبوروم من لويك Succo di sedano e tartufo nero melanosporum di Loick
عصير الكرفس والكمأ الأسود الميلانوسبوروم من لويك Succo di sedano e tartufo nero melanosporum di Loick
كبد فوا مطهو بالبخار حار ، كرفس مقرمش وجزر Foie gras caldo al vapore, sedano rapa e carota croccanti
مرق بط الخولنجان مع الزنجبيل والليمون الأسود المخمر ، براعم الفجل Brodo di anatra alla galanga con zenzero e limone nero fermentato, germogli di rafano
مرق بط الخولنجان مع الزنجبيل والليمون الأسود المخمر ، براعم الفجل Brodo di anatra alla galanga con zenzero e limone nero fermentato, germogli di rafano
قنفذ البحر من بريتاني ، موس يوزو ، صفار البيض المسكر Riccio di mare della Bretagna, mousse di yuzu, tuorlo d'uovo candito
لسان قنفذ البحر مع الكرفس والتفاح الأخضر والحمضيات وزبدة اليوزو Lingua di riccio di mare con sedano, mela verde e agrumi, burro di yuzu
لسان قنفذ البحر مع الكرفس والتفاح الأخضر والحمضيات وزبدة اليوزو Lingua di riccio di mare con sedano, mela verde e agrumi, burro di yuzu
مكان POSTO
أسقلوب بريتون محروق للتو Capesante bretoni appena scottate
أيبيريان مورسيلا ، حنطة سوداء مقرمشة ، مستحلب البندق ، قرنبيط كريمي (ملحق 5 €) Morcilla iberica, grano saraceno croccante, emulsione di nocciole, cavolfiore cremoso (supp.5€)
أيبيريان مورسيلا ، حنطة سوداء مقرمشة ، مستحلب البندق ، قرنبيط كريمي (ملحق 5 €) Morcilla iberica, grano saraceno croccante, emulsione di nocciole, cavolfiore cremoso (supp.5€)
تونة حمراء منقوعة في ميسو ساكي "سوداء" مدخنة بالتنوب Tonno rosso marinato nel sakè di miso “Annerito” affumicato all'abete
نودلز أودون ، قرع كريمي مع بذور السمسم ، خضروات مقرمشة ، كارباتشيو فطر إرينجي ، مرق دجاج وكومباوا Udon, crema di zucca al sesamo, verdure croccanti, carpaccio di funghi Eryngii, brodo di pollo e combawa
نودلز أودون ، قرع كريمي مع بذور السمسم ، خضروات مقرمشة ، كارباتشيو فطر إرينجي ، مرق دجاج وكومباوا Udon, crema di zucca al sesamo, verdure croccanti, carpaccio di funghi Eryngii, brodo di pollo e combawa
Onglet de Black Angus و «أضلاع قصيرة» Onnglet de Black Angus e «Costolette»
حبيبات الجن والكاكاو ، ثوم أسود محمص ، سيف فيريه ، كراث كراميل ، عصير طهي مخفض ، بوريه كرفس Gin e fave di cacao, aglio nero tostato, cive ferrée, scalogno caramellato, ridotto fondo di cottura, purea di sedano
حبيبات الجن والكاكاو ، ثوم أسود محمص ، سيف فيريه ، كراث كراميل ، عصير طهي مخفض ، بوريه كرفس Gin e fave di cacao, aglio nero tostato, cive ferrée, scalogno caramellato, ridotto fondo di cottura, purea di sedano
ضلع لحم بقري 225 جرام "واجيو" Costata di manzo 225g "Wagyu"
تتغذى على الحبوب من Jack's Creek Australia (مرفق 25 يورو) Alimentato con cereali da Jack's Creek Australia (supp.25€)
تتغذى على الحبوب من Jack's Creek Australia (مرفق 25 يورو) Alimentato con cereali da Jack's Creek Australia (supp.25€)
ريب ستيك 225 جرام "أنجوس" (الأرجنتين) يُفرك بالبهارات وينضج لمدة 60 يومًا (ملحق 8 يورو) Costata di manzo 225g “Angus” (Argentina) strofinata con spezie e stagionata 60 giorni (supp.8€)
مصحوبة بصلصة البنجر مع الهيل والثوم كونفيت و "البطاطس الوتدية" المقرمشة والخضروات المخللة المقرمشة Accompagnato da ketchup di barbabietola al cardamomo, aglio confit, croccanti "patate a cuneo" e verdure sottaceto croccanti
مصحوبة بصلصة البنجر مع الهيل والثوم كونفيت و "البطاطس الوتدية" المقرمشة والخضروات المخللة المقرمشة Accompagnato da ketchup di barbabietola al cardamomo, aglio confit, croccanti "patate a cuneo" e verdure sottaceto croccanti
حلويات DOLCI
يتم اختياره في بداية الوجبة Da scegliere ad inizio pasto
يتم اختياره في بداية الوجبة Da scegliere ad inizio pasto
الليمون الأسود لدينا من إيران في trompe l'oeil ... Il nostro limone nero dall'Iran in trompe l'oeil...
كرانش الوافل الفلمنكي Croccante waffle fiammingo
شوكولاتة كريمية أحادية المنشأ مع القليل من خبز الزنجبيل ، أقراص سكرية من الشوكولاتة ، زيت الزيتون "Oliv & Sens" ، فلور دي سيل كراميل ، آيس كريم كالاموندين Cioccolato cremoso monorigine con sentore di pan di zenzero, cioccolato fondente alla zucca, olio di oliva “Oliv&Sens”, caramello fleur de sel, gelato Calamondin
شوكولاتة كريمية أحادية المنشأ مع القليل من خبز الزنجبيل ، أقراص سكرية من الشوكولاتة ، زيت الزيتون "Oliv & Sens" ، فلور دي سيل كراميل ، آيس كريم كالاموندين Cioccolato cremoso monorigine con sentore di pan di zenzero, cioccolato fondente alla zucca, olio di oliva “Oliv&Sens”, caramello fleur de sel, gelato Calamondin
قائمة التذوق MENU DÉGUSTATION
70.00€
قائمة من خمسة أطباق - قائمة واحدة للجدول بأكمله
قائمة من خمسة أطباق - قائمة واحدة للجدول بأكمله Menù di cinque portate – Menù unico per tutto il tavolo
أموس بوش AMUSE BOUCHE
قنفذ البحر من بريتاني Riccio di mare della Bretagna
يوزو موس ، كونفيت صفار بيض ، كرفس لسان قنفذ البحر ، تفاح أخضر وفرع حمضيات ، زبدة يوزو mousse allo yuzu, tuorlo d'uovo confit, sedano lingua di riccio, mela verde e rametto di agrumi, burro allo yuzu
يوزو موس ، كونفيت صفار بيض ، كرفس لسان قنفذ البحر ، تفاح أخضر وفرع حمضيات ، زبدة يوزو mousse allo yuzu, tuorlo d'uovo confit, sedano lingua di riccio, mela verde e rametto di agrumi, burro allo yuzu
كبد فوا على البخار Foie gras caldo al vapore
الكرفس والجزر المقرمش ، مرق البط الخولنجان مع الزنجبيل والليمون الأسود المخمر ، براعم الفجل الصغيرة Croccante di sedano rapa e carota, brodo di anatra alla galanga allo zenzero e limone nero fermentato, germogli giovani di rafano
الكرفس والجزر المقرمش ، مرق البط الخولنجان مع الزنجبيل والليمون الأسود المخمر ، براعم الفجل الصغيرة Croccante di sedano rapa e carota, brodo di anatra alla galanga allo zenzero e limone nero fermentato, germogli giovani di rafano
أسقلوب بريتون محروق للتو Capesante bretoni appena scottate
أيبيريان مورسيلا ، حنطة سوداء مقرمشة ، مستحلب البندق ، قرنبيط كريمي Morcilla iberica, grano saraceno croccante, emulsione di nocciole, cavolfiore cremoso
أيبيريان مورسيلا ، حنطة سوداء مقرمشة ، مستحلب البندق ، قرنبيط كريمي Morcilla iberica, grano saraceno croccante, emulsione di nocciole, cavolfiore cremoso
Onglet de Black Angus و «أضلاع قصيرة» Onglet de Black Angus e « Costolette »
حبيبات الجن والكاكاو ، ثوم أسود محمص ، سيف فيريه ، كراث كراميل ، عصير طهي مخفض ، بوريه كرفس Gin e fave di cacao, aglio nero tostato, cive ferrée, scalogno caramellato, ridotto fondo di cottura, purea di sedano
حبيبات الجن والكاكاو ، ثوم أسود محمص ، سيف فيريه ، كراث كراميل ، عصير طهي مخفض ، بوريه كرفس Gin e fave di cacao, aglio nero tostato, cive ferrée, scalogno caramellato, ridotto fondo di cottura, purea di sedano
الليمون الأسود لدينا من إيران في trompe l'oeil ... Il nostro limone nero dall'Iran in trompe l'oeil...
بسبب استخدام المنتجات الطازجة ، نعتذر عن نفاد بعض الأطباق. En raison de l’utilisation de produits frais, nous nous excusons si certains plats peuvent être amenés à manquer.
© Copyright 2023 - Jour de Marché - tous droits réservés