ar

اختر لغتك:

الصفحة الرئيسية /القائمة

القائمة

Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

34 €

مقبلات + طبق رئيسي + حلوى Entrée + Plat + Dessert

34.00€

المبتدئين ENTRÉES

فطر نوربرت المقلي Poêlée de champignons de Norbert

شانتيريل، فطر بورسيني، أقدام الأغنام، رغوة الغابة، مويليت مع زبدة شيرفيل (+3 يورو في القائمة) Shitake, chanterelles, pieds-de-mouton, jus forestier, mouillette beurre aux herbes

16.00€

شانتيريل، فطر بورسيني، أقدام الأغنام، رغوة الغابة، مويليت مع زبدة شيرفيل (+3 يورو في القائمة) Shitake, chanterelles, pieds-de-mouton, jus forestier, mouillette beurre aux herbes

كستناء مقلي Velouté de châtaigne

بيضة مثالية بدرجة حرارة 64 درجة مئوية، لحم مقدد مقرمش، بصل مكرمل، رغوة قهوة A la fève Tonka, poitrine de cochon et marrons confits

12.00€

بيضة مثالية بدرجة حرارة 64 درجة مئوية، لحم مقدد مقرمش، بصل مكرمل، رغوة قهوة A la fève Tonka, poitrine de cochon et marrons confits

حساء الجوز Ravioles croustillantes de foie gras

بندق محمص دافئ Comté بانا كوتا 24 شهرا Salade de cecina de bœuf Galice, langue de bœuf fumée, vinaigrette citron câpres et estragon

14.00€

بندق محمص دافئ Comté بانا كوتا 24 شهرا Salade de cecina de bœuf Galice, langue de bœuf fumée, vinaigrette citron câpres et estragon

كبد الأوز نصف مطبوخ من Domaine de Limagne Pâté croûte Forestier

صلصة التين، معكرونة مكسورة، مخللات منعشة Canard, caille, cochon, trompettes-de-la-mort ...

16.00€

صلصة التين، معكرونة مكسورة، مخللات منعشة Canard, caille, cochon, trompettes-de-la-mort ...

مكان PLATS

كونفيت لحم العجل مع بهارات التندوري لمدة 6 ساعات Ballottine de Pintade à l’ancienne

صلصة زبادي ليمون أسود مخمر، خضروات مشوية، نان محلي الصنع، يقطين مشوي Chanterelles, jus de carcasse réduit, bouquet de laitue vinaigrette moutarde

20.00€

صلصة زبادي ليمون أسود مخمر، خضروات مشوية، نان محلي الصنع، يقطين مشوي Chanterelles, jus de carcasse réduit, bouquet de laitue vinaigrette moutarde

أخطبوط مشوي Dos de Cabillaud rôti

جزر أبيض محمص، باوباب، مانجو، زنجبيل، زبدة بيضاء Vermicelles ; bouillon de homard, légumes d’Automne

20.00€

جزر أبيض محمص، باوباب، مانجو، زنجبيل، زبدة بيضاء Vermicelles ; bouillon de homard, légumes d’Automne

الاسكالوب الفرنسية محروقة للتو Saint-Jacques françaises juste snackées

هريس الكستناء الناعم، ورق الحور، ورغوة قشر البرتقال (+10 يورو) Purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume écorce d’orange (+10€)

28.00€

هريس الكستناء الناعم، ورق الحور، ورغوة قشر البرتقال (+10 يورو) Purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume écorce d’orange (+10€)

بلاك ميدو انتريكوت 300 جرام ناضج 8 أسابيع Entrecôte Black Angus

رقائق البطاطس، زبدة الأعشاب...(+15 يورو في القائمة) de la ferme Omaha Ranch au Nebraska USA 245g maturée 8 semaines, croustillant de pommes de terre wedge, poelée de cèpes, beurre aux herbes, oignons rouge…

40.00€

رقائق البطاطس، زبدة الأعشاب...(+15 يورو في القائمة) de la ferme Omaha Ranch au Nebraska USA 245g maturée 8 semaines, croustillant de pommes de terre wedge, poelée de cèpes, beurre aux herbes, oignons rouge…

حلويات DESSERTS

جزيرة رم بابا Baba au rhum des îles

الأناناس، باشن فروت، العنبر الروم Ananas, fruit de la passion, rhum ambré

10.00€

الأناناس، باشن فروت، العنبر الروم Ananas, fruit de la passion, rhum ambré

فطيرة الفانيليا محلية الصنع 1er Cru Sambava de Madagascar Flan pâtissier maison à la vanille 1er cru Sambava de Madagascar

كريمة الفانيليا المخفوقة... Crème montée vanille...

10.00€

كريمة الفانيليا المخفوقة... Crème montée vanille...

بانا كوتا مع المريمية Rouleau de pomme façon tatin à la praline

أرز بالكراميل، آيس كريم زبادي بلغاري، كراميل بالزبدة المملحة Glace yaourt, sablé breton à la fève tonka

10.00€

أرز بالكراميل، آيس كريم زبادي بلغاري، كراميل بالزبدة المملحة Glace yaourt, sablé breton à la fève tonka

58.00 €

المبتدئين ENTRÉES

فطر نوربرت المقلي Poêlée de champignons de Norbert

فوليوت، قدم الغنم، الإرينجي، رغوة الغابة، سيفون عصيدة من دقيق الذرة cèpes, chanterelles, pieds-de-mouton, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, comté, noisettes torréfiées

فوليوت، قدم الغنم، الإرينجي، رغوة الغابة، سيفون عصيدة من دقيق الذرة cèpes, chanterelles, pieds-de-mouton, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, comté, noisettes torréfiées

تارت رفيع وحلزون بورجوندي كروميسكي Comme un escargot de Bourgogne en persillade

فطر دوكسل مع كونياك ورغوة الثوم المسكرة والكلوروفيل والبقدونس feuilleté craquant, écume d’ail, chlorophylle de persil, gâteau de champignons au cognac, cromesqui d’escargot

فطر دوكسل مع كونياك ورغوة الثوم المسكرة والكلوروفيل والبقدونس feuilleté craquant, écume d’ail, chlorophylle de persil, gâteau de champignons au cognac, cromesqui d’escargot

رافيولي فطائر فوا جرا مقرمشة Rouget Barbet et lamelles d’Anguilles

سلطة سيسينا لحم البقر غاليسيا، لسان لحم البقر المدخن، نبات الكبر والليمون وصلصة الطرخون gnocchi croustillant de courge Kabocha, boudin à l’ancienne, le tout fumé minute

سلطة سيسينا لحم البقر غاليسيا، لسان لحم البقر المدخن، نبات الكبر والليمون وصلصة الطرخون gnocchi croustillant de courge Kabocha, boudin à l’ancienne, le tout fumé minute

بيضة مثالية 64 درجة مئوية، كونفيت لحم الخنزير Œuf parfait 64°C, poitrine de porc confite

مرق جبال الألب، سافوا وكومتي تومي، تومي كرامبل، كلها مدخنة على الفور Bouillon d’alpage, tomme de Savoie et comté, crumble de tomme, le tout fumé minute

مرق جبال الألب، سافوا وكومتي تومي، تومي كرامبل، كلها مدخنة على الفور Bouillon d’alpage, tomme de Savoie et comté, crumble de tomme, le tout fumé minute

مكان PLATS

لحم البقر بطريقتين: Croustillant de riz de Veau

تورنيدو ذيل الثور المحلى، أعشاب بحرية مخففة وفلنشيت أرجنتيني مزجج بالميسو، القرنبيط الأرجواني وريزوتو الفول السوداني jarret confit, écrevisse vapeur, jus de tête, racine de persil

تورنيدو ذيل الثور المحلى، أعشاب بحرية مخففة وفلنشيت أرجنتيني مزجج بالميسو، القرنبيط الأرجواني وريزوتو الفول السوداني jarret confit, écrevisse vapeur, jus de tête, racine de persil

كيميرا لوتي وشرائح سمك الدنيس Filets de Rouget de Noirmoutier

كافيار سمك مدخن، فشار بابريكا، كريمة ذرة، كرواسون بطاطس، ليمون مخمر وعصير جراد البحر salade tiède de crabe et couteaux, fondu de chou vert et jus iodée à la pistache

كافيار سمك مدخن، فشار بابريكا، كريمة ذرة، كرواسون بطاطس، ليمون مخمر وعصير جراد البحر salade tiède de crabe et couteaux, fondu de chou vert et jus iodée à la pistache

أوبراك انتريكوت 245 جرام ينضج لمدة 3 أسابيع ويفرك بالبهارات Entrecôte Black Angus de la ferme Omaha Ranch au Nebraska USA 245g maturée 8 semaines,

بطاطا ويدجز مقرمشة، شانتيريل فرنسية، زبدة الأعشاب، بصل أحمر... (+12 يورو) croustillant de pommes de terre wedge, girolles française, beurre aux herbes, oignons rouge… (+15€)

بطاطا ويدجز مقرمشة، شانتيريل فرنسية، زبدة الأعشاب، بصل أحمر... (+12 يورو) croustillant de pommes de terre wedge, girolles française, beurre aux herbes, oignons rouge… (+15€)

أول أسقلوب محروق للتو Saint-Jacques Françaises juste snackées

هريس الكستناء الناعم، ورق الحور، ورغوة البريوش، وقشر البرتقال (+4€) purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume écorce d’orange (+4€)

هريس الكستناء الناعم، ورق الحور، ورغوة البريوش، وقشر البرتقال (+4€) purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume écorce d’orange (+4€)

اختيار الحلوى DESSERT AU CHOIX

كبسولة ترومب لويل بالفانيليا Gousse de vanille en trompe l’œil

فانيليا بوربون نوار 1er Cru من سامبافا مدغشقر Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

فانيليا بوربون نوار 1er Cru من سامبافا مدغشقر Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

التين الإقليمي المحمص في الميناء Figues de la région rôties au porto

خبز غريب من الحنطة السوداء بريتون مع فول التونكا، رافيولي بورت وآيس كريم زبادي بلغاري Sablé breton sarrasin fève de tonka, raviole de porto et crème glacée au yaourt bulgare

خبز غريب من الحنطة السوداء بريتون مع فول التونكا، رافيولي بورت وآيس كريم زبادي بلغاري Sablé breton sarrasin fève de tonka, raviole de porto et crème glacée au yaourt bulgare

74 €

يروق بوش Amuse-bouche

فطر نوربرت المقلي Poêlée de champignons de Norbert

Chanterelles، Chanterelles، Eryngii، رغوة الغابات، سيفون عصيدة من دقيق الذرة cèpes, chanterelles, pieds-de-mouton, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, comté, noisettes torréfiées

Chanterelles، Chanterelles، Eryngii، رغوة الغابات، سيفون عصيدة من دقيق الذرة cèpes, chanterelles, pieds-de-mouton, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, comté, noisettes torréfiées

بيضة مثالية 64 درجة مئوية Rouget Barbet et lamelles d’Anguilles

كونفيت لحم الخنزير، مرق جبال الألب، تومي دي سافوي وكومتي، تومي كرامبل، كلها مدخنة في دقيقة واحدة gnocchi croustillant de courge Kabocha, boudin à l’ancienne, le tout fumé minute

كونفيت لحم الخنزير، مرق جبال الألب، تومي دي سافوي وكومتي، تومي كرامبل، كلها مدخنة في دقيقة واحدة gnocchi croustillant de courge Kabocha, boudin à l’ancienne, le tout fumé minute

أول أسقلوب محروق للتو Premières Saint-Jacques juste snackées

هريس الكستناء الناعم، ورق الحور، ورغوة البريوش، وقشر البرتقال purée fine de châtaigne, pholiotes du peuplier, écume brioche et écorce d’orange

هريس الكستناء الناعم، ورق الحور، ورغوة البريوش، وقشر البرتقال purée fine de châtaigne, pholiotes du peuplier, écume brioche et écorce d’orange

لحم بقري مطهو ببطء على طريقة روسيني، Croustillant de riz de Veau

الكمأة، كبد الأوز، البريوش، عصير لحم ماديرا jarret confit, écrevisse vapeur, jus de tête, racine de persil

الكمأة، كبد الأوز، البريوش، عصير لحم ماديرا jarret confit, écrevisse vapeur, jus de tête, racine de persil

حلويات Desserts

كبسولة ترومب لويل بالفانيليا Gousse de vanille en trompe l’œil

فانيليا بوربون نوار 1er Cru من سامبافا مدغشقر Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

فانيليا بوربون نوار 1er Cru من سامبافا مدغشقر Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

45 €

ENTRÉES

PLATS

الحلويات DESSERTS

… يمكنك أيضًا أن تجدنا على

Trip Advisor
Yelp
Uniiti
Gault & Millau
Le Petit Paumé

© حقوق الطبع والنشر 2024 - Jour de Marché - جميع الحقوق محفوظة

أنشئ الموقع في

بواسطة Uniiti