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Valable les midis du Mardi au Vendredi, hors jours de fêtes
Valable les midis du Mardi au Vendredi, hors jours de fêtes
Menu du déjeuner Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Menu du déjeuner Entrée + Plat ou Plat + Dessert
25.00€
Menu du Déjeuner Entrée + plat + dessert
Menu du Déjeuner Entrée + plat + dessert
29.00€
Entrees
Entrees
Œuf parfait 64°C, émulsion de comté âgé AOP, jeunes pousses d’épinards, « grilled cheese » comté et lard colonatta
Œuf parfait 64°C, émulsion de comté âgé AOP, jeunes pousses d’épinards, « grilled cheese » comté et lard colonatta
Foie Gras mi-cuit du Domaine de Limagne aux quatre épices, brisures de macarons, gouttes de chutney de tomate jaune ananas et concombre poivre Sancho, sel noir de l'Himalaya et poivre blanc(+3€)
Foie Gras mi-cuit du Domaine de Limagne aux quatre épices, brisures de macarons, gouttes de chutney de tomate jaune ananas et concombre poivre Sancho, sel noir de l'Himalaya et poivre blanc(+3€)
Travers de porc confit au citron, compotée de pomme-coing, croustillant d’oignons ,gel vinaigre de pomme verte, croquant de chou rave
Travers de porc confit au citron, compotée de pomme-coing, croustillant d’oignons ,gel vinaigre de pomme verte, croquant de chou rave
Poêlée de Cèpes, Girolles et Pied-de-Mouton d’Auvergne, écume forestière, vapeur de sous bois (Supp.4€)
Poêlée de Cèpes, Girolles et Pied-de-Mouton d’Auvergne, écume forestière, vapeur de sous bois (Supp.4€)
Plats
Plats
Crevettes Black Tiger snackées, risotto au citron noir fermenté, jus de crevette
Crevettes Black Tiger snackées, risotto au citron noir fermenté, jus de crevette
Filet mignon d’Agneau frotté au cumin, mousseline de céleri rave, croustillant d’oignons, jus corsé, le tout fumé minute
Filet mignon d’Agneau frotté au cumin, mousseline de céleri rave, croustillant d’oignons, jus corsé, le tout fumé minute
Viande d’exception : Entrecôte de bœuf Black Pearl (Pologne) maturé 90 jours (225g) par Didier Massot MOF et champion du monde Boucher 2016 ; velours de fenouil rôti échalote grillée confite, poêlée de Girolles d’Auvergne (Supp.25€)
Viande d’exception : Entrecôte de bœuf Black Pearl (Pologne) maturé 90 jours (225g) par Didier Massot MOF et champion du monde Boucher 2016 ; velours de fenouil rôti échalote grillée confite, poêlée de Girolles d’Auvergne (Supp.25€)
Desserts
Desserts
Figues rôties à l’huile d’olive, citron vert, sorbet yaourt bulgare, crumble et graines d’avoine et lin
Figues rôties à l’huile d’olive, citron vert, sorbet yaourt bulgare, crumble et graines d’avoine et lin
Tartare de Kiwi au miso blanc acidulé, siphon chocolat blanc sésame, glace artisanale au sésame noir
Tartare de Kiwi au miso blanc acidulé, siphon chocolat blanc sésame, glace artisanale au sésame noir
En amuse-bouche : Pana Cotta de poivron, popcorn et sechina Ibérique, falafel aux herbes fraiches, mini éclair de gravlax de Dorade et café
En amuse-bouche : Pana Cotta de poivron, popcorn et sechina Ibérique, falafel aux herbes fraiches, mini éclair de gravlax de Dorade et café
Entrées
Entrées
Mousseux de comté âgé AOP, crémeux d’artichaut, cœur coulant noisette et graines de courges, gaufre de pomme de terre et guanciale
Mousseux de comté âgé AOP, crémeux d’artichaut, cœur coulant noisette et graines de courges, gaufre de pomme de terre et guanciale
Poêlée de Cépes, Girolles et Chanterelles grises d’Auvergne, écume forestière, vapeur de sous bois (Supp.3€)
Poêlée de Cépes, Girolles et Chanterelles grises d’Auvergne, écume forestière, vapeur de sous bois (Supp.3€)
Foie Gras mi-cuit du Domaine de Limagne aux quatre épices, brisures de macarons, chutney de tomate jaune ananas
Foie Gras mi-cuit du Domaine de Limagne aux quatre épices, brisures de macarons, chutney de tomate jaune ananas
Raviole ouverte d’avocat grillé, Bonnite supérieur, mini poivrons padrón rôtis, condiment et jus coriandre et piment doux
Raviole ouverte d’avocat grillé, Bonnite supérieur, mini poivrons padrón rôtis, condiment et jus coriandre et piment doux
Plats
Plats
Rouget barbet rôti, salade tiède de crevettes sauvages, cromesqui de morcilla ibérique, bulle estragon, jus crevette estragon chocolat blanc
Rouget barbet rôti, salade tiède de crevettes sauvages, cromesqui de morcilla ibérique, bulle estragon, jus crevette estragon chocolat blanc
Veau et courgette en trois services, faux filet en basse température frotté au citron noir fermenté de Valence, l’effiloché et siphon courgette citron, fleur de courgette en tempura ...
Veau et courgette en trois services, faux filet en basse température frotté au citron noir fermenté de Valence, l’effiloché et siphon courgette citron, fleur de courgette en tempura ...
Viande d’exception : Faux Filet de bœuf Juntland Kød (Danemark) maturé 90 jours (225g) par Didier Massot MOF et champion du monde Boucher 2016 ; velours de fenouil rôti
Viande d’exception : Faux Filet de bœuf Juntland Kød (Danemark) maturé 90 jours (225g) par Didier Massot MOF et champion du monde Boucher 2016 ; velours de fenouil rôti
Desserts
Desserts
Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil ...
Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil ...
« Popcorn » : Praliné à l’ancienne fleur de sel et popcorn, panna cotta maïs, la glace de Madame Clio au popcorn grillée, crémeux chocolat et Chilli doux, lait popcorn
« Popcorn » : Praliné à l’ancienne fleur de sel et popcorn, panna cotta maïs, la glace de Madame Clio au popcorn grillée, crémeux chocolat et Chilli doux, lait popcorn
En mignardise, mini cornet citron vert et combawa
En mignardise, mini cornet citron vert et combawa
Menu unique pour tous les convives d'une même table
Menu unique pour tous les convives d'une même table
En amuse-bouche : Sucette de chèvre frais et poudre de betterave, falafel aux herbes fraiches, mini éclair de gravlax de Lieu jaune et café
En amuse-bouche : Sucette de chèvre frais et poudre de betterave, falafel aux herbes fraiches, mini éclair de gravlax de Lieu jaune et café
Arrivage exceptionnel : Poêlée de Girolles d’Auvergne, écume persillade, noisettes torréfiées
Arrivage exceptionnel : Poêlée de Girolles d’Auvergne, écume persillade, noisettes torréfiées
Raviole ouverte d’avocat grillé, Bonnite supérieur, mini poivrons padrón rôtis, condiment et jus coriandre et piment doux
Raviole ouverte d’avocat grillé, Bonnite supérieur, mini poivrons padrón rôtis, condiment et jus coriandre et piment doux
Bœuf Wagyu kyoto "grade 9 ", velours d'échalotes, chimeji juste snaké, jus de viande soja doux
Bœuf Wagyu kyoto "grade 9 ", velours d'échalotes, chimeji juste snaké, jus de viande soja doux
Veau en trois services, faux filet en basse température frotté au citron noir fermenté de Valence, l’effiloché et siphon courgette citron, fleur de courgette en tempura ...
Veau en trois services, faux filet en basse température frotté au citron noir fermenté de Valence, l’effiloché et siphon courgette citron, fleur de courgette en tempura ...
Notre Citron Noir en trompe l'oeil ...
Notre Citron Noir en trompe l'oeil ...
En mignardise, mini cornet citron vert combawa et chocolat de Florent Thévenon
En mignardise, mini cornet citron vert combawa et chocolat de Florent Thévenon
WHITE WINE
VIN BLANC
Rhône
Rhône
Saint Joseph Domaine Grangier 2019
Saint Joseph Domaine Grangier 2019
40.00€
Côtes du Rhône Village Clos des Saumanes bio 2020
Côtes du Rhône Village Clos des Saumanes bio 2020
41.00€
Côtes du Rhône Château Terreforte 2019
Côtes du Rhône Château Terreforte 2019
31.00€
IGP Ardèche Les Amoureuses 2018
IGP Ardèche Les Amoureuses 2018
31.00€
Condrieu G.vernay La Grange Aux Snakes 2018
Condrieu Domaine du Chêne 2018
78.00€
Beaujolais
Beaujolais
Beaujolais Village Nicholas Chemarin « Pti’Grobis » Nat’ 2020
Beaujolais Village Nicholas Chemarin « Pti’Grobis » Nat’ 2020
30.00€
Beaujolais Village Domaine des Nugues 2018
Beaujolais Village Domaine des Nugues 2018
24.00€
Bourgogne
Bourgogne
Montagny 1er Cru Vignerons du Buxy 2018
Montagny 1er Cru Vignerons du Buxy 2018
35.00€
Chassagne Montrachet Domaine F.Picard 2016
Chassagne Montrachet Domaine F.Picard 2016
106.00€
Crozes-Hermitage Domaine andirons 2018
Chablis Guillaume Vrignaud bio 2018
35.00€
Mâcon Domaine Jacques Saumaize 2019
Mâcon Domaine Jacques Saumaize 2019
32.00€
Pernand-Vergelesses Domaine Rollin 2016
Pernand-Vergelesses Domaine Rollin 2016
74.00€
Hills Rhodaniennes Patrick Jasmin 2017
Viré Clessé Alexis Gondard 2019
45.00€
Hez rmitage not zeranne 2012
Saint-Aubin Gérard Thomas 2018
59.00€
Loire
Loire
IGP d’Urfé Domaine des Pothiers bio 2019
IGP d’Urfé Domaine des Pothiers bio 2019
36.00€
Menetou-Salon Eric Louis 2020
Menetou-Salon Eric Louis 2020
34.00€
Bordeaux
Bordeaux
Graves Château Ferrande 2016
Graves Château Ferrande 2016
53.00€
Pessac Léognan Château Valoux 2013
Pessac Léognan Château Valoux 2013
49.00€
Sud et Sud Ouest
Sud et Sud Ouest
Côtes de Brian Clos du Gravillas bio 2019
Côtes de Brian Clos du Gravillas bio 2019
41.00€
IGP d’Oc Domaine la Maurine bio 2020
IGP d’Oc Domaine la Maurine bio 2020
19.00€
Costières de Nîmes Domaine Guiot 2019
Costières de Nîmes Domaine Guiot 2019
25.00€
Tokai (Hongrie) 500ml Tokaji Késoi 2018
Tokai (Hongrie) 500ml Tokaji Késoi 2018
20.00€
VIN ROUGE
VIN ROUGE
Vallée du Rhône
Vallée du Rhône
IGP Collines Rhodaniennes Nicholas Badel « Syrah » bio 2019
IGP Collines Rhodaniennes Nicholas Badel « Syrah » bio 2019
31.00€
Crozes-Hermitage Domaine Gaylord Machon bio 2017
Crozes-Hermitage Domaine Gaylord Machon bio 2017
44.00€
Chateauneuf-du-Pape Mont-Redon 2017
Chateauneuf-du-Pape Mont-Redon 2017
102.00€
Côte-Rôtie Domaine de Bonserine « La Sarrasine » 2018
Côte-Rôtie Domaine de Bonserine « La Sarrasine » 2018
95.00€
Saint-Joseph Alain Paret « Les Larmes du Pères » 2018
Saint-Joseph Alain Paret « Les Larmes du Pères » 2018
45.00€
Côte du Rhône Village Domaine de la Bastide 2019
Côte du Rhône Village Domaine de la Bastide 2019
37.00€
Hermitage Chapoutier « Sizeranne » 2012
Hermitage Chapoutier « Sizeranne » 2012
90.00€
Vin de France / Vaucluse Clos des Saumanes « Les sarments d’Hippocrate » bio 2020
Vin de France / Vaucluse Clos des Saumanes « Les sarments d’Hippocrate » bio 2020
35.00€
Beaujolais
Beaujolais
Chenas Piron & Lameloise 2016
Chenas Piron & Lameloise 2016
40.00€
Brouilly Nicholas Chemarin 2019
Brouilly Nicholas Chemarin 2019
37.00€
Fleurie Domaine des Nugues 2017
Fleurie Domaine des Nugues 2017
31.00€
Bourgogne
Bourgogne
Chassagne Montrachet Domaine F.Picard 2017
Chassagne Montrachet Domaine F.Picard 2017
90.00€
Macon-Bray Domaine de Thalie bio 2018
Macon-Bray Domaine de Thalie bio 2018
45.00€
Givry René Bourgeon 2018
Givry René Bourgeon 2018
39.00€
Côte de Nuits Village Domaine Pernot et Fils 2018
Côte de Nuits Village Domaine Pernot et Fils 2018
70.00€
Hautes Cotes de Beaune Jean-Luc Joillot 2018
Hautes Cotes de Beaune Jean-Luc Joillot 2018
49.00€
Pernand-Vergelesses Domaine Rollin 2017
Pernand-Vergelesses Domaine Rollin 2017
74.00€
Cotes Chalonnaises Domaine de Buxy 2018
Cotes Chalonnaises Domaine de Buxy 2018
35.00€
Chambolle-Musigny Domaine Faiveley 2013
Chambolle-Musigny Domaine Faiveley 2013
110.00€
Loire
Loire
Menetou Salon Eric Louis bio 2018
Menetou Salon Eric Louis bio 2018
34.00€
Côtes du Forez Verdier-Logel « Volcanique » bio 2020
Côtes du Forez Verdier-Logel « Volcanique » bio 2020
31.00€
Bordeaux
Bordeaux
Pomerol Clos René 2016
Pomerol Clos René 2016
84.00€
Saint-Emilion Grand Cru Domaine Bouyer « Clos de la Cure » 2014
Saint-Emilion Grand Cru Domaine Bouyer « Clos de la Cure » 2014
84.00€
Haut-Médoc Château de Lagrange 2014
Haut-Médoc Château de Lagrange 2014
66.00€
Sud et Sud Ouest
Sud et Sud Ouest
Madiran Château Montus 2015
Madiran Château Montus 2015
56.00€
Côtes du Roussillon Château Corneilla 2018
Côtes du Roussillon Château Corneilla 2018
30.00€
Fitou Domaine de la Rochelierre 2019
Fitou Domaine de la Rochelierre 2019
33.00€
Vin du Monde
Vin du Monde
Malbec Argentine Trivento 2019
Malbec Argentine Trivento 2019
26.00€
Veneto Italie Botter & Spa « Gran Passione » 2019
Veneto Italie Botter & Spa « Gran Passione » 2019
24.00€
Terre Siciliane Italie Domaine Cellaro 2019
Terre Siciliane Italie Domaine Cellaro 2019
26.00€
VIN ROSÉ
VIN ROSÉ
Costières de Nîmes Domaine Guiot 2020
Costières de Nîmes Domaine Guiot 2020
24.00€
Côtes de Provence Château Roseline 2020
Côtes de Provence Château Roseline 2020
29.00€
Vin du Monde
Vin du Monde
12cl
75cl
Le Brun de Neuville Blanc de Blancs
Le Brun de Neuville Blanc de Blancs
16.00€
80.00€
Le Brun de Neuville Rosé
Le Brun de Neuville Rosé
16.00€
90.00€
Drappier Blanc de Blancs Brut
Drappier Blanc de Blancs Brut
110.00€
Drappier Brut « Millésime Exception 2015 »
Drappier Brut « Millésime Exception 2015 »
130.00€
Ruinart Brut
Ruinart Brut
160.00€
Whisky
Whisky
4cl
Aberlour 10ans
Aberlour 10ans
11.00€
Chivas Regal 12ans
Chivas Regal 12ans
12.00€
Marker Marks Bourbon
Marker Marks Bourbon
9.00€
Kavalan - Taïwan
Kavalan - Taïwan
14.00€
Togouchi Blended - Japonais
Togouchi Blended - Japonais
13.00€
Ed Gwenn
Ed Gwenn
10.00€
Label 5 - Blended Scotch
Label 5 - Blended Scotch
7.00€
Chartreuse Verte
Chartreuse Verte
7.00€
Chartreuse Jaune
Chartreuse Jaune
7.00€
Poire Williams
Poire Williams
7.00€
Vielle Prune
Vielle Prune
7.00€
Rhum
Rhum
4cl
Appleton Estate 12ans
Appleton Estate 12ans
12.00€
Maison La Mauny
Maison La Mauny
8.00€
Coloma 8ans
Coloma 8ans
9.00€
Gold of Mauritus
Gold of Mauritus
9.00€
Presidente 15ans
Presidente 15ans
10.00€
Rhum arrangé Ti Ced
Rhum arrangé Ti Ced
Mangue Passion
Mangue Passion
7.00€
Citron Gingembre
Citron Gingembre
7.00€
Cognac
Cognac
Uby Oak
Uby Oak
11.00€
Rémy Martin 1738
Rémy Martin 1738
11.00€