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Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

29.00 €

Entrance only Entrée seule

8.00€

Dish only Plat seul

19.00€

Starter + Main Course OR Main Course + Dessert Entrée + Plat OU Plat + Dessert

24.00€

Starter + Main course + Dessert Entrée + Plat + Dessert

29.00€

ENTRANCE ENTRÉES

Grilled watermelon, feta vinaigrette, Serrano ham, beetroot vegetable salad, chickpeas, Iberian morcilla Pastèque grillée, vinaigrette feta, jambon serrano, salade de légumes betterave, pois chiche, morcilla ibérique

Melting fennel, goat cheese mousse, cherry condiment, fried sage, cherry juice, olive oil Fenouil fondant, mousse de chèvre, cerise condiment, sauge frite, jus de cerise huile d’olive

PLACE PLATS

Burratta, Zephyr tagliatelle, fresh peas, grilled Palermo, mature Cantal cheese, roasted tomato, roasted garlic ciabatta bread Burratta, tagliatelle de zephyr, petits pois frais, palermo grillé, cantal affiné, tomate rôtie, pain ciabatta à l’ail rôti

Tex Mex Iberian pork spider, red bean puree, coriander, avocado, cream cheese, cooking juices Araignée de porc ibérique Tex Mex, purée d’haricots rouge, coriandre, avocat, cream cheese, jus de cuisson

DESSERTS DESSERTS

10.00€ outside the formula 10.00€ en dehors de la formule

10.00€ outside the formula 10.00€ en dehors de la formule

Like a cornetto: Light creamy white chocolate, lime, combava, blueberry, raspberry, strawberry, pineapple cardamom gel, chocolate ganache Comme un cornetto : Crémeux léger chocolat blanc citron vert combava, myrtille, framboise, fraise, gel ananas cardamome, ganache chocolat

Peaches, apricots and cherries candied in olive oil, grapefruit rosé granita, pistachio puck Pêches, abricots et cerises confites à l’huile d’olive, granité de rosé pamplemousse, palet à la pistache

NOS SUGGESTIONS ! NOS SUGGESTIONS !

Grilled swordfish, Norbert chanterelles, candied tomato tapenade, ajoblanco foam (+€8 in your menu) Espadon à la plancha, girolles de Norbert, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco (+8€ dans votre formule)

28.00€

Irish Black Angus rib-eye steak aged 5 weeks, wedge potatoes, meat jus, herb cream cheese (+€10 in your deal) Entrecôte Black Angus Irlandaise maturée 5 semaines, pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes (+10€ dans votre formule)

32.00€

52.00 €

APPETIZERS AMUSE-BOUCHE

ENTRANCES ENTRÉES

Palermo peppers in two courses Poivrons Palermo en deux services

Palermo velvet with sobrasada cromesquis, morcilla, homemade raw lamb ham, xipister vinaigrette Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Palermo velvet with sobrasada cromesquis, morcilla, homemade raw lamb ham, xipister vinaigrette Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Roasted Palermo salad with granita, La Vera pepper, and Xipister olive oil Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister

Peruvian Ceviche Ceviche Péruvien

Pink sea bream, purple octopus, passion fruit juice, avocado, vegetable crunch, pomegranate sorbet Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

Pink sea bream, purple octopus, passion fruit juice, avocado, vegetable crunch, pomegranate sorbet Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

PLACE PLATS

Smoked Iberian pork pluma fondant, like a Caesar Fondant de pluma de porc Ibérique fumé, comme une César

Potato waffles, samphire, aged Gouda, lettuce, capers, polenta siphon Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta

Potato waffles, samphire, aged Gouda, lettuce, capers, polenta siphon Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta

Grilled swordfish, candied tomato tapenade, ajoblanco foam, warm chanterelle salad Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, salade tiède de girolles

Pan-fried sweetbreads, Norbert chanterelles, artichoke hummus with Sète rouille, lobster head jus (+€6) Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard (+6€)

Irish Black Angus beef ribeye, aged 4 weeks, 220g, (+6€) It is served with wedges, cream cheese with herbs, condiments Entrecôte de bœuf Black Angus d’Irlande maturée 4 semaines 220g,(+6€) Elle est accompagnée de wedges, cream cheese aux herbes, condiments

DESSERTS DESSERTS

Vanilla pod trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’œil…

Black Bourbon Vanilla 1er Cru from Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Black Bourbon Vanilla 1er Cru from Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Strawberries from the Drôme, beetroot ravioli, creamy white chocolate and beetroot gin, strawberry and gin coulis and sorbet, beetroot madeleine Fraises pleine terre de la Drôme, raviole de betterave, crémeux chocolat blanc gin betterave, coulis et sorbet fraise gin, madeleine betterave

68.00 €

APPETIZERS AMUSE-BOUCHE

ENTRANCES ENTRÉES

Palermo peppers in two courses Poivrons Palermo en deux services

Palermo velvet with sobrasada cromesquis, morcilla, homemade raw lamb ham, xipister vinaigrette Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Palermo velvet with sobrasada cromesquis, morcilla, homemade raw lamb ham, xipister vinaigrette Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Roasted Palermo salad with granita, La Vera pepper, and Xipister olive oil Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister

PLACE PLATS

Peruvian Ceviche Ceviche Péruvien

Pink sea bream and tonnine, purple octopus, passion fruit juice, avocado, vegetable crunch, pomegranate sorbet Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

Pink sea bream and tonnine, purple octopus, passion fruit juice, avocado, vegetable crunch, pomegranate sorbet Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

Grilled swordfish, candied tomato tapenade, ajoblanco foam, roasted almonds Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, amandes torréfiées

Pan-fried sweetbreads, Norbert chanterelles, artichoke hummus with Sète rouille, lobster head jus Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard

DESSERTS DESSERTS

Vanilla pod trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’œil…

Black Bourbon Vanilla 1er Cru from Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Black Bourbon Vanilla 1er Cru from Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Five-course menu – Single menu for the entire table Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

68.00 €

Amuse bouche Amuse-bouche

Torch-grilled mackerel and lightly seared bonito Maquereau à la torche et bonnite juste snackées

smoked fish caviar, yuzu pea sorbet, olive oil, fresh peas and pod juice, all smoked on the spot caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute

smoked fish caviar, yuzu pea sorbet, olive oil, fresh peas and pod juice, all smoked on the spot caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute

Drôme apergus "chair bars" and wild ornithogalums Aperge de la Drôme "barreaux de chaises" et ornithogales sauvages

gravlax foie gras, Iberian morcilla, homemade lamb ham, mini croutons and hollandaise vinaigrette foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise

gravlax foie gras, Iberian morcilla, homemade lamb ham, mini croutons and hollandaise vinaigrette foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise

Grilled swordfish Espadon à la plancha

girolles salad, homemade tapenade of candied tomatoes, siphon of ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco

girolles salad, homemade tapenade of candied tomatoes, siphon of ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco

Smoked veal tenderloin, like a Caesar Fondant de quasi de veau fumé, comme une César

Potato waffles, samphire, aged Gouda, lettuce, capers, polenta siphon... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Potato waffles, samphire, aged Gouda, lettuce, capers, polenta siphon... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Vanilla pod trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’oeil…

Black Bourbon Vanilla 1er Cru from Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Black Bourbon Vanilla 1er Cru from Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

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