ru

Выберите язык:

Забронировать сейчас
Главная страница /Меню

Меню

Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

Больше

ОБЕДЕННОЕ МЕНЮ MENU DU DÉJEUNER

Закуска + Основное блюдо + Десерт Entrée + Plat + Dessert

34.00€

Закуска + Основное блюдо или Основное блюдо + Десерт Entrée + Plat ou Plat + Dessert

30.00€

ЗАКУСКИ ENTRÉES

Капуста, фаршированная нежной говядиной Rillette de Maquereau à l’estragon

Соус из горчицы и хрена Condiments acidulés, toasts ficelle

Соус из горчицы и хрена Condiments acidulés, toasts ficelle

Сладкое ризотто с чоризо, копченый перец от Веры Houmous de pois chiche et pois gourmand

Засахаренный яичный желток, гауда 110-недельной выдержки, хрустящая гречка Petit pois frais, fromage de brebis Pecorino, pourpier sauvage

Засахаренный яичный желток, гауда 110-недельной выдержки, хрустящая гречка Petit pois frais, fromage de brebis Pecorino, pourpier sauvage

Пирог нищего Comme un œuf Benedicte

Труба смерти, утка Coppa croustillante, œuf parfait 64°C, espuma d’Hollandaise, épinard sauté, muffin

Труба смерти, утка Coppa croustillante, œuf parfait 64°C, espuma d’Hollandaise, épinard sauté, muffin

МЕСТО PLATS

Филе телятины, приготовленное при низкой температуре Linguine n°13

По-моле (миндаль, какао, сладкий перец) жареный пастернак и топинамбур Façon bolognaise de veau et homardine

По-моле (миндаль, какао, сладкий перец) жареный пастернак и топинамбур Façon bolognaise de veau et homardine

Lotte Cheek Fritteau, сальса из зеленой папайи Thon rouge frais snacké

Винегрет из маракуйи, яичная лапша Salade de noodles, cacahuète, coriandre, citron vert ...

Винегрет из маракуйи, яичная лапша Salade de noodles, cacahuète, coriandre, citron vert ...

Только что закусочные гребешки по-бретонски с соусом из лобстера Jarret de porc confit gin et cacao

Сельдерей бархатный (доп.8€) Polenta ultra-crémeuse au piment Guajillo, jus de cuisson réduit et cive ferrée

Сельдерей бархатный (доп.8€) Polenta ultra-crémeuse au piment Guajillo, jus de cuisson réduit et cive ferrée

Улучшенный антрекот «Нормандия», выдержанный в течение 4 недель. Saint-Jacques pêche Française façon ACE

Грибная пена с жареными лисичками и дольками картофеля (доп.14€) Velours de carottes atomiques, citron limqat, amandes ( supp.8€)

Грибная пена с жареными лисичками и дольками картофеля (доп.14€) Velours de carottes atomiques, citron limqat, amandes ( supp.8€)

Жареная региональная цветная капуста Noix d’entrecôte Black Angus d’Argentine - 300g

Мед и крупы, хрустящий лук, чеснок, лук-шалот Maturée 4semaines et frottée aux épices, croustille de pommes de terre wedge, fromage frais aux herbes (supp.15€)

Мед и крупы, хрустящий лук, чеснок, лук-шалот Maturée 4semaines et frottée aux épices, croustille de pommes de terre wedge, fromage frais aux herbes (supp.15€)

ДЕСЕРТЫ DESSERTS

Теплая бриошь-кубик с розовым пралине Flan pâtissier du matin à la noix de coco

Сливочный темный шоколад, соус из молочного шоколада

Сливочный темный шоколад, соус из молочного шоколада

Париж Брест джандужа-пралине в стиле милфей Banana bread

Лесной орех Confiture de lait, espuma de banane, glace cacahuète caramel

Лесной орех Confiture de lait, espuma de banane, glace cacahuète caramel

Всё о кокосе Beignet brioché

Сливочный сорбет из белого шоколада, рока и кокоса Pomme citron au gin Normand de Mr Drouin, caramel au beurre salé

Сливочный сорбет из белого шоколада, рока и кокоса Pomme citron au gin Normand de Mr Drouin, caramel au beurre salé

МЕНЮ ВАС УЖИН MENU DU DINER

62€

РАЗВЛЕЧЕНИЕ БУШЕ AMUSE-BOUCHE

ЗАКУСКИ ENTRÉES

Asperges vertes de la Dôme façon déclinaison de Gribiche

Новое поступление бретонского морского ежа и его языков на хрустящей гречке. Premiers petit pois, stracciatella, maquereau à la torche

Ризотто Арборио с чоризо, засахаренным яичным желтком, майонезом с перцем Вера Jambon sec d'agneau Fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal

Ризотто Арборио с чоризо, засахаренным яичным желтком, майонезом с перцем Вера Jambon sec d'agneau Fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal

Теплая фуа-гра от Domaine de Limagne, жареный пастернак Crevettes juste tiédis, ail des ours, caviar de poisson fumé

Хрустящий лук-шалот, грибы тополь-фолиоте, бульон из красного чая клементина Feta grecque, espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

Хрустящий лук-шалот, грибы тополь-фолиоте, бульон из красного чая клементина Feta grecque, espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

МЕСТО PLATS

Жареный осьминог, ризотто с цветной капустой, арахис, хлорофилл, шпинат Skrei vapeur

Жареный лук, копченая икра сельди, листья настурции, сок цветной капусты, арахиса и лайма Tamara maison, jeunes pleurotes sauvages, avocat grillé, ail des ours, pamplemousse, sarrasin soufflé

Жареный лук, копченая икра сельди, листья настурции, сок цветной капусты, арахиса и лайма Tamara maison, jeunes pleurotes sauvages, avocat grillé, ail des ours, pamplemousse, sarrasin soufflé

Хрустящие сладкие хлебцы, вкладка «Низкая температура» Trilogie d’agneau d’Écosse IGP

фруктовый перец Гуахильо, лисички, полента сифонная, гауда экстра олд, миндаль, кумкват Houmous d'artichaut rôti, pétales de betteraves de couleurs, jus de viande caramel d'échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté

фруктовый перец Гуахильо, лисички, полента сифонная, гауда экстра олд, миндаль, кумкват Houmous d'artichaut rôti, pétales de betteraves de couleurs, jus de viande caramel d'échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté

Только что обжаренные бретонские гребешки, зеленый бархат кабоча Saint-Jacques peche Francaise, velours de carottes atomiques facon ACE

Листья гречихи, семена тыквы зимней мелиссы, кофейная эмульсия (дополнительно 6 евро) Citron liqmat, salade de coques et amande Supp 5.00

Листья гречихи, семена тыквы зимней мелиссы, кофейная эмульсия (дополнительно 6 евро) Citron liqmat, salade de coques et amande Supp 5.00

Наше мясо созревало 40 дней. Notre viande maturée 40 jours

Норманский стейк из петрушки с грибной пеной, в сопровождении жареных грибов и картофеля дольками (доп. 12€) L’Entrecôte persillée Black angus, écume de champignon, accompagnée d’une poêlée de champignons et pommes de terre « wedge » (supp.12€)

Норманский стейк из петрушки с грибной пеной, в сопровождении жареных грибов и картофеля дольками (доп. 12€) L’Entrecôte persillée Black angus, écume de champignon, accompagnée d’une poêlée de champignons et pommes de terre « wedge » (supp.12€)

ВЫБОР ДЕСЕРТА DESSERT AU CHOIX

Наш иранский черный лимон – настоящая приманка для глаз… Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil …

Текстурная игра с маракуйей, джандуйей и домашним пралине. Jeux de textures autour de la passion, gianduja et praliné maison

Хрустящие макароны Poivre Timut, croquant de macaron

Хрустящие макароны Poivre Timut, croquant de macaron

ДЕГУСТАЦИОННОЕ МЕНЮ ИЗ ПЯТИ БЛЮД MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS

74€

Меню из пяти блюд – Единое меню на весь стол. Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

Развлекательный букет Amuse-bouche

Новое поступление бретонского морского ежа. Premiers petit pois, stracciatella, maquereau à la torche

И его язычки на хрустящей гречке, ризотто Арборио с чоризо, засахаренным желтком, майонезом с перцем Вера Jambon sec d'agneau fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal

И его язычки на хрустящей гречке, ризотто Арборио с чоризо, засахаренным желтком, майонезом с перцем Вера Jambon sec d'agneau fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal

Лисички жареные на сковороде Crevettes juste tiédis, ail des ours, caviar de poisson fumé

Лисички и овечьи ножки, идеальное яйцо 64°C, колонната бекон, лесная эмульсия, тост бриошь, чатни из мандарина и айвы Espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

Лисички и овечьи ножки, идеальное яйцо 64°C, колонната бекон, лесная эмульсия, тост бриошь, чатни из мандарина и айвы Espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

Только что съеденные бретонские гребешки Saint-Jacques peche Francaise, velours de carottes atomiques facon ACE

Зеленый кабоча бархатный, листья гречихи, семена тыквы зимней первородной мелиссы, кофейная эмульсия Citron iqmat, salade de coques et amande (Supp 5)

Зеленый кабоча бархатный, листья гречихи, семена тыквы зимней первородной мелиссы, кофейная эмульсия Citron iqmat, salade de coques et amande (Supp 5)

Хрустящие сладкие хлебцы, вкладка «Низкая температура» Trilogie d’agneau d’Écosse IGP

Фруктовый перец Гуахильо, лисички, сифонная полента, гауда экстра олд, миндаль, кумкват Artichaut rôti, minis navets, jus de viande caramel d’échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté

Фруктовый перец Гуахильо, лисички, сифонная полента, гауда экстра олд, миндаль, кумкват Artichaut rôti, minis navets, jus de viande caramel d’échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté

Десерты Desserts

Наш черный лимон из Ирана в trompe l'oeil ... Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil …

Вы также можете найти нас на следующих платформах…

  • Trip Advisor
  • Yelp
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Le Petit Paumé

Jour de Marché

14 Rue Molière 69006 Lyon France
+33478247459
ru

Выберите язык:

© Авторское право 2024 - Jour de Marché - все права защищены
Сайт создан с в
на платформе Uniiti