ru

Выберите язык:

Забронировать сейчас
Главная страница /Меню

Меню

Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

Больше

Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

ОБЕДЕННОЕ МЕНЮ MENU DU DEJEUNER 🥗

Закуска + Основное блюдо + Десерт Entrée + Plat + Dessert

34.00€

ЗАКУСКИ ENTRÉES

Жареные грибы Норберта Poêlée de champignons de Norbert

Лисички, лисички, белые грибы, ерингии, лесной соус, осенние листья (+3€ по меню) Chanterelles, girolles, cèpes, eryngii, sauce forestière, feuilles d’automne (+3€ dans le menu)

16.00€

Лисички, лисички, белые грибы, ерингии, лесной соус, осенние листья (+3€ по меню) Chanterelles, girolles, cèpes, eryngii, sauce forestière, feuilles d’automne (+3€ dans le menu)

Салат из чечевицы Lentilles vertes, saucisse fumé, Cecina de bœuf de Galice

Копченая колбаса, сушеный пикодон, горчичный гель Picodon séché, gel moutarde, le tout fumé minute

12.00€

Копченая колбаса, сушеный пикодон, горчичный гель Picodon séché, gel moutarde, le tout fumé minute

Саумон гравлакс Saumon gravlax

Домашние блины с растительным углем, свекольным желе, сливочным сыром, листьями кармина, солеными огурцами Blinis maison, gel betterave, cream cheese, feuilles de carmine, pickles

14.00€

Домашние блины с растительным углем, свекольным желе, сливочным сыром, листьями кармина, солеными огурцами Blinis maison, gel betterave, cream cheese, feuilles de carmine, pickles

Ореховый суп Velouté de châtaigne

Хрустящая чоризо и спинатта Poitrine fumé au bois de hêtre, croustillant de bacon

12.00€

Хрустящая чоризо и спинатта Poitrine fumé au bois de hêtre, croustillant de bacon

МЕСТО PLATS

Макароны с сыром по-чикагски Gnocchi maison sauce douce au Gorgonzola AOP

Копченая свиная грудинка, бекон и выдержанный чеддер Chorizo et spianata

19.00€

Копченая свиная грудинка, бекон и выдержанный чеддер Chorizo et spianata

Низкотемпературная шпульная сетка мисо и оранжевого лака. Filet de canette en basse température laqué miso et orange

Осенние овощи в воке, рамен из цельной пшеницы, арахис, имбирь Wok de légumes d’Automne, cacahuète, gingembre

20.00€

Осенние овощи в воке, рамен из цельной пшеницы, арахис, имбирь Wok de légumes d’Automne, cacahuète, gingembre

Филе розового морского леща, оранжевый суприм Dorade rose façon bouillabaisse homardine

Хрустящая редиска, топленый лук-порей, копченый редис с черным чаем Carottes, navets boule d’or, pommes de terre, rouille et croutons

20.00€

Хрустящая редиска, топленый лук-порей, копченый редис с черным чаем Carottes, navets boule d’or, pommes de terre, rouille et croutons

Первые только что обжаренные гребешки Saint-Jacques juste snackées

Нежное пюре из каштанов, региональные белые грибы, пена бриошь и апельсиновая цедра (+8€) Purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume écorce d’orange (+8€)

28.00€

Нежное пюре из каштанов, региональные белые грибы, пена бриошь и апельсиновая цедра (+8€) Purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume écorce d’orange (+8€)

Стейк Аргентинский Ангус 245г, выдержка 4 недели Entrecôte Angus d’Argentine 245g maturée 4 semaines

Картофельные чипсы, сливочное масло с травами...(+15€ по меню) Croustille de pommes de terre wedge, beurre aux herbes...(+15€ dans le menu)

34.00€

Картофельные чипсы, сливочное масло с травами...(+15€ по меню) Croustille de pommes de terre wedge, beurre aux herbes...(+15€ dans le menu)

ДЕСЕРТЫ DESSERTS

Бриошь, завернутая в старинное пралине Baba au rhum des îles

Виски-глазурь, грушевый компот, грушевое виски-мороженое Ananas, fruit de la passion, rhum ambré

10.00€

Виски-глазурь, грушевый компот, грушевое виски-мороженое Ananas, fruit de la passion, rhum ambré

Облако рисового пудинга с ванилью 1er cru из Мадагаскара Nuage de riz au lait à la vanille 1er cru de Madagascar

Белый шоколад, мисо Мадлен. Chocolat blanc, madeleine au miso

10.00€

Белый шоколад, мисо Мадлен. Chocolat blanc, madeleine au miso

Панна котта с шалфеем Panna cotta à la sauge

Карамельный воздушный рис, мороженое из болгарского йогурта, соленая масляная карамель Riz soufflé au caramel, glace yaourt bulgare, caramel beurre salé

10.00€

Карамельный воздушный рис, мороженое из болгарского йогурта, соленая масляная карамель Riz soufflé au caramel, glace yaourt bulgare, caramel beurre salé

МЕНЮ ВАШЕГО УЖИНА MENU DU DINER 🥘

58.00 €

ЗАКУСКИ ENTRÉES

Жареные грибы Норберта Poêlée de champignons de Norbert

Лисички, лисички, ерингии, лесной соус, сифон из поленты Chanterelles, girolles, eryngii, sauce forestière, siphon de polenta

Лисички, лисички, ерингии, лесной соус, сифон из поленты Chanterelles, girolles, eryngii, sauce forestière, siphon de polenta

Кальмары на гриле Encornets à la plancha

Скармоза, запеченная в факеле, конфи из красного эндивия в кленовом сиропе, грушевый винегрет Scarmoza gratinée à la torche, endive rouge confite au sirop d’érable, vinaigrette poire

Скармоза, запеченная в факеле, конфи из красного эндивия в кленовом сиропе, грушевый винегрет Scarmoza gratinée à la torche, endive rouge confite au sirop d’érable, vinaigrette poire

Хрустящие равиоли с фуа-гра Ravioles croustillantes de foie gras

Салат с чечиной из говядины Галисия, копченым говяжьим языком, лимонными каперсами и заправкой из эстрагона Salade de cecina de Bœuf Galice, langue de Bœuf fumée, vinaigrette citron câpres et estragon

Салат с чечиной из говядины Галисия, копченым говяжьим языком, лимонными каперсами и заправкой из эстрагона Salade de cecina de Bœuf Galice, langue de Bœuf fumée, vinaigrette citron câpres et estragon

Яйцо Perfect 64°C, свиная грудинка конфи Œuf parfait 64°C, poitrine de porc confite

Альпийский бульон, томме Савойя и Конте, лисички, крошка томме, все коптится сразу Bouillon d’alpage, tomme de Savoie et comté, chanterelles, crumble de tomme, le tout fumé minute

Альпийский бульон, томме Савойя и Конте, лисички, крошка томме, все коптится сразу Bouillon d’alpage, tomme de Savoie et comté, chanterelles, crumble de tomme, le tout fumé minute

МЕСТО PLATS

Говядина двумя способами: Bœuf en 2 façons :

Засахаренные турнедо из бычьих хвостов, соус с пониженным содержанием морских водорослей и аргентинский фланше, глазированный мисо, фиолетовой цветной капустой и ризотто с арахисом Tournedos de queue de bœuf confite, jus réduit aux algues et Flanchet Argentin laqué au miso, risotto de chou fleur violet à la cacahuète

Засахаренные турнедо из бычьих хвостов, соус с пониженным содержанием морских водорослей и аргентинский фланше, глазированный мисо, фиолетовой цветной капустой и ризотто с арахисом Tournedos de queue de bœuf confite, jus réduit aux algues et Flanchet Argentin laqué au miso, risotto de chou fleur violet à la cacahuète

Химера Лотте и филе морского леща Chimère de filet de Lotte et Dorade

Икра копченой рыбы, попкорн с паприкой, кукурузный крем, картофельный круассан, ферментированный сок лимона и лобстера Caviar de poisson fumé, pop corn paprika crème de mais croissant de pommes de terre, citron fermenté et jus homardine

Икра копченой рыбы, попкорн с паприкой, кукурузный крем, картофельный круассан, ферментированный сок лимона и лобстера Caviar de poisson fumé, pop corn paprika crème de mais croissant de pommes de terre, citron fermenté et jus homardine

Стейк Аргентинский Ангус 245г выдержанный 3 недели Entrecôte Angus d’Argentine 245g maturée 3 semaines

Хрустящий картофель дольками, французские лисички, сливочное масло с травами, красный лук… (+12€) Croustillant de pommes de terre wedge, girolles française, beurre aux herbes, oignons rouge… (+12€)

Хрустящий картофель дольками, французские лисички, сливочное масло с травами, красный лук… (+12€) Croustillant de pommes de terre wedge, girolles française, beurre aux herbes, oignons rouge… (+12€)

Жареный императорский голубь, горячая фуа-гра, обжаренная на сковороде. Premières Saint-Jacques juste snackées

Нежное каштановое пюре, хрустящий картофель, выжатый сок тушки (+8€) purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume brioche et écorce d’orange (+4€)

Нежное каштановое пюре, хрустящий картофель, выжатый сок тушки (+8€) purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume brioche et écorce d’orange (+4€)

ВЫБОР ДЕСЕРТА DESSERT AU CHOIX

Тромплёй стручок ванили Gousse de vanille en trompe l’œil

Ванильный Бурбон Нуар 1er Cru от Sambava Мадагаскар Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Ванильный Бурбон Нуар 1er Cru от Sambava Мадагаскар Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Региональный инжир, обжаренный в портвейне Figues de la région rôties au porto

Бретонское гречневое песочное печенье с бобами тонка, равиоли из портвейна и мороженым из болгарского йогурта Sablé breton sarrasin fève de tonka, raviole de porto et crème glacée au yaourt bulgare

Бретонское гречневое песочное печенье с бобами тонка, равиоли из портвейна и мороженым из болгарского йогурта Sablé breton sarrasin fève de tonka, raviole de porto et crème glacée au yaourt bulgare

ДЕГУСТАЦИОННОЕ МЕНЮ ИЗ ПЯТИ БЛЮД MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

74 €

Меню из пяти блюд – Единое меню на весь стол. Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

Развлекательный букет Amuse-bouche

Жареные грибы Норберта Poêlée de champignons de Norbert

Лисички, лисички, ерингии, лесная пена, полента сифонная Chanterelles, girolles, eryngii, écume forestière, siphon de polenta

Лисички, лисички, ерингии, лесная пена, полента сифонная Chanterelles, girolles, eryngii, écume forestière, siphon de polenta

Хрустящие равиоли с фуа-гра Œuf parfait 64°C

Галисия Салат с чечиной из говядины, копченым говяжьим языком, лимонными каперсами и заправкой из эстрагона poitrine de porc confite, bouillon d’alpage, tomme de savoie et comté, crumble de tomme, le tout fumé minute

Галисия Салат с чечиной из говядины, копченым говяжьим языком, лимонными каперсами и заправкой из эстрагона poitrine de porc confite, bouillon d’alpage, tomme de savoie et comté, crumble de tomme, le tout fumé minute

Рыба-меч на гриле, песту с соком моллюсков Premières Saint-Jacques juste snackées

Темпура из цветов фенхеля, лисички, сладкий айоли purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume brioche et écorce d’orange

Темпура из цветов фенхеля, лисички, сладкий айоли purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume brioche et écorce d’orange

Говядина 2 способами Tournedos de paleron de bœuf Rossini,

Турнедо из бычьего хвоста с конфи, уменьшенным содержанием сока морских водорослей и аргентинским фланше в глазури мисо, фиолетовой цветной капустой и ризотто с арахисом truffe, foie gras, brioche, jus de viande au madère

Турнедо из бычьего хвоста с конфи, уменьшенным содержанием сока морских водорослей и аргентинским фланше в глазури мисо, фиолетовой цветной капустой и ризотто с арахисом truffe, foie gras, brioche, jus de viande au madère

Десерты Desserts

Тромплёй стручок ванили Gousse de vanille en trompe l’œil

Ванильный Бурбон Нуар 1er Cru от Sambava Мадагаскар Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Ванильный Бурбон Нуар 1er Cru от Sambava Мадагаскар Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Вы также можете найти нас на следующих платформах…

  • Trip Advisor
  • Yelp
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Le Petit Paumé

Jour de Marché

14 Rue Molière 69006 Lyon France
+33478247459
ru

Выберите язык:

© Авторское право 2024 - Jour de Marché - все права защищены
Сайт создан с в
на платформе Uniiti