ru

Выберите язык:

Забронировать сейчас
Главная страница /Меню

Меню

Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

Больше

Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

МЕНЮ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА 🍷 MENU ST VALENTIN 🍷

140.00 €

Эта формула включает в себя сочетание еды и вина, объединяющее исключительные вина, а также шоколадный пакетик от Florent Thevenon Chocolatier Lyon 6th! Cette formule inclut un accord mets-vins rassemblant des vins d'exceptions ainsi que une pochette de chocolat par Florent Thevenon Chocolatier Lyon 6ème !

Эта формула включает в себя сочетание еды и вина, а также шоколадный мешочек от Florent Thevenon Chocolatier! Cette formule inclut un accord mets-vins ainsi que une pochette de chocolat par Florent Thevenon Chocolatier !

Закуска Amuse bouche

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Нежный приготовленный на пару лангустин, икра осциетры в картофельном рулете, засахаренный топинамбур, ванильное масло Langoustine cuisson vapeur douce, caviar osciètre sur rouleau de pommes de terre, topinambour confit, beurre vanillé

Шампанское Thiénot - Брют Винтаж 2015 Champagne Thiénot - Brut Vintage 2015

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Только что перекусленные свежие гребешки, суп из цветной капусты Тандури, арахисовая пена, чипсы наан Saint-Jacques d’arrivage juste snackées,velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

Пуйи Фюиссе 1er cru “Les Greys” 2022 Domaine Romain Gaillard Pouilly Fuissé 1er cru "Les Grays" 2022 Domaine Romain Gaillard

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Melanosporum черный трюфель и дважды приготовленная говядина, мясной сок Мадейры: Truffe noire Mélanosporum et bœuf en deux cuissons, jus de viande au madère :

Филе созревало при низкой температуре Le filet maturé en basse température

Хрустящие тающие засахаренные щечки Le crousti-fondant de joue confite

Auxey Duresse 1er Cry "Les Duresses" 2022 - Domaine Philippe Bouzereau Auxey Duresse 1er cry "Les Duresses" 2022 - Domaine Philippe Bouzereau

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Насыщенный сливочный кокос, сок маракуйи, сорбет из халапеньо из темного шоколада, бисквит дакуаз Crémeux noix de coco intense, jus passion, sorbet chocolat noir jalapeno, biscuit dacquoise

Мальбек «Дульсе» 2020 - Domaine Bousquet Malbec "Dulce" 2020 - Domaine Bousquet

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Шоколадный пакетик-сюрприз на вынос от Florent Thevenon Chocolatier Lyon 6 Pochette de chocolat surprise à emporter, par Florent Thevenon Chocolatier Lyon 6

ОБЕДЕННОЕ МЕНЮ MENU DU DEJEUNER 🥗

34.00 €

Закуска + Основное блюдо + Десерт Entrée + Plat + Dessert

34.00€

Закуска + Основное блюдо + Сыр Entrée + Plat + Fromage

36.00€

ЗАПИСИ ENTRÉES

Жареные грибы Луары Poêlée de champignons de Loire

Лисички, Шитаке, овечьи ножки, Тромпет-де-ля-Морт, лесной сок, муйет с маслом с травами, жареный фундук Chanterelles, Shitake, pieds-de-mouton, Trompettes-de-la Mort, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, noisettes torréfiées

16.00€

Лисички, Шитаке, овечьи ножки, Тромпет-де-ля-Морт, лесной сок, муйет с маслом с травами, жареный фундук Chanterelles, Shitake, pieds-de-mouton, Trompettes-de-la Mort, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, noisettes torréfiées

Идеальное яйцо 64°C Œuf Parfait 64°C

Эспума карбонара, чечина из говядины, Грана Падано 16 месяцев PDO Espuma comme une carbonara, cecina de bœuf, Grana Padano 16 mois AOP

16.00€

Эспума карбонара, чечина из говядины, Грана Падано 16 месяцев PDO Espuma comme une carbonara, cecina de bœuf, Grana Padano 16 mois AOP

Горячая фуа-гра, обжаренная на сковороде, бархатный сельдерей Foie Gras chaud poêlé, velours de céleri

Мясной сок с портвейном, мини-гренками и приправой (+2€) Jus de viande au porto, mini croûtons et condiment (+2€)

18.00€

Мясной сок с портвейном, мини-гренками и приправой (+2€) Jus de viande au porto, mini croûtons et condiment (+2€)

Гравлакс кумжи из этого региона Gravlax de Truite Fario de la région

Сливочное карпаччо из свеклы и цитрусовых Crémeux et carpaccio de betteraves aux agrumes

16.00€

Сливочное карпаччо из свеклы и цитрусовых Crémeux et carpaccio de betteraves aux agrumes

МЕСТО PLATS

Крыло конька и жареные овощи Лойка Aile de raie et légumes de Loïck rôtis

Белое масло маракуйи Beurre blanc au fruit de la passion

20.00€

Белое масло маракуйи Beurre blanc au fruit de la passion

Чили Кон Карне с окороком и низким говяжьим ребром Chilli Con Carne au paleron et basse côte de bœuf

Чеддер, хрустящий лук, сливочный сыр, кориандр Cheddar, croustillant d’oignons, fromage frais, coriandre

20.00€

Чеддер, хрустящий лук, сливочный сыр, кориандр Cheddar, croustillant d’oignons, fromage frais, coriandre

Гребешки прибыли, только что перекусили. Saint-Jacques d’arrivage juste snackées

Бархат из цветной капусты с тандури, арахисовой пеной, чипсами наан (+10€) Velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+10€)

28.00€

Бархат из цветной капусты с тандури, арахисовой пеной, чипсами наан (+10€) Velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+10€)

Антрекот Блэк Ангус Орехи из Аргентины 230г Noix d’Entrecôte Black Angus d’Argentine 230g

В сопровождении дольками картофеля, жареными грибами, лесным соусом, маслом с травами, красным луком… (+12€) Accompagnée de pommes de terre wedge, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, oignons rouge… (+12€)

42.00€

В сопровождении дольками картофеля, жареными грибами, лесным соусом, маслом с травами, красным луком… (+12€) Accompagnée de pommes de terre wedge, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, oignons rouge… (+12€)

ДЕСЕРТЫ DESSERTS

Выбор сыра недели Sélection de la semaine de fromages

Изысканно Fromagerie du Château Affinés par la Fromagerie du Château

12.00€

Изысканно Fromagerie du Château Affinés par la Fromagerie du Château

Париж-Брест как профитроль Paris-Brest comme une profiterole

Шоколадный соус, ореховое мороженое Sauce chocolat, glace noisette

10.00€

Шоколадный соус, ореховое мороженое Sauce chocolat, glace noisette

Фисташковый заварной крем... Flan pâtissier à la pistache ...

10.00€

Мамита Карамельный крем Crème Caramel de Mamita

Домашние цитрусовые багне Bugnes maison aux agrumes

10.00€

Домашние цитрусовые багне Bugnes maison aux agrumes

Ужин в воскресенье 26 января Menu du Diner 🥘

58.00 €

ЗАКУСКИ ENTRÉES

Жареные грибы Луары Poêlée de champignons de Loire

Лисички, Шитаке, овечьи ножки, Тромпет-де-ла-Морт, лесной сок, масло с травами, идеальное яйцо, жареный фундук Chanterelles, Shitake, pieds-de-mouton, Trompettes-de-la-Mort, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, œuf parfait, noisettes torréfiées

Лисички, Шитаке, овечьи ножки, Тромпет-де-ла-Морт, лесной сок, масло с травами, идеальное яйцо, жареный фундук Chanterelles, Shitake, pieds-de-mouton, Trompettes-de-la-Mort, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, œuf parfait, noisettes torréfiées

Турнедо из говяжьих щек Tournedos de Joue de Boeuf

сифон алиго, острые приправы, гренки мини-бриошь, уменьшенное количество кулинарного сока siphon d'aligot, condiments acidulés, mini croûtons briochés, jus de cuisson réduit

сифон алиго, острые приправы, гренки мини-бриошь, уменьшенное количество кулинарного сока siphon d'aligot, condiments acidulés, mini croûtons briochés, jus de cuisson réduit

Недавно прибывший бретонский морской еж и его языки на хрустящей гречке, Oursin Breton d’arrivage et ses langues sur croquant de blé noir,

Ризотто из полбы с черным лимоном, засахаренным яичным желтком, ферментированным сливочным сыром с черным лимоном Risotto d’épeautre au citron noir, jaune d’œuf confit, cream cheese au citron noir fermenté

Ризотто из полбы с черным лимоном, засахаренным яичным желтком, ферментированным сливочным сыром с черным лимоном Risotto d’épeautre au citron noir, jaune d’œuf confit, cream cheese au citron noir fermenté

Открытые равиоли с черным углем Raviole ouverte au charbon noir

Засахаренные каштаны, риллоны по-хамовски, масло и жареный фундук, овощной сок эстрагона Châtaignes confites, rillons façon jambon, huile et noisettes torréfiées, jus végétal estragon

Засахаренные каштаны, риллоны по-хамовски, масло и жареный фундук, овощной сок эстрагона Châtaignes confites, rillons façon jambon, huile et noisettes torréfiées, jus végétal estragon

МЕСТО PLATS

Хрустящий рис с телятиной Croustillant de riz de Veau

Голяшка конфи, раки на пару, сок кочана, корень петрушки Jarret confit, écrevisse vapeur, jus de tête, racine de persil

Голяшка конфи, раки на пару, сок кочана, корень петрушки Jarret confit, écrevisse vapeur, jus de tête, racine de persil

Французские гребешки, только что обжаренные Saint-Jacques françaises juste snackées

бархат из цветной капусты с тандури, арахисовой пеной, чипсами наан (+10€) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+10€)

бархат из цветной капусты с тандури, арахисовой пеной, чипсами наан (+10€) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+10€)

Французское филе кефали Filets de Rouget Français

Теплый салат из крабов и моллюсков, топленая зеленая капуста и йодированный фисташковый сок Salade tiède de crabe et couteaux, fondu de chou vert et jus iodée à la pistache

Теплый салат из крабов и моллюсков, топленая зеленая капуста и йодированный фисташковый сок Salade tiède de crabe et couteaux, fondu de chou vert et jus iodée à la pistache

Антрекот Блэк Ангус Орехи из Аргентины 230г Noix d’Entrecôte Black Angus d’Argentine 230g

В сопровождении картофеля, жареных грибов, лесного соуса, масла с травами, красного лука… (+4,00€) Accompagnée de pommes de terre wedge, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, oignons rouge… (+4.00€)

В сопровождении картофеля, жареных грибов, лесного соуса, масла с травами, красного лука… (+4,00€) Accompagnée de pommes de terre wedge, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, oignons rouge… (+4.00€)

ВЫБОР ДЕСЕРТА DESSERT AU CHOIX

Тромплёй стручок ванили Gousse de vanille en trompe l’œil

Ванильный Бурбон Нуар 1er Cru от Sambava Мадагаскар Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Ванильный Бурбон Нуар 1er Cru от Sambava Мадагаскар Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Интенсивный сливочно-кокосовый оттенок Crémeux noix de coco intense

сок маракуйи, сорбет халапеньо из темного шоколада, кокосовый дакуаз jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

сок маракуйи, сорбет халапеньо из темного шоколада, кокосовый дакуаз jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

ДЕГУСТАЦИОННОЕ МЕНЮ ИЗ ПЯТИ БЛЮД MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

74 €

Меню из пяти блюд – Единое меню на весь стол. Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

Развлекательный букет Amuse-bouche

Жареные грибы Луары Poêlée de champignons de Loire

Лисички, Шитаке, овечьи ножки, Тромпет-де-ла-Морт, лесной сок, масло с травами, идеальное яйцо, жареный фундук Chanterelles, Shitake, pieds-de-mouton, Trompettes-de-la-Mort, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, œuf parfait, noisettes torréfiées

Лисички, Шитаке, овечьи ножки, Тромпет-де-ла-Морт, лесной сок, масло с травами, идеальное яйцо, жареный фундук Chanterelles, Shitake, pieds-de-mouton, Trompettes-de-la-Mort, jus forestier, mouillette beurre aux herbes, œuf parfait, noisettes torréfiées

Недавно прибывший бретонский морской еж и его языки на хрустящей гречке, Oursin Breton d’arrivage et ses langues sur croquant de blé noir,

Ризотто из полбы с черным лимоном, засахаренным яичным желтком, ферментированным сливочным сыром с черным лимоном Risotto d’épeautre au citron noir, jaune d’œuf confit, cream cheese au citron noir fermenté

Ризотто из полбы с черным лимоном, засахаренным яичным желтком, ферментированным сливочным сыром с черным лимоном Risotto d’épeautre au citron noir, jaune d’œuf confit, cream cheese au citron noir fermenté

Французские гребешки, только что обжаренные Saint-Jacques françaises juste snackées

Бархат из цветной капусты с тандури, арахисовой пеной, чипсами наан velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

Бархат из цветной капусты с тандури, арахисовой пеной, чипсами наан velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

Хрустящий рис с телятиной Croustillant de riz de Veau

Голяшка конфи, раки на пару, сок кочана, корень петрушки Jarret confit, écrevisse vapeur, jus de tête, racine de persil

Голяшка конфи, раки на пару, сок кочана, корень петрушки Jarret confit, écrevisse vapeur, jus de tête, racine de persil

Десерты Desserts

Тромплёй стручок ванили Gousse de vanille en trompe l’œil

Ванильный Бурбон Нуар 1er Cru от Sambava Мадагаскар Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Ванильный Бурбон Нуар 1er Cru от Sambava Мадагаскар Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Вы также можете найти нас на следующих платформах…

  • Trip Advisor
  • Yelp
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Le Petit Paumé

Jour de Marché

14 Rue Molière 69006 Lyon France
+33478247459
ru

Выберите язык:

© Авторское право 2025 - Jour de Marché - все права защищены
Сайт создан с в
на платформе Uniiti