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Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

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Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

MENU DU DEJEUNER 🥗 MENU DU DEJEUNER 🥗

Entrée + Plat + Dessert Entrée + Plat + Dessert

34.00€

ENTRÉES ENTRÉES

Salade de girolles de la Drôme Salade de girolles de la Drôme

Houmous de pois chiches et aubergines, vinaigrette citronnée Houmous de pois chiches et aubergines, vinaigrette citronnée

11.00€

Houmous de pois chiches et aubergines, vinaigrette citronnée Houmous de pois chiches et aubergines, vinaigrette citronnée

Roulé marbré de tataki de Bœuf Roulé marbré de tataki de Bœuf

cacahuètes, croustillant d’oignons, herbes fraîches cacahuètes, croustillant d’oignons, herbes fraîches

10.00€

cacahuètes, croustillant d’oignons, herbes fraîches cacahuètes, croustillant d’oignons, herbes fraîches

Carpaccio de courgettes de couleurs Carpaccio de courgettes de couleurs

Mousse de chèvre à l’olive noire, noisettes, minis croûtons,gel à l’ail noir Mousse de chèvre à l’olive noire, noisettes, minis croûtons,gel à l’ail noir

11.00€

Mousse de chèvre à l’olive noire, noisettes, minis croûtons,gel à l’ail noir Mousse de chèvre à l’olive noire, noisettes, minis croûtons,gel à l’ail noir

PLATS PLATS

Burrata 100 % bufflonne, pesto pistache Burrata 100 % bufflonne, pesto pistache

Basilic, parmesan, focaccia maison , salade de petits pois aux herbes Basilic, parmesan, focaccia maison , salade de petits pois aux herbes

19.00€

Basilic, parmesan, focaccia maison , salade de petits pois aux herbes Basilic, parmesan, focaccia maison , salade de petits pois aux herbes

Araignée de veau, marinade à la sarriette Araignée de veau, marinade à la sarriette

Condiments méditerranéens, aubergine rôtie, feta, huile d’olive Condiments méditerranéens, aubergine rôtie, feta, huile d’olive

20.00€

Condiments méditerranéens, aubergine rôtie, feta, huile d’olive Condiments méditerranéens, aubergine rôtie, feta, huile d’olive

Ceviche de saumon « léché de tigré» au basilic Ceviche de saumon « léché de tigré» au basilic

Grenade, avocat et salade de fenouil aux agrumes Grenade, avocat et salade de fenouil aux agrumes

20.00€

Grenade, avocat et salade de fenouil aux agrumes Grenade, avocat et salade de fenouil aux agrumes

Espadon à la plancha Espadon à la plancha

Pistou au jus de palourde, girolles, fenouil en tempura, aïoli doux (+4€ dans le menu) Pistou au jus de palourde, girolles, fenouil en tempura, aïoli doux (+4€ dans le menu)

25.00€

Pistou au jus de palourde, girolles, fenouil en tempura, aïoli doux (+4€ dans le menu) Pistou au jus de palourde, girolles, fenouil en tempura, aïoli doux (+4€ dans le menu)

Entrecôte HOLSTEIN 245g maturée 75 jours Entrecôte HOLSTEIN 245g maturée 75 jours

Croustille de pommes de terre wedge, girolles française, crème cheese et pickles de cerise, oignons rouge...(+15€ dans le menu) Croustille de pommes de terre wedge, girolles française, crème cheese et pickles de cerise, oignons rouge...(+15€ dans le menu)

34.00€

Croustille de pommes de terre wedge, girolles française, crème cheese et pickles de cerise, oignons rouge...(+15€ dans le menu) Croustille de pommes de terre wedge, girolles française, crème cheese et pickles de cerise, oignons rouge...(+15€ dans le menu)

DESSERTS DESSERTS

Fraîcheur de myrtille sauvage à la verveine Fraîcheur de myrtille sauvage à la verveine

Espuma de yaourt, granola miel agrumes Espuma de yaourt, granola miel agrumes

10.00€

Espuma de yaourt, granola miel agrumes Espuma de yaourt, granola miel agrumes

Mouhalabiyeh Libanais Mouhalabiyeh Libanais

Crémeux à la fleur d’oranger, pétales de rose, pistache torréfiée, cerises de la Drôme confites à la cardamome Crémeux à la fleur d’oranger, pétales de rose, pistache torréfiée, cerises de la Drôme confites à la cardamome

10.00€

Crémeux à la fleur d’oranger, pétales de rose, pistache torréfiée, cerises de la Drôme confites à la cardamome Crémeux à la fleur d’oranger, pétales de rose, pistache torréfiée, cerises de la Drôme confites à la cardamome

Gaspacho Fraises de la Drôme Gaspacho Fraises de la Drôme

Glace fraise betterave, mini madeleine au citron vert Glace fraise betterave, mini madeleine au citron vert

10.00€

Glace fraise betterave, mini madeleine au citron vert Glace fraise betterave, mini madeleine au citron vert

MENU DU DINER 🥘 MENU DU DINER 🥘

62.00€

Seulement Mercredi et Jeudi soir le menu est à 52.00€ Seulement Mercredi et Jeudi soir le menu est à 52.00€

AMUSE-BOUCHE AMUSE-BOUCHE

ENTRÉES ENTRÉES

Courgette et citron noir fermenté en deux services : Courgette et citron noir fermenté en deux services :

Fleur de courgette frite et farcie burratta langoustine, jus de carcasse
Crème de courgette, toast de focaccia, straciatella, parmesan et pecorino Fleur de courgette frite et farcie burratta langoustine, jus de carcasse
Crème de courgette, toast de focaccia, straciatella, parmesan et pecorino

Fleur de courgette frite et farcie burratta langoustine, jus de carcasse
Crème de courgette, toast de focaccia, straciatella, parmesan et pecorino Fleur de courgette frite et farcie burratta langoustine, jus de carcasse
Crème de courgette, toast de focaccia, straciatella, parmesan et pecorino

Thon rouge en deux façons Thon rouge en deux façons

Ventrêche à la torche et tartare, gel estragon, brunoise de fraise, jus câpre estragon, raviole d’eau de tomate Ventrêche à la torche et tartare, gel estragon, brunoise de fraise, jus câpre estragon, raviole d’eau de tomate

Ventrêche à la torche et tartare, gel estragon, brunoise de fraise, jus câpre estragon, raviole d’eau de tomate Ventrêche à la torche et tartare, gel estragon, brunoise de fraise, jus câpre estragon, raviole d’eau de tomate

Crevettes juste tiédis, ail des ours et feta grecque Crevettes juste tiédis, ail des ours et feta grecque

Caviar de poisson fumé, espuma d’herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre Caviar de poisson fumé, espuma d’herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

Caviar de poisson fumé, espuma d’herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre Caviar de poisson fumé, espuma d’herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

PLATS PLATS

Déclinaison de cochon ibérique, velours de poivron doux Déclinaison de cochon ibérique, velours de poivron doux

Croustillant de mille-feuille de pommes de terre, vierge façon xipister basque Croustillant de mille-feuille de pommes de terre, vierge façon xipister basque

Croustillant de mille-feuille de pommes de terre, vierge façon xipister basque Croustillant de mille-feuille de pommes de terre, vierge façon xipister basque

Poulpe fondant snacké Poulpe fondant snacké

Crémeux d’avocat, pico de gallo vert et mangue, tortilla de maïs, croquant de haricots noirs Crémeux d’avocat, pico de gallo vert et mangue, tortilla de maïs, croquant de haricots noirs

Crémeux d’avocat, pico de gallo vert et mangue, tortilla de maïs, croquant de haricots noirs Crémeux d’avocat, pico de gallo vert et mangue, tortilla de maïs, croquant de haricots noirs

Espadon à la plancha, pistou au jus de palourde Espadon à la plancha, pistou au jus de palourde

Tempura de fenouil et aïoli doux (supp.5€) Tempura de fenouil et aïoli doux (supp.5€)

Tempura de fenouil et aïoli doux (supp.5€) Tempura de fenouil et aïoli doux (supp.5€)

L’Entrecôte persillée d’Argentine 300g L’Entrecôte persillée d’Argentine 300g

Fromage frais aux herbes, jus de viande, condiments acidulés, pommes de terre « wedge » (supp.12€) Fromage frais aux herbes, jus de viande, condiments acidulés, pommes de terre « wedge » (supp.12€)

Fromage frais aux herbes, jus de viande, condiments acidulés, pommes de terre « wedge » (supp.12€) Fromage frais aux herbes, jus de viande, condiments acidulés, pommes de terre « wedge » (supp.12€)

DESSERT AU CHOIX DESSERT AU CHOIX

Fraise en trompe l’oeil, verveine et citron vert Fraise en trompe l’oeil, verveine et citron vert

Abricot de la Drôme, autour de la sarriette Abricot de la Drôme, autour de la sarriette

L’huile d’olive et l’olive noire, sablé breton, et crème glacée L’huile d’olive et l’olive noire, sablé breton, et crème glacée

L’huile d’olive et l’olive noire, sablé breton, et crème glacée L’huile d’olive et l’olive noire, sablé breton, et crème glacée

MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟 MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

74€

Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

Amuse-bouche Amuse-bouche

Crevettes juste tiédis, ail des ours et feta grecque caviar de poisson fumé Crevettes juste tiédis, ail des ours et feta grecque caviar de poisson fumé

Espuma d’herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre Espuma d’herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

Espuma d’herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre Espuma d’herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

Ventrèche de thon rouge Ventrèche de thon rouge

Leche de Tigre à la pêche blanche, gel coriandre grenade, huile d’ortie, croustillant de riz Leche de Tigre à la pêche blanche, gel coriandre grenade, huile d’ortie, croustillant de riz

Leche de Tigre à la pêche blanche, gel coriandre grenade, huile d’ortie, croustillant de riz Leche de Tigre à la pêche blanche, gel coriandre grenade, huile d’ortie, croustillant de riz

Espadon à la plancha, pistou au jus de palourde Espadon à la plancha, pistou au jus de palourde

Tempura de fleur de courgette et fenouil, aïoli doux Tempura de fleur de courgette et fenouil, aïoli doux

Tempura de fleur de courgette et fenouil, aïoli doux Tempura de fleur de courgette et fenouil, aïoli doux

Déclinaison de cochon ibérique Déclinaison de cochon ibérique

Velours de poivron doux, croustillant de millefeuille de pommes de terre, vierge façon xipister basque … Velours de poivron doux, croustillant de millefeuille de pommes de terre, vierge façon xipister basque …

Velours de poivron doux, croustillant de millefeuille de pommes de terre, vierge façon xipister basque … Velours de poivron doux, croustillant de millefeuille de pommes de terre, vierge façon xipister basque …

Desserts Desserts

Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil … Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil …

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