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Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

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Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

MENU DU DEJEUNER 🥗 MENU DU DEJEUNER 🥗

29.00 €

Entrée seule Entrée seule

8.00€

Plat seul Plat seul

19.00€

Entrée + Plat OU Plat + Dessert Entrée + Plat OU Plat + Dessert

24.00€

Entrée + Plat + Dessert Entrée + Plat + Dessert

29.00€

ENTRÉES ENTRÉES

Pastèque grillée, vinaigrette feta, jambon serrano, salade de légumes betterave, pois chiche, morcilla ibérique Pastèque grillée, vinaigrette feta, jambon serrano, salade de légumes betterave, pois chiche, morcilla ibérique

Fenouil fondant, mousse de chèvre, cerise condiment, sauge frite, jus de cerise huile d’olive Fenouil fondant, mousse de chèvre, cerise condiment, sauge frite, jus de cerise huile d’olive

PLATS PLATS

Burratta, tagliatelle de zephyr, petits pois frais, palermo grillé, cantal affiné, tomate rôtie, pain ciabatta à l’ail rôti Burratta, tagliatelle de zephyr, petits pois frais, palermo grillé, cantal affiné, tomate rôtie, pain ciabatta à l’ail rôti

Araignée de porc ibérique Tex Mex, purée d’haricots rouge, coriandre, avocat, cream cheese, jus de cuisson Araignée de porc ibérique Tex Mex, purée d’haricots rouge, coriandre, avocat, cream cheese, jus de cuisson

DESSERTS DESSERTS

10.00€ en dehors de la formule 10.00€ en dehors de la formule

10.00€ en dehors de la formule 10.00€ en dehors de la formule

Comme un cornetto : Crémeux léger chocolat blanc citron vert combava, myrtille, framboise, fraise, gel ananas cardamome, ganache chocolat Comme un cornetto : Crémeux léger chocolat blanc citron vert combava, myrtille, framboise, fraise, gel ananas cardamome, ganache chocolat

Pêches, abricots et cerises confites à l’huile d’olive, granité de rosé pamplemousse, palet à la pistache Pêches, abricots et cerises confites à l’huile d’olive, granité de rosé pamplemousse, palet à la pistache

NOS SUGGESTIONS ! NOS SUGGESTIONS !

Espadon à la plancha, girolles de Norbert, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco (+8€ dans votre formule) Espadon à la plancha, girolles de Norbert, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco (+8€ dans votre formule)

28.00€

Entrecôte Black Angus Irlandaise maturée 5 semaines, pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes (+10€ dans votre formule) Entrecôte Black Angus Irlandaise maturée 5 semaines, pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes (+10€ dans votre formule)

32.00€

DÎNER EN 3 TEMPS 🥘 DÎNER EN 3 TEMPS 🥘

52.00 €

Accords mets-vins 3 verres 34€ Accords mets-vins 3 verres 34€

AMUSE-BOUCHE AMUSE-BOUCHE

ENTRÉES ENTRÉES

Poivrons Palermo en deux services Poivrons Palermo en deux services

Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister

Ceviche Péruvien Ceviche Péruvien

Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

PLATS PLATS

Fondant de pluma de porc Ibérique fumé, comme une César Fondant de pluma de porc Ibérique fumé, comme une César

Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta

Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta

Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, salade tiède de girolles Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, salade tiède de girolles

Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard (+6€) Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard (+6€)

Entrecôte de bœuf Black Angus d’Irlande maturée 4 semaines 220g,(+6€) Elle est accompagnée de wedges, cream cheese aux herbes, condiments Entrecôte de bœuf Black Angus d’Irlande maturée 4 semaines 220g,(+6€) Elle est accompagnée de wedges, cream cheese aux herbes, condiments

DESSERTS DESSERTS

Gousse de vanille en trompe l’œil… Gousse de vanille en trompe l’œil…

Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Fraises pleine terre de la Drôme, raviole de betterave, crémeux chocolat blanc gin betterave, coulis et sorbet fraise gin, madeleine betterave Fraises pleine terre de la Drôme, raviole de betterave, crémeux chocolat blanc gin betterave, coulis et sorbet fraise gin, madeleine betterave

DÎNER EN 5 TEMPS 🥘 DÎNER EN 5 TEMPS 🥘

68.00 €

Accords mets-vins 5 verres 46€ Accords mets-vins 5 verres 46€

AMUSE-BOUCHE AMUSE-BOUCHE

ENTRÉES ENTRÉES

Poivrons Palermo en deux services Poivrons Palermo en deux services

Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister

PLATS PLATS

Ceviche Péruvien Ceviche Péruvien

Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, amandes torréfiées Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, amandes torréfiées

Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard

DESSERTS DESSERTS

Gousse de vanille en trompe l’œil… Gousse de vanille en trompe l’œil…

Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟 MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

68.00 €

Menu unique pour tous les convives Menu unique pour tous les convives

Amuse-bouche Amuse-bouche

Maquereau à la torche et bonnite juste snackées Maquereau à la torche et bonnite juste snackées

caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute

caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute

Aperge de la Drôme "barreaux de chaises" et ornithogales sauvages Aperge de la Drôme "barreaux de chaises" et ornithogales sauvages

foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise

foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise

Espadon à la plancha Espadon à la plancha

salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco

salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco

Fondant de quasi de veau fumé, comme une César Fondant de quasi de veau fumé, comme une César

Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Gousse de vanille en trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’oeil…

Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

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