Lieu jaune cuisson vapeur au citron fermentéLieu jaune cuisson vapeur au citron fermenté
Artichaut rôti, orge et brocoli comme un risotto au parmesan AOPArtichaut rôti, orge et brocoli comme un risotto au parmesan AOP
Artichaut rôti, orge et brocoli comme un risotto au parmesan AOPArtichaut rôti, orge et brocoli comme un risotto au parmesan AOP
“安格斯”牛肋排（阿根廷）225g 揉搓香料并熟化 65 天Espadon à la plancha
香草奶油芝士、“楔形土豆”和松脆的泡菜（补充 8 欧元）Jus de langoustine au piment de la vera, girolles et minis poivrons rôtis, écrasé de pommes de terre à l’oignon nouveau (supp.5€)
香草奶油芝士、“楔形土豆”和松脆的泡菜（补充 8 欧元）Jus de langoustine au piment de la vera, girolles et minis poivrons rôtis, écrasé de pommes de terre à l’oignon nouveau (supp.5€)
甜点DESSERTS
像班诺菲派Fondant maison au chocolat noir
香蕉、Dulce de Lèche 奶油、可可杏仁姜碎Glace whisky
香蕉、Dulce de Lèche 奶油、可可杏仁姜碎Glace whisky
菠萝和酸橙Gaspacho fraise verveine
奶油鳄梨、椰子格兰诺拉麦片和燕麦片Sorbet fraise, madeleine citron vert
奶油鳄梨、椰子格兰诺拉麦片和燕麦片Sorbet fraise, madeleine citron vert
Tarte clafoutis à la pâte à croissantTarte clafoutis à la pâte à croissant
Myrtilles et prunes Galicia de Jean Philippe Banc, glace yaourt bulgareMyrtilles et prunes Galicia de Jean Philippe Banc, glace yaourt bulgare
Myrtilles et prunes Galicia de Jean Philippe Banc, glace yaourt bulgareMyrtilles et prunes Galicia de Jean Philippe Banc, glace yaourt bulgare
菜单你的晚餐MENU DU DINER
56.00€
此菜单从 12 月 8 日星期三至 12 月 11 日星期六提供给您，以庆祝灯节
开胃菜AMUSE-BOUCHE
开胃菜 ENTRÉES
完美蛋 62.5C°Cuisses de grenouilles et escargots
软糖五花肉、熏鳟鱼和 Beaufort 碎屑、Beaufort Comté Alpage 肉汤，全部用干草熏制comme une persillade, mille-feuille de pommes de terre à l’ail noir, chips et écume d’ail éléphant
软糖五花肉、熏鳟鱼和 Beaufort 碎屑、Beaufort Comté Alpage 肉汤，全部用干草熏制comme une persillade, mille-feuille de pommes de terre à l’ail noir, chips et écume d’ail éléphant
芹菜根软糖像鸭胸一样在错视画中低温烤制Tarte fine parmesan
来自 Loick 的芹菜汁和黑色黑孢菌松露Tomates rôties, pana cotta fenouil et sorbet, épices provençales, pastille gorgonzola, cube de xérès, anchois blanc doux
来自 Loick 的芹菜汁和黑色黑孢菌松露Tomates rôties, pana cotta fenouil et sorbet, épices provençales, pastille gorgonzola, cube de xérès, anchois blanc doux
Maquereau de ligne moelleuxMaquereau de ligne moelleux
Neige pomme estragon, jus yuzu, croquant de carottes, brunoise et gel estragon pomme verteNeige pomme estragon, jus yuzu, croquant de carottes, brunoise et gel estragon pomme verte
Neige pomme estragon, jus yuzu, croquant de carottes, brunoise et gel estragon pomme verteNeige pomme estragon, jus yuzu, croquant de carottes, brunoise et gel estragon pomme verte
地方PLATS
刚烤好的布列塔尼扇贝Préssé d'aile de Raie
伊比利亚 morcilla、香脆荞麦、榛子乳液、奶油花椰菜（补充 5 欧元）cromesqui de soubressade Majorquais, sommités de chou-fleur violet et citron confit, espuma de pommes de terre
伊比利亚 morcilla、香脆荞麦、榛子乳液、奶油花椰菜（补充 5 欧元）cromesqui de soubressade Majorquais, sommités de chou-fleur violet et citron confit, espuma de pommes de terre
牛肉两种做法Bento de duo de cochon
低温下的La Picanha、胃血橙辣根、马齿苋香蒜酱和杏仁…… 糖渍烤肉卷面颊肉、血橙凝胶、辣根嫩芽、马齿苋沫Fondant de poitrine et pluma en basse température, crémeux de Feta AOP, espuma et fenouil rôti,Jus de tête de langoustine et citron combava
低温下的La Picanha、胃血橙辣根、马齿苋香蒜酱和杏仁…… 糖渍烤肉卷面颊肉、血橙凝胶、辣根嫩芽、马齿苋沫Fondant de poitrine et pluma en basse température, crémeux de Feta AOP, espuma et fenouil rôti,Jus de tête de langoustine et citron combava
Lotte et Poulpe comme une BourrideLotte et Poulpe comme une Bourride
aioli blanche à la pomme de terre, escabèche, tempura de fleurs de courgette et légumes... ( supp.5€)aioli blanche à la pomme de terre, escabèche, tempura de fleurs de courgette et légumes... ( supp.5€)
aioli blanche à la pomme de terre, escabèche, tempura de fleurs de courgette et légumes... ( supp.5€)aioli blanche à la pomme de terre, escabèche, tempura de fleurs de courgette et légumes... ( supp.5€)
肋骨牛排 225 克“Wagyu”来自澳大利亚 Jack's Creek 的谷物喂养（补充 25 欧元）Noix d’entrecôte de bœuf « Chianina » d’Italie maturée 60 jours
佐以甜菜番茄酱、小豆蔻、油封大蒜、松脆的“楔形土豆”和松脆的泡菜Supp.75€/Kg
佐以甜菜番茄酱、小豆蔻、油封大蒜、松脆的“楔形土豆”和松脆的泡菜Supp.75€/Kg
Portion d’environ 300gPortion d’environ 300g
Elles sont accompagnées d’un baba ganoush acidulé, tomates cerises rôties, huile à l’olive noireElles sont accompagnées d’un baba ganoush acidulé, tomates cerises rôties, huile à l’olive noire
Elles sont accompagnées d’un baba ganoush acidulé, tomates cerises rôties, huile à l’olive noireElles sont accompagnées d’un baba ganoush acidulé, tomates cerises rôties, huile à l’olive noire
甜点的选择DESSERT AU CHOIX
在用餐开始时选择
在用餐开始时选择
Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil …Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil …
Autour du chocolat noir, orge et céréales grillés, crumble cacao fleur de sel, crème glacée whiskyAutour du chocolat noir, orge et céréales grillés, crumble cacao fleur de sel, crème glacée whisky
品尝菜单MENU DÉGUSTATION
70.00€
五道菜菜单——整桌的单一菜单Menu unique pour tous les convives
五道菜菜单——整桌单一菜单Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table
