Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !
29.00 €
仅限入口 Entrée seule
8.00€
仅限菜肴 Plat seul
19.00€
开胃菜+主菜或主菜+甜点 Entrée + Plat OU Plat + Dessert
24.00€
开胃菜+主菜+甜点 Entrée + Plat + Dessert
29.00€
参赛作品 ENTRÉES
烤西瓜、羊乳酪油醋汁、塞拉诺火腿、甜菜根蔬菜沙拉、鹰嘴豆、伊比利亚血肠 Pastèque grillée, vinaigrette feta, jambon serrano, salade de légumes betterave, pois chiche, morcilla ibérique
融化的茴香、山羊奶酪慕斯、樱桃调味品、炸鼠尾草、樱桃汁、橄榄油 Fenouil fondant, mousse de chèvre, cerise condiment, sauge frite, jus de cerise huile d’olive
地方 PLATS
布拉塔奶酪、西风宽面条、新鲜豌豆、烤巴勒莫奶酪、成熟康塔尔奶酪、烤番茄、烤蒜香恰巴塔面包 Burratta, tagliatelle de zephyr, petits pois frais, palermo grillé, cantal affiné, tomate rôtie, pain ciabatta à l’ail rôti
墨西哥风味伊比利亚猪蜘蛛,红豆泥,香菜,鳄梨,奶油奶酪,烹饪汁 Araignée de porc ibérique Tex Mex, purée d’haricots rouge, coriandre, avocat, cream cheese, jus de cuisson
甜点 DESSERTS
10.00€ 超出公式 10.00€ en dehors de la formule
10.00€ 超出公式 10.00€ en dehors de la formule
像一个短号:淡奶油白巧克力、酸橙、康巴瓦、蓝莓、覆盆子、草莓、菠萝豆蔻凝胶、巧克力甘纳许 Comme un cornetto : Crémeux léger chocolat blanc citron vert combava, myrtille, framboise, fraise, gel ananas cardamome, ganache chocolat
桃子、杏子和樱桃蜜饯橄榄油、葡萄柚玫瑰冰糕、开心果饼 Pêches, abricots et cerises confites à l’huile d’olive, granité de rosé pamplemousse, palet à la pistache
没有建议! NOS SUGGESTIONS !
烤箭鱼、诺伯特鸡油菌、蜜饯番茄酱、阿霍布兰科泡沫(菜单上加 8 欧元) Espadon à la plancha, girolles de Norbert, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco (+8€ dans votre formule)
28.00€
爱尔兰黑安格斯肋眼牛排(5 周龄),楔形土豆,肉汁,香草奶油奶酪(+10 欧元) Entrecôte Black Angus Irlandaise maturée 5 semaines, pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes (+10€ dans votre formule)
32.00€
52.00 €
食物和葡萄酒搭配 3 杯 34 欧元 Accords mets-vins 3 verres 34€
开胃菜 AMUSE-BOUCHE
入口 ENTRÉES
巴勒莫辣椒两道菜 Poivrons Palermo en deux services
巴勒莫天鹅绒配 sobrasada cromesquis、morcilla、自制生羊火腿、xipister 油醋汁 Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister
巴勒莫天鹅绒配 sobrasada cromesquis、morcilla、自制生羊火腿、xipister 油醋汁 Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister
烤巴勒莫沙拉,配冰糕、拉维拉辣椒和西皮斯特橄榄油 Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister
秘鲁酸橘汁腌鱼 Ceviche Péruvien
粉红鲷鱼、紫色章鱼、百香果汁、牛油果、蔬菜脆片、石榴冰糕 Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade
粉红鲷鱼、紫色章鱼、百香果汁、牛油果、蔬菜脆片、石榴冰糕 Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade
地方 PLATS
烟熏伊比利亚猪肉火锅,像凯撒一样 Fondant de pluma de porc Ibérique fumé, comme une César
土豆华夫饼、海蓬子、陈年高达干酪、生菜、刺山柑、虹吸式玉米粥 Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta
土豆华夫饼、海蓬子、陈年高达干酪、生菜、刺山柑、虹吸式玉米粥 Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta
烤箭鱼,蜜饯番茄酱,阿霍布兰科泡沫,温暖的鸡油菌沙拉 Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, salade tiède de girolles
煎甜面包、诺伯特鸡油菌、朝鲜蓟鹰嘴豆泥配 Sète rouille 酱、龙虾头汁 (+6 欧元) Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard (+6€)
爱尔兰黑安格斯牛眼肉,熟成 4 周,220 克,(+6 欧元)配以角块、香草奶油奶酪和调味品 Entrecôte de bœuf Black Angus d’Irlande maturée 4 semaines 220g,(+6€) Elle est accompagnée de wedges, cream cheese aux herbes, condiments
甜点 DESSERTS
香草荚错视画… Gousse de vanille en trompe l’œil…
来自马达加斯加桑巴瓦的黑波本香草一级园 Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
来自马达加斯加桑巴瓦的黑波本香草一级园 Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
德龙省草莓、甜菜根馄饨、奶油白巧克力和甜菜根杜松子酒、草莓杜松子酒酱和冰沙、甜菜根玛德琳蛋糕 Fraises pleine terre de la Drôme, raviole de betterave, crémeux chocolat blanc gin betterave, coulis et sorbet fraise gin, madeleine betterave
68.00 €
食物和葡萄酒搭配 5 杯 46 欧元 Accords mets-vins 5 verres 46€
开胃菜 AMUSE-BOUCHE
入口 ENTRÉES
巴勒莫辣椒两道菜 Poivrons Palermo en deux services
巴勒莫天鹅绒配 sobrasada cromesquis、morcilla、自制生羊火腿、xipister 油醋汁 Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister
巴勒莫天鹅绒配 sobrasada cromesquis、morcilla、自制生羊火腿、xipister 油醋汁 Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister
烤巴勒莫沙拉,配冰糕、拉维拉辣椒和西皮斯特橄榄油 Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister
地方 PLATS
秘鲁酸橘汁腌鱼 Ceviche Péruvien
粉红鲷鱼和金枪鱼、紫色章鱼、百香果汁、牛油果、蔬菜脆片、石榴冰糕 Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade
粉红鲷鱼和金枪鱼、紫色章鱼、百香果汁、牛油果、蔬菜脆片、石榴冰糕 Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade
烤箭鱼,蜜饯番茄酱,阿霍布兰科泡沫,烤杏仁 Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, amandes torréfiées
煎甜面包、诺伯特鸡油菌、朝鲜蓟鹰嘴豆泥配焦糖酱、龙虾头汁 Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard
甜点 DESSERTS
香草荚错视画… Gousse de vanille en trompe l’œil…
来自马达加斯加桑巴瓦的黑波本香草一级园 Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
来自马达加斯加桑巴瓦的黑波本香草一级园 Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
五道菜菜单——整桌人一份菜单 Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table
68.00 €
为所有客人提供单一菜单 Menu unique pour tous les convives
开胃小菜 Amuse-bouche
火炬烤鲭鱼和轻煎鲣鱼 Maquereau à la torche et bonnite juste snackées
熏鱼鱼子酱、柚子豌豆冰糕、橄榄油、新鲜豌豆和豆荚汁,全部现场熏制 caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute
熏鱼鱼子酱、柚子豌豆冰糕、橄榄油、新鲜豌豆和豆荚汁,全部现场熏制 caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute
Drôme apergus“椅子酒吧”和野生虎眼万年青 Aperge de la Drôme "barreaux de chaises" et ornithogales sauvages
腌鹅肝、伊比利亚血肠、自制羊肉火腿、迷你面包丁和荷兰醋汁 foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise
腌鹅肝、伊比利亚血肠、自制羊肉火腿、迷你面包丁和荷兰醋汁 foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise
烤箭鱼 Espadon à la plancha
鸡油菌沙拉,自制蜜饯番茄酱,虹吸式白葡萄酒 salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco
鸡油菌沙拉,自制蜜饯番茄酱,虹吸式白葡萄酒 salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco
烟熏小牛里脊,像凯撒一样 Fondant de quasi de veau fumé, comme une César
土豆华夫饼、海蓬子、陈年高达奶酪、生菜、刺山柑、玉米粥…… Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
土豆华夫饼、海蓬子、陈年高达奶酪、生菜、刺山柑、玉米粥…… Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
香草荚错视画…… Gousse de vanille en trompe l’oeil…
马达加斯加桑巴瓦黑波本香草一级园 Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
马达加斯加桑巴瓦黑波本香草一级园 Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar