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Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

复活节午餐 DÉJEUNER DE PÂQUES

49.00 €

4 月 20 日 20 Avril

开胃小菜 Amuse bouche

入口 ： Entrée :

布包半熟鹅肝，马卡龙碎，苹果梨酸辣酱，酸辣调味品 Foie gras au torchon mi-cuit, brisures de macarons, chutney pomme poire, condiments acidulés

德龙省的紫芦笋和绿芦笋以及野生大蒜： Asperges violettes et vertes de la Drôme,et ail des ours :

Ferrées、野蒜香蒜酱、烤燕麦片、磨碎的 picodon ֎Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, rappé de picodon

就像一杯卡布奇诺，芦笋和野蒜搭配天鹅绒般的酱汁，燕麦泡沫 ֎Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine

平台： Plat :

清蒸鳕鱼（视供应情况而定）、自制鳕鱼、烤鳄梨、天妇罗平菇、野蒜、葡萄柚和膨化荞麦 Skrei (selon arrivage) vapeur, tarama maison, avocat grillé, pleurottes tempura, ail des ours, pamplemousse et sarrasin souflé

黑安格斯肋眼牛排，熟化 45 天，涂上温和的香料、新鲜香草奶酪、楔形土豆、肉汁 (+12 欧元) Noix d’entrecôte black Angus maturée 45 jours et frottée aux épices douces, fromage frais aux herbes, pommes de terre Wedge, jus de viande (+12€)

用橄榄木熏制的鲜嫩羊肉，配以森林肉汁、奶油玉米粥、百里香和蒜糖 Agneau de lait fondant fumé au bois d’olivier, jus forestier, polenta crémeuse au thym et ail confit

甜点 ： Dessert :

复活节彩蛋、Gianduja 巧克力和花生冰淇淋 Oeuf de pâques, chocolat Gianduja et glace cacahuète

儿童菜单 Menu enfant

25.00€

自制魔鬼蛋、凉拌卷心菜、卷心菜和胡萝卜沙拉 Oeuf Mimosa maison, salade coleslaw chou carottes

顶级黄鸡，炒土豆 Suprême de volaille jaune, sauté de pommes de terre

复活节彩蛋、榛子巧克力、焦糖和花生冰淇淋 Oeuf de Pâques, chocolat gianduja, caramel et glace cacahuète

午餐菜单 MENU DU DEJEUNER 🥗

34.00 €

开胃菜+主菜+甜点 Entrée + Plat + Dessert

34.00€

开胃菜+主菜+奶酪 Entrée + Plat + Fromage

36.00€

参赛作品 ENTRÉES

多姆芦笋、蜜饯蛋黄、山羊奶酪慕斯和皮科顿芥末醋汁 Asperges de la Dôme, jaune d’œuf confit, mousse de chèvre et picodon vinaigrette moutarde

鲷鱼酸橘汁腌鱼，酥脆蔬菜，土豆华夫饼，鳄梨，虎舔百香果 Ceviche de dorade rose, croquant de légumes, gaufre de pommes de terre, avocat, lèche de tigre passion

土豆沙拉，贻贝和蛏子配香草，腌三文鱼，酸味调味品和奶油干酪 Salade de pommes de terre, moules et couteaux aux herbes, saumon gravelax, condiments acidulé et fromage frais

地方 PLATS

珍珠鸡卷，塞满蘑菇和松露，自制宽面配森林酱 Ballottine de pintade farcie champignons et truffe, papardelle maison sauce forestière

烤野虾，西兰花，芝麻蒜泥，红薯泡沫 Crevette sauvages grillées, brocolis, ail confit sésame, espuma de patate douce

新鲜煎扇贝、唐杜里烤花椰菜丝绒、花生泡沫、印度烤饼薯片（+10 欧元） Saint-Jacques d’arrivage juste snackées,velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+10€)

我们的优质肉类： Nos viandes d’exception :

Freygaard 芬兰肋排，熟化 4 周，220 克，(+12 欧元)
Sashi Sagyu 芬兰钻石肋排牛排，熟化 4 周，220 克，(+16 欧元)
（两种肉均配有楔形肉块、煎蘑菇、森林酱、香草黄油和调味品） Entrecôte Freygaard de Finlande maturée 4 semaines 220g, (+12€)
Entrecôte Sashi Sagyu diamant de Finlande maturée 4 semaines 220g,(+16€)
(Les deux viandes sont accompagnées de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments)

Freygaard 芬兰肋排，熟化 4 周，220 克，(+12 欧元)
Sashi Sagyu 芬兰钻石肋排牛排，熟化 4 周，220 克，(+16 欧元)
（两种肉均配有楔形肉块、煎蘑菇、森林酱、香草黄油和调味品） Entrecôte Freygaard de Finlande maturée 4 semaines 220g, (+12€)
Entrecôte Sashi Sagyu diamant de Finlande maturée 4 semaines 220g,(+16€)
(Les deux viandes sont accompagnées de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments)

甜点 DESSERTS

精选城堡奶酪厂 (Fromagerie du Château) 一周内成熟的奶酪： Sélection de la semaine de fromages affinés par la Fromagerie du Château :

Tomme de Savoie、瑞士阿彭策尔鲜花牛排、奥弗涅蓝奶酪、自制榅桲酱（菜单上加 2 欧元） Tomme de Savoie, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de coing maison (+2€ dans le menu)

Tomme de Savoie、瑞士阿彭策尔鲜花牛排、奥弗涅蓝奶酪、自制榅桲酱（菜单上加 2 欧元） Tomme de Savoie, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de coing maison (+2€ dans le menu)

巴黎布雷斯特就像泡芙、巧克力酱、榛子冰淇淋 Paris-Brest comme une profiterole, sauce chocolat, glace noisette

火焰香蕉配朗姆酒和葡萄干冰淇淋，自制迷你棕榈饼 Banane flambée et sa glace rhum raisin, mini palmiers maison

3 块巧克力和拉帕杜拉糖饼干、杏仁果仁糖、烤榛子、香草奶油和百香果酱 Cookie 3 chocolats et sucre rapadura, praliné d’amande, noisettes torréfiées, crème vanille et coulis passion

晚餐菜单 Menu du Diner 🥘

58.00 €

开胃菜 AMUSE-BOUCHE

开胃菜 ENTRÉES

刚加热的野生虾、香草泡沫、芽和幼苗 Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes, bourgeon et jeunes

野蒜苗、羊乳酪和鲱鱼鱼子酱，全部现场熏制 Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

野蒜苗、羊乳酪和鲱鱼鱼子酱，全部现场熏制 Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

德龙省首批绿芦笋和紫芦笋以及野生大蒜 Premières asperges vertes et violettes de la Drôme, et ail des ours

Ferrées、野蒜香蒜酱、烤燕麦片、磨碎的 picodon
就像一杯卡布奇诺，芦笋和野蒜搭配天鹅绒般的酱汁，燕麦泡沫 Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine

Ferrées、野蒜香蒜酱、烤燕麦片、磨碎的 picodon
就像一杯卡布奇诺，芦笋和野蒜搭配天鹅绒般的酱汁，燕麦泡沫 Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine

煎鹅肝、酥脆洋葱、姜皮自制拉面 Foie gras poêlé, croustillant d’oignons, Ramen maison gingembre écorce

猴面包树、蟹肉菇、高良姜蔬菜汁 Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga

猴面包树、蟹肉菇、高良姜蔬菜汁 Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga

地方 PLATS

两种牛肉 Bœuf en deux façons

芝麻炖巧克力牛腱，低温牛腩排，烤韭菜，奶油墨西哥胡椒玉米粥，杏鲍菇 Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

芝麻炖巧克力牛腱，低温牛腩排，烤韭菜，奶油墨西哥胡椒玉米粥，杏鲍菇 Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

新鲜煎扇贝 Saint-Jacques d’arrivage juste snackées

唐杜里烤花椰菜丝绒、花生泡沫、印度烤饼片 (+6 欧元) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)

唐杜里烤花椰菜丝绒、花生泡沫、印度烤饼片 (+6 欧元) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)

北极鳕鱼背部 Dos de Skrei sauvage

自制烟熏塔拉马、平菇、鳄梨、葡萄柚、红薯慕斯 Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce

自制烟熏塔拉马、平菇、鳄梨、葡萄柚、红薯慕斯 Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce

来自英国的 Kø 牛肋眼牛排，熟化 4 周，220 克，(+10 欧元) Entrecôte de bœuf Kø d’Angleterre maturée 4 semaines 220g,(+10€)

配菜有楔形肉块、煎蘑菇、森林酱、香草黄油和调味品 Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments

配菜有楔形肉块、煎蘑菇、森林酱、香草黄油和调味品 Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments

甜点选择 DESSERT AU CHOIX

里昂城堡奶酪店的三种奶酪 6 Trio de fromages de la Fromagerie du Château Lyon 6

Palouse des Aravis Savoyard、Bleu d'Auvergne、瑞士 Tomme d'Appenzell 配花、手工榅桲酱 Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale

Palouse des Aravis Savoyard、Bleu d'Auvergne、瑞士 Tomme d'Appenzell 配花、手工榅桲酱 Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale

错视画香草荚 Gousse de vanille en trompe l’œil

来自马达加斯加桑巴瓦的香草波本黑 1er Cru Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

来自马达加斯加桑巴瓦的香草波本黑 1er Cru Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

奶油黑巧克力和浓郁椰子味 Crémeux chocolat noir et noix de coco intense

百香果汁、黑巧克力墨西哥胡椒雪糕、椰子奶油酥饼 Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

百香果汁、黑巧克力墨西哥胡椒雪糕、椰子奶油酥饼 Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

五道菜品尝菜单 MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

76.00 €

为所有客人提供单一菜单 Menu unique pour tous les convives

开胃小菜 Amuse-bouche

刚加热的野生虾，香草泡沫 Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes

野蒜芽和嫩芽、羊乳酪和鲱鱼鱼子酱，全部现场熏制 Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

野蒜芽和嫩芽、羊乳酪和鲱鱼鱼子酱，全部现场熏制 Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

香煎鹅肝配酥脆洋葱 Foie gras poêlé, croustillant d’oignons

自制拉面，加入姜、猴面包树皮、蟹肉菇、高良姜蔬菜汁 Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga

自制拉面，加入姜、猴面包树皮、蟹肉菇、高良姜蔬菜汁 Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga

法式扇贝，刚刚煎好 Saint-Jacques françaises juste snackées

红薯茸、芭蕉片、猴面包树香料、香草泡沫 Velours de patate douce, chips de banane plantain et épices baobab, écume vanille

红薯茸、芭蕉片、猴面包树香料、香草泡沫 Velours de patate douce, chips de banane plantain et épices baobab, écume vanille

牛肉两种做法： Bœuf en deux façons :

芝麻炖巧克力牛腱，低温牛腩排，烤韭菜，奶油墨西哥胡椒玉米粥，杏鲍菇 Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

芝麻炖巧克力牛腱，低温牛腩排，烤韭菜，奶油墨西哥胡椒玉米粥，杏鲍菇 Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

香草荚错视画…… Gousse de vanille en trompe l’oeil…

马达加斯加桑巴瓦黑波本香草一级园 Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

马达加斯加桑巴瓦黑波本香草一级园 Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

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