Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles
百香果油醋汁、鸡蛋面Salade de noodles, cacahuète, coriandre, citron vert ...
百香果油醋汁、鸡蛋面Salade de noodles, cacahuète, coriandre, citron vert ...
刚吃的布列塔尼扇贝配龙虾酱Jarret de porc confit gin et cacao
芹菜丝绒 (supp.8€)Polenta ultra-crémeuse au piment Guajillo, jus de cuisson réduit et cive ferrée
芹菜丝绒 (supp.8€)Polenta ultra-crémeuse au piment Guajillo, jus de cuisson réduit et cive ferrée
高级诺曼底 entrecôte 成熟 4 周Saint-Jacques pêche Française façon ACE
蘑菇泡沫配上煎鸡油菌和楔形土豆（supp.14€）Velours de carottes atomiques, citron limqat, amandes ( supp.8€)
蘑菇泡沫配上煎鸡油菌和楔形土豆（supp.14€）Velours de carottes atomiques, citron limqat, amandes ( supp.8€)
烤当地花椰菜Noix d’entrecôte Black Angus d’Argentine - 300g
蜂蜜和谷物、脆洋葱、大蒜、青葱Maturée 4semaines et frottée aux
épices, croustille de pommes de terre wedge, fromage frais aux herbes
(supp.15€)
蜂蜜和谷物、脆洋葱、大蒜、青葱Maturée 4semaines et frottée aux
épices, croustille de pommes de terre wedge, fromage frais aux herbes
(supp.15€)
甜点DESSERTS
温暖的立方奶油蛋卷配粉红色果仁糖Flan pâtissier du matin à la noix de coco
奶油黑巧克力，牛奶巧克力酱
奶油黑巧克力，牛奶巧克力酱
巴黎布雷斯特千层酥风格gianduja果仁糖Banana bread
榛子Confiture de lait, espuma de banane, glace cacahuète caramel
榛子Confiture de lait, espuma de banane, glace cacahuète caramel
关于椰子的一切Beignet brioché
奶油白巧克力、岩石和椰子冰糕Pomme citron au gin Normand de Mr Drouin, caramel au beurre salé
奶油白巧克力、岩石和椰子冰糕Pomme citron au gin Normand de Mr Drouin, caramel au beurre salé
菜单你的晚餐MENU DU DINER
62€
开胃菜AMUSE-BOUCHE
开胃菜 ENTRÉES
Asperges vertes de la Dôme façon déclinaison de Gribiche
新到的布列塔尼海胆和脆脆荞麦的舌头Premiers petit pois, stracciatella, maquereau à la torche
Arborio 烩饭配香肠、蜜饯蛋黄、维拉胡椒蛋黄酱Jambon sec d'agneau Fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal
Arborio 烩饭配香肠、蜜饯蛋黄、维拉胡椒蛋黄酱Jambon sec d'agneau Fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal
来自利马涅酒庄的热鹅肝，烤防风草Crevettes juste tiédis, ail des ours, caviar de poisson fumé
脆皮小葱、白杨金缕梅、克莱门氏小柑橘红茶汤Feta grecque, espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre
脆皮小葱、白杨金缕梅、克莱门氏小柑橘红茶汤Feta grecque, espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre
地方PLATS
烤章鱼、花椰菜烩饭、花生、叶绿素、菠菜Skrei vapeur
炸洋葱、烟熏鲱鱼子酱、金莲花叶、花椰菜花生酸橙汁Tamara maison, jeunes pleurotes sauvages, avocat grillé, ail des ours, pamplemousse, sarrasin soufflé
炸洋葱、烟熏鲱鱼子酱、金莲花叶、花椰菜花生酸橙汁Tamara maison, jeunes pleurotes sauvages, avocat grillé, ail des ours, pamplemousse, sarrasin soufflé
脆脆胸腺，低温标签Trilogie d’agneau d’Écosse IGP
果味瓜希略胡椒、鸡油菌、玉米粥虹吸管、特级老高达、杏仁、金橘Houmous d'artichaut rôti, pétales de betteraves de couleurs, jus de viande caramel d'échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté
果味瓜希略胡椒、鸡油菌、玉米粥虹吸管、特级老高达、杏仁、金橘Houmous d'artichaut rôti, pétales de betteraves de couleurs, jus de viande caramel d'échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté
刚烤的布列塔尼扇贝，绿色卡博查天鹅绒Saint-Jacques peche Francaise, velours de carottes atomiques facon ACE
荞麦叶、冬季初榨柠檬香脂南瓜籽、咖啡乳液（额外 6 欧元）Citron liqmat, salade de coques et amande Supp 5.00
荞麦叶、冬季初榨柠檬香脂南瓜籽、咖啡乳液（额外 6 欧元）Citron liqmat, salade de coques et amande Supp 5.00
我们的肉成熟了40天Notre viande maturée 40 jours
诺曼欧芹牛排配蘑菇泡沫，配以平底锅煎蘑菇和楔形土豆（附加费 12 欧元）L’Entrecôte persillée Black angus, écume de champignon, accompagnée d’une poêlée de
champignons et pommes de terre « wedge » (supp.12€)
诺曼欧芹牛排配蘑菇泡沫，配以平底锅煎蘑菇和楔形土豆（附加费 12 欧元）L’Entrecôte persillée Black angus, écume de champignon, accompagnée d’une poêlée de
champignons et pommes de terre « wedge » (supp.12€)
甜点选择DESSERT AU CHOIX
我们的伊朗黑柠檬确实引人注目……Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil …
围绕百香果、gianduja 和自制果仁糖进行质感游戏Jeux de textures autour de la passion, gianduja et praliné maison
马卡龙脆饼Poivre Timut, croquant de macaron
马卡龙脆饼Poivre Timut, croquant de macaron
五道菜品尝菜单MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS
74€
五道菜菜单 – 整桌的单一菜单Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table
开胃小菜 Amuse-bouche
新品布列塔尼海胆Premiers petit pois, stracciatella, maquereau à la torche
脆脆的荞麦、Arborio 烩饭配香肠、蜜饯蛋黄、维拉胡椒蛋黄酱Jambon sec d'agneau fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal
脆脆的荞麦、Arborio 烩饭配香肠、蜜饯蛋黄、维拉胡椒蛋黄酱Jambon sec d'agneau fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal
煎鸡油菌Crevettes juste tiédis, ail des ours, caviar de poisson fumé
鸡油菌和羊脚、完美的 64°C 鸡蛋、熏肉、森林乳液、奶油蛋卷吐司、橘子、榅桲酸辣酱Espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre
鸡油菌和羊脚、完美的 64°C 鸡蛋、熏肉、森林乳液、奶油蛋卷吐司、橘子、榅桲酸辣酱Espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre
刚吃的布列塔尼扇贝Saint-Jacques peche Francaise, velours de carottes atomiques facon ACE
绿色卡博查天鹅绒、荞麦叶、冬季初榨柠檬香脂南瓜籽、咖啡乳液Citron iqmat, salade de coques et amande (Supp 5)
绿色卡博查天鹅绒、荞麦叶、冬季初榨柠檬香脂南瓜籽、咖啡乳液Citron iqmat, salade de coques et amande (Supp 5)
脆脆胸腺，低温标签Trilogie d’agneau d’Écosse IGP
瓜希略果味胡椒、鸡油菌、虹吸玉米粥、特级老高达、杏仁、金橘Artichaut rôti, minis navets, jus de viande caramel d’échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté
瓜希略果味胡椒、鸡油菌、虹吸玉米粥、特级老高达、杏仁、金橘Artichaut rôti, minis navets, jus de viande caramel d’échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté
