el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

Κάντε κράτηση τώρα
Αρχική /Μενού

Μενού

Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

Περισσότερα

ΜΕΝΟΥ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟΥ MENU DU DÉJEUNER

Αρχική + Κύριο πιάτο + Επιδόρπιο Entrée + Plat + Dessert

34.00€

Αρχική + Κύριο πιάτο ή Κύριο πιάτο + Επιδόρπιο Entrée + Plat ou Plat + Dessert

30.00€

ΕΝΑΡΞΕΙΣ ENTRÉES

Λάχανο γεμιστό με τρυφερό μοσχάρι Rillette de Maquereau à l’estragon

Σάλτσα μουστάρδας και χρένου Condiments acidulés, toasts ficelle

Σάλτσα μουστάρδας και χρένου Condiments acidulés, toasts ficelle

Γλυκό ριζότο chorizo, καπνιστή πιπεριά από τη Vera Houmous de pois chiche et pois gourmand

Γλασαρισμένος κρόκος αυγού, γκούντα 110 εβδομάδων, τραγανό φαγόπυρο Petit pois frais, fromage de brebis Pecorino, pourpier sauvage

Γλασαρισμένος κρόκος αυγού, γκούντα 110 εβδομάδων, τραγανό φαγόπυρο Petit pois frais, fromage de brebis Pecorino, pourpier sauvage

Ζητιανόπιτα Comme un œuf Benedicte

Τρομπέτα του θανάτου, πάπια Coppa croustillante, œuf parfait 64°C, espuma d’Hollandaise, épinard sauté, muffin

Τρομπέτα του θανάτου, πάπια Coppa croustillante, œuf parfait 64°C, espuma d’Hollandaise, épinard sauté, muffin

ΘΕΣΗ PLATS

Μοσχαρίσιο φιλέτο ψημένο σε χαμηλή θερμοκρασία Linguine n°13

Mole style (αμύγδαλα, κακάο, γλυκό πιπέρι) ψητές παστινάκια και αγκινάρα Ιερουσαλήμ Façon bolognaise de veau et homardine

Mole style (αμύγδαλα, κακάο, γλυκό πιπέρι) ψητές παστινάκια και αγκινάρα Ιερουσαλήμ Façon bolognaise de veau et homardine

Lotte Cheek Fritteau, πράσινη σάλτσα παπάγιας Thon rouge frais snacké

Βινεγκρέτ από φρούτα του πάθους, χυλοπίτες με αυγά Salade de noodles, cacahuète, coriandre, citron vert ...

Βινεγκρέτ από φρούτα του πάθους, χυλοπίτες με αυγά Salade de noodles, cacahuète, coriandre, citron vert ...

Απλά σνακ βρετονικά χτένια με σάλτσα αστακού Jarret de porc confit gin et cacao

Σέλινο βελούδο (υπο. 8€) Polenta ultra-crémeuse au piment Guajillo, jus de cuisson réduit et cive ferrée

Σέλινο βελούδο (υπο. 8€) Polenta ultra-crémeuse au piment Guajillo, jus de cuisson réduit et cive ferrée

Το entrecôte Superior Normandy ωρίμασε για 4 εβδομάδες Saint-Jacques pêche Française façon ACE

Αφρός μανιταριών συνοδευόμενος από τηγανητές λαχανίδες και πατάτες σφήνα (παρ. 14€) Velours de carottes atomiques, citron limqat, amandes ( supp.8€)

Αφρός μανιταριών συνοδευόμενος από τηγανητές λαχανίδες και πατάτες σφήνα (παρ. 14€) Velours de carottes atomiques, citron limqat, amandes ( supp.8€)

Καβουρδισμένο τοπικό κουνουπίδι Noix d’entrecôte Black Angus d’Argentine - 300g

Μέλι και δημητριακά, τραγανά κρεμμύδια, σκόρδο, ασκαλώνιο Maturée 4semaines et frottée aux épices, croustille de pommes de terre wedge, fromage frais aux herbes (supp.15€)

Μέλι και δημητριακά, τραγανά κρεμμύδια, σκόρδο, ασκαλώνιο Maturée 4semaines et frottée aux épices, croustille de pommes de terre wedge, fromage frais aux herbes (supp.15€)

ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ DESSERTS

Ζεστό μπριός κύβος με ροζ πραλίνα Flan pâtissier du matin à la noix de coco

Κρεμώδης μαύρη σοκολάτα, σάλτσα σοκολάτας γάλακτος

Κρεμώδης μαύρη σοκολάτα, σάλτσα σοκολάτας γάλακτος

Πραλίνα gianduja σε στυλ mille-feuille Paris Brest Banana bread

Φουντούκι Confiture de lait, espuma de banane, glace cacahuète caramel

Φουντούκι Confiture de lait, espuma de banane, glace cacahuète caramel

Τα πάντα για την καρύδα Beignet brioché

Κρεμώδης λευκή σοκολάτα, ροκ και σορμπέ καρύδας Pomme citron au gin Normand de Mr Drouin, caramel au beurre salé

Κρεμώδης λευκή σοκολάτα, ροκ και σορμπέ καρύδας Pomme citron au gin Normand de Mr Drouin, caramel au beurre salé

ΜΕΝΟΥ ΣΑΣ ΔΕΙΠΝΟ MENU DU DINER

62€

AMUSE BOUCHE AMUSE-BOUCHE

ΕΝΑΡΞΕΙΣ ENTRÉES

Asperges vertes de la Dôme façon déclinaison de Gribiche

Νέα άφιξη Βρετανός αχινός και οι γλώσσες του σε τραγανό φαγόπυρο Premiers petit pois, stracciatella, maquereau à la torche

Ριζότο Arborio με chorizo, ζαχαρωμένο κρόκο αυγού, μαγιονέζα πιπεριάς Vera Jambon sec d'agneau Fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal

Ριζότο Arborio με chorizo, ζαχαρωμένο κρόκο αυγού, μαγιονέζα πιπεριάς Vera Jambon sec d'agneau Fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal

Ζεστό φουά γκρα από το Domaine de Limagne, ψητό παστινάκι Crevettes juste tiédis, ail des ours, caviar de poisson fumé

Τραγανό ασκαλώνιο, μανιτάρια φολιωτό λεύκα, ζωμός κόκκινου τσαγιού κλημεντίνη Feta grecque, espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

Τραγανό ασκαλώνιο, μανιτάρια φολιωτό λεύκα, ζωμός κόκκινου τσαγιού κλημεντίνη Feta grecque, espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

ΘΕΣΗ PLATS

Ψητό χταπόδι, ριζότο κουνουπίδι φυστίκι χλωροφύλλη σπανάκι Skrei vapeur

Τηγανητά κρεμμύδια, καπνιστό χαβιάρι ρέγγας, φύλλα ρεγκών, χυμός λάιμ κουνουπιδιού Tamara maison, jeunes pleurotes sauvages, avocat grillé, ail des ours, pamplemousse, sarrasin soufflé

Τηγανητά κρεμμύδια, καπνιστό χαβιάρι ρέγγας, φύλλα ρεγκών, χυμός λάιμ κουνουπιδιού Tamara maison, jeunes pleurotes sauvages, avocat grillé, ail des ours, pamplemousse, sarrasin soufflé

Τραγανά γλυκά, καρτέλα χαμηλής θερμοκρασίας Trilogie d’agneau d’Écosse IGP

φρουτώδη πιπεριά Guajillo, λαχανίδες, σιφόνι πολέντα, πολύ παλιά γκούντα, αμύγδαλα, κουμ κουάτ Houmous d'artichaut rôti, pétales de betteraves de couleurs, jus de viande caramel d'échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté

φρουτώδη πιπεριά Guajillo, λαχανίδες, σιφόνι πολέντα, πολύ παλιά γκούντα, αμύγδαλα, κουμ κουάτ Houmous d'artichaut rôti, pétales de betteraves de couleurs, jus de viande caramel d'échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté

Απλά ψημένα βρετονικά χτένια, πράσινο βελούδο Kabocha Saint-Jacques peche Francaise, velours de carottes atomiques facon ACE

Φύλλα φαγόπυρου, χειμωνιάτικοι σπόροι κολοκυθιού παρθένου λεμονιού, γαλάκτωμα καφέ (έξτρα €6) Citron liqmat, salade de coques et amande Supp 5.00

Φύλλα φαγόπυρου, χειμωνιάτικοι σπόροι κολοκυθιού παρθένου λεμονιού, γαλάκτωμα καφέ (έξτρα €6) Citron liqmat, salade de coques et amande Supp 5.00

Το κρέας μας ωρίμασε για 40 ημέρες Notre viande maturée 40 jours

Νορμανδική μπριζόλα μαϊντανού με αφρό μανιταριών, συνοδευόμενη από τηγανητά μανιτάρια και πατάτες (παρ. 12€) L’Entrecôte persillée Black angus, écume de champignon, accompagnée d’une poêlée de champignons et pommes de terre « wedge » (supp.12€)

Νορμανδική μπριζόλα μαϊντανού με αφρό μανιταριών, συνοδευόμενη από τηγανητά μανιτάρια και πατάτες (παρ. 12€) L’Entrecôte persillée Black angus, écume de champignon, accompagnée d’une poêlée de champignons et pommes de terre « wedge » (supp.12€)

ΕΠΙΛΟΓΗ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟΥ DESSERT AU CHOIX

Το Ιρανικό Μαύρο Λεμόνι μας τραβάει τα βλέμματα… Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil …

Παιχνίδι υφής γύρω από passion fruit, gianduja και σπιτική πραλίνα Jeux de textures autour de la passion, gianduja et praliné maison

Τραγανό αμυγδαλωτό Poivre Timut, croquant de macaron

Τραγανό αμυγδαλωτό Poivre Timut, croquant de macaron

ΜΕΝΟΥ ΓΕΥΣΗΣ ΠΕΝΤΕ ΠΙΤΩΝ MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS

74€

Μενού πέντε πιάτων – Ενιαίο μενού για ολόκληρο το τραπέζι Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

Amuse bouche Amuse-bouche

Νέα άφιξη βρετονικός αχινός Premiers petit pois, stracciatella, maquereau à la torche

Και οι γλώσσες του σε τραγανό φαγόπυρο, ριζότο Arborio με chorizo, ζαχαρωμένο κρόκο αυγού, μαγιονέζα πιπεριάς Vera Jambon sec d'agneau fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal

Και οι γλώσσες του σε τραγανό φαγόπυρο, ριζότο Arborio με chorizo, ζαχαρωμένο κρόκο αυγού, μαγιονέζα πιπεριάς Vera Jambon sec d'agneau fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal

Τηγανητές λιχουδιές Crevettes juste tiédis, ail des ours, caviar de poisson fumé

Τσαντέλες και ποδαράκια προβάτου, τέλειο αυγό 64°C, μπέικον κολονάτα, γαλάκτωμα δάσους, τοστ μπριός τσάτνεϊ μανταρινιού κυδώνι Espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

Τσαντέλες και ποδαράκια προβάτου, τέλειο αυγό 64°C, μπέικον κολονάτα, γαλάκτωμα δάσους, τοστ μπριός τσάτνεϊ μανταρινιού κυδώνι Espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

Απλά τσιμπημένα βρετονικά χτένια Saint-Jacques peche Francaise, velours de carottes atomiques facon ACE

Πράσινο βελούδο Kabocha, φύλλα φαγόπυρου, χειμωνιάτικοι σπόροι κολοκυθιού παρθένου λεμονιού, γαλάκτωμα καφέ Citron iqmat, salade de coques et amande (Supp 5)

Πράσινο βελούδο Kabocha, φύλλα φαγόπυρου, χειμωνιάτικοι σπόροι κολοκυθιού παρθένου λεμονιού, γαλάκτωμα καφέ Citron iqmat, salade de coques et amande (Supp 5)

Τραγανά γλυκά, καρτέλα χαμηλής θερμοκρασίας Trilogie d’agneau d’Écosse IGP

Φρουτώδης πιπεριά Guajillo, λαχανίδες, σιφόνι πολέντα, πολύ παλιά γκούντα, αμύγδαλα, κουμ κουάτ Artichaut rôti, minis navets, jus de viande caramel d’échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté

Φρουτώδης πιπεριά Guajillo, λαχανίδες, σιφόνι πολέντα, πολύ παλιά γκούντα, αμύγδαλα, κουμ κουάτ Artichaut rôti, minis navets, jus de viande caramel d’échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté

Επιδόρπια Desserts

Το μαύρο μας λεμόνι από το Ιράν στο trompe l'oeil... Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil …

Μπορείτε επίσης να μας βρείτε στο...

  • Trip Advisor
  • Yelp
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Le Petit Paumé

Jour de Marché

14 Rue Molière 69006 Lyon France
+33478247459
el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

© Copyright :έτος – Jour de Marché – όλα τα δικαιώματα διατηρούνται
Σελίδα που δημιουργήθηκε με στο
από Uniiti