el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

Κάντε κράτηση τώρα
Αρχική /Μενού

Μενού

Durant le mois de Septembre profitez de l'opération anti inflation; -20% sur le menu du diner le mercredi et jeudi soir, soit 44.8€ au lieu de 56€

Περισσότερα

ΜΕΝΟΥ ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟΥ MENU DU DÉJEUNER

34.00€

Λόγω της χρήσης φρέσκων προϊόντων, ζητάμε συγγνώμη εάν κάποια πιάτα μπορεί να εξαντληθούν

Entrée + Plat ou Plat + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

30.00€

ΕΝΑΡΞΕΙΣ ENTRÉES

Σαλιγκάρια στο πνεύμα ενός μαϊντανού Ceviche de thon blanc et saumon au sel

Ρίζα μαϊντανού, μους σκόρδου confit, κρουτόν Agrumes et radis, sauce yaourt citron aneth, croquant de sarasin

Ρίζα μαϊντανού, μους σκόρδου confit, κρουτόν Agrumes et radis, sauce yaourt citron aneth, croquant de sarasin

Κανελόνια γεμιστά Œuf parfait 64°C

Χοιρινό μάγουλο Confit, σαλάτα με λαχανί, τριμμένο παστράμι, μειωμένος χυμός μαγειρέματος Salade et duxelles forestières aux herbes fraîches, émulsion de champignon

Χοιρινό μάγουλο Confit, σαλάτα με λαχανί, τριμμένο παστράμι, μειωμένος χυμός μαγειρέματος Salade et duxelles forestières aux herbes fraîches, émulsion de champignon

Ο ερυθρός τόνος μόλις ψήθηκε Salade de fenouil confit

Μαρινάδα Miso sake, ζωμός αστακού και γαρίδας, ζαχαρωτό πράσο, ρουίγ αχινός Suprêmes d’orange, ricotta et feta, croustillant de lard ibérique, palet brioché

Μαρινάδα Miso sake, ζωμός αστακού και γαρίδας, ζαχαρωτό πράσο, ρουίγ αχινός Suprêmes d’orange, ricotta et feta, croustillant de lard ibérique, palet brioché

ΘΕΣΗ PLATS

Ψητό χταπόδι Agneau confit et ris croustillants

Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου, κρεμώδες αβοκάντο και μαύρο σκόρδο, ρύζι βενερέ από την Camargue Épices douces, pickles d’oignons rouges, pommes grenailles nouvelles et cébette

Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου, κρεμώδες αβοκάντο και μαύρο σκόρδο, ρύζι βενερέ από την Camargue Épices douces, pickles d’oignons rouges, pommes grenailles nouvelles et cébette

Lieu jaune cuisson vapeur au citron fermenté Lieu jaune cuisson vapeur au citron fermenté

Artichaut rôti, orge et brocoli comme un risotto au parmesan AOP Artichaut rôti, orge et brocoli comme un risotto au parmesan AOP

Artichaut rôti, orge et brocoli comme un risotto au parmesan AOP Artichaut rôti, orge et brocoli comme un risotto au parmesan AOP

Μπριζόλα «Angus» μοσχαρίσιο παϊδάκι (Αργεντινή) 225 γραμμάρια αλεσμένη με μπαχαρικά και ωρίμανση για 65 ημέρες Espadon à la plancha

Κρέμα τυρί με μυρωδικά, “wedge potatoes” και τραγανά τουρσί λαχανικά (υπο. 8€) Jus de langoustine au piment de la vera, girolles et minis poivrons rôtis, écrasé de pommes de terre à l’oignon nouveau (supp.5€)

Κρέμα τυρί με μυρωδικά, “wedge potatoes” και τραγανά τουρσί λαχανικά (υπο. 8€) Jus de langoustine au piment de la vera, girolles et minis poivrons rôtis, écrasé de pommes de terre à l’oignon nouveau (supp.5€)

ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ DESSERTS

Σαν πίτα μπανόφι Fondant maison au chocolat noir

Μπανάνα, κρέμα Dulce de Lèche, αμύγδαλο κακάο τζίντζερ Glace whisky

Μπανάνα, κρέμα Dulce de Lèche, αμύγδαλο κακάο τζίντζερ Glace whisky

Ανανάς και λάιμ Gaspacho fraise verveine

Κρεμώδες αβοκάντο, γκρανόλα καρύδας και πλιγούρι βρώμης Sorbet fraise, madeleine citron vert

Κρεμώδες αβοκάντο, γκρανόλα καρύδας και πλιγούρι βρώμης Sorbet fraise, madeleine citron vert

Tarte clafoutis à la pâte à croissant Tarte clafoutis à la pâte à croissant

Myrtilles et prunes Galicia de Jean Philippe Banc, glace yaourt bulgare Myrtilles et prunes Galicia de Jean Philippe Banc, glace yaourt bulgare

Myrtilles et prunes Galicia de Jean Philippe Banc, glace yaourt bulgare Myrtilles et prunes Galicia de Jean Philippe Banc, glace yaourt bulgare

ΜΕΝΟΥ ΣΑΣ ΔΕΙΠΝΟ MENU DU DINER

56.00€

Αυτό το Μενού σας προσφέρεται από την Τετάρτη 8 Δεκεμβρίου έως το Σάββατο 11 Δεκεμβρίου για να γιορτάσετε το Φεστιβάλ των Φώτων

AMUSE BOUCHE AMUSE-BOUCHE

ΕΝΑΡΞΕΙΣ ENTRÉES

Τέλειο αυγό 62,5C° Cuisses de grenouilles et escargots

Φοντάν χοιρινό κοιλιά, καπνιστή πέστροφα και κράμπλ μποφόρ, ζωμός Beaufort Comté Alpage, όλα καπνιστά με σανό comme une persillade, mille-feuille de pommes de terre à l’ail noir, chips et écume d’ail éléphant

Φοντάν χοιρινό κοιλιά, καπνιστή πέστροφα και κράμπλ μποφόρ, ζωμός Beaufort Comté Alpage, όλα καπνιστά με σανό comme une persillade, mille-feuille de pommes de terre à l’ail noir, chips et écume d’ail éléphant

Φοντάν σελινόριζας ψητό σε χαμηλή θερμοκρασία σε trompe l'oeil σαν στήθος πάπιας Tarte fine parmesan

Χυμός σέλινου και μαύρη τρούφα melanosporum από τη Loick Tomates rôties, pana cotta fenouil et sorbet, épices provençales, pastille gorgonzola, cube de xérès, anchois blanc doux

Χυμός σέλινου και μαύρη τρούφα melanosporum από τη Loick Tomates rôties, pana cotta fenouil et sorbet, épices provençales, pastille gorgonzola, cube de xérès, anchois blanc doux

Maquereau de ligne moelleux Maquereau de ligne moelleux

Neige pomme estragon, jus yuzu, croquant de carottes, brunoise et gel estragon pomme verte Neige pomme estragon, jus yuzu, croquant de carottes, brunoise et gel estragon pomme verte

Neige pomme estragon, jus yuzu, croquant de carottes, brunoise et gel estragon pomme verte Neige pomme estragon, jus yuzu, croquant de carottes, brunoise et gel estragon pomme verte

ΘΕΣΗ PLATS

Τα βρετονικά χτένια μόλις ψήθηκαν Préssé d'aile de Raie

Iberian morcilla, τραγανό φαγόπυρο, γαλάκτωμα φουντουκιού, κρεμώδες κουνουπίδι (5€) cromesqui de soubressade Majorquais, sommités de chou-fleur violet et citron confit, espuma de pommes de terre

Iberian morcilla, τραγανό φαγόπυρο, γαλάκτωμα φουντουκιού, κρεμώδες κουνουπίδι (5€) cromesqui de soubressade Majorquais, sommités de chou-fleur violet et citron confit, espuma de pommes de terre

Μοσχαρίσιο κρέας με δύο τρόπους Bento de duo de cochon

La Picanha σε χαμηλή θερμοκρασία, χρένο πορτοκαλιού αίματος στομάχου, πέστο γλιστρίδας και αμύγδαλα…
Ζαχαρωμένο κοκκινιστό μάγουλο σε κανελόνια, τζελ πορτοκαλιού αίματος, νεαροί βλαστοί χρένου, αφρός γλιστρίδας Fondant de poitrine et pluma en basse température, crémeux de Feta AOP, espuma et fenouil rôti,Jus de tête de langoustine et citron combava

La Picanha σε χαμηλή θερμοκρασία, χρένο πορτοκαλιού αίματος στομάχου, πέστο γλιστρίδας και αμύγδαλα…
Ζαχαρωμένο κοκκινιστό μάγουλο σε κανελόνια, τζελ πορτοκαλιού αίματος, νεαροί βλαστοί χρένου, αφρός γλιστρίδας Fondant de poitrine et pluma en basse température, crémeux de Feta AOP, espuma et fenouil rôti,Jus de tête de langoustine et citron combava

Lotte et Poulpe comme une Bourride Lotte et Poulpe comme une Bourride

aioli blanche à la pomme de terre, escabèche, tempura de fleurs de courgette et légumes... ( supp.5€) aioli blanche à la pomme de terre, escabèche, tempura de fleurs de courgette et légumes... ( supp.5€)

aioli blanche à la pomme de terre, escabèche, tempura de fleurs de courgette et légumes... ( supp.5€) aioli blanche à la pomme de terre, escabèche, tempura de fleurs de courgette et légumes... ( supp.5€)

Rib steak 225g "Wagyu" με σιτηρά από το Jack's Creek Australia (παρ.25€) Noix d’entrecôte de bœuf « Chianina » d’Italie maturée 60 jours

Συνοδεύεται από κέτσαπ παντζαριού με κάρδαμο, κονφί σκόρδο, τραγανές «wedge πατάτες» και τραγανά λαχανικά τουρσί Supp.75€/Kg

Συνοδεύεται από κέτσαπ παντζαριού με κάρδαμο, κονφί σκόρδο, τραγανές «wedge πατάτες» και τραγανά λαχανικά τουρσί Supp.75€/Kg

Portion d’environ 300g Portion d’environ 300g

Elles sont accompagnées d’un baba ganoush acidulé, tomates cerises rôties, huile à l’olive noire Elles sont accompagnées d’un baba ganoush acidulé, tomates cerises rôties, huile à l’olive noire

Elles sont accompagnées d’un baba ganoush acidulé, tomates cerises rôties, huile à l’olive noire Elles sont accompagnées d’un baba ganoush acidulé, tomates cerises rôties, huile à l’olive noire

ΕΠΙΛΟΓΗ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟΥ DESSERT AU CHOIX

Επιλέγεται στην αρχή του γεύματος

Επιλέγεται στην αρχή του γεύματος

Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil … Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil …

Autour du chocolat noir, orge et céréales grillés, crumble cacao fleur de sel, crème glacée whisky Autour du chocolat noir, orge et céréales grillés, crumble cacao fleur de sel, crème glacée whisky

ΜΕΝΟΥ ΓΕΥΣΗΣ MENU DÉGUSTATION

70.00€

Μενού πέντε πιάτων – Ενιαίο μενού για ολόκληρο το τραπέζι Menu unique pour tous les convives

Μενού πέντε πιάτων – Ενιαίο μενού για ολόκληρο το τραπέζι Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

AMUSE BOUCHE AMUSE-BOUCHE

Τέλειο αυγό 62,5C° Tarte fine parmesan

Φοντάν χοιρινό κοιλιά, καπνιστή πέστροφα και κράμπλ μποφόρ, ζωμός Beaufort Comté Alpage, όλα καπνιστά με σανό Tomates rôties, pana cotta fenouil et sorbet, épices provençales, pastille gorgonzola, cube de xérès, anchois blanc doux

Φοντάν χοιρινό κοιλιά, καπνιστή πέστροφα και κράμπλ μποφόρ, ζωμός Beaufort Comté Alpage, όλα καπνιστά με σανό Tomates rôties, pana cotta fenouil et sorbet, épices provençales, pastille gorgonzola, cube de xérès, anchois blanc doux

Αχινός από τη Βρετάνη Cuisses de grenouilles et escargots

Μους Yuzu, ζαχαρωμένος κρόκος αυγού, ντιπ γλώσσας σέλινου αχινού, κλαδί πράσινο μήλο και εσπεριδοειδή, βούτυρο yuzu Ccomme une persillade, mille-feuille de pommes de terre à l’ail noir, chips et écume d’ail éléphant

Μους Yuzu, ζαχαρωμένος κρόκος αυγού, ντιπ γλώσσας σέλινου αχινού, κλαδί πράσινο μήλο και εσπεριδοειδή, βούτυρο yuzu Ccomme une persillade, mille-feuille de pommes de terre à l’ail noir, chips et écume d’ail éléphant

Τα βρετονικά χτένια μόλις ψήθηκαν Lotte et Poulpe comme une Bourride

Iberian morcilla, τραγανό φαγόπυρο, γαλάκτωμα φουντουκιού, κρεμώδες κουνουπίδι aïoli blanche à la pomme de terre, escabèche, tempura de fleurs de courgette et légumes...

Iberian morcilla, τραγανό φαγόπυρο, γαλάκτωμα φουντουκιού, κρεμώδες κουνουπίδι aïoli blanche à la pomme de terre, escabèche, tempura de fleurs de courgette et légumes...

Μοσχαρίσιο κρέας με δύο τρόπους Bento de duo de cochon basque Duroc de Batallé, fondant de poitrine et Pluma en basse température

La Picanha σε χαμηλή θερμοκρασία, χρένο πορτοκαλιού αίματος στομάχου, πέστο γλιστρίδας και αμύγδαλα…
Ζαχαρωμένο κοκκινιστό μάγουλο σε κανελόνια, τζελ πορτοκαλιού αίματος, νεαροί βλαστοί χρένου, αφρός γλιστρίδας Crémeux de feta AOP, espuma et fenouil rôti, jus de tête de langoustine et citron combava

La Picanha σε χαμηλή θερμοκρασία, χρένο πορτοκαλιού αίματος στομάχου, πέστο γλιστρίδας και αμύγδαλα…
Ζαχαρωμένο κοκκινιστό μάγουλο σε κανελόνια, τζελ πορτοκαλιού αίματος, νεαροί βλαστοί χρένου, αφρός γλιστρίδας Crémeux de feta AOP, espuma et fenouil rôti, jus de tête de langoustine et citron combava

Desserts Desserts

Το μαύρο μας λεμόνι από το Ιράν στο trompe l'oeil... Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil …

Μπορείτε επίσης να μας βρείτε στο...

  • Trip Advisor
  • Yelp
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Guide Michelin
  • Le Petit Paumé

Jour de Marché

14 Rue Molière 69006 Lyon France
+33478247459
el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

© Copyright :έτος – Jour de Marché – όλα τα δικαιώματα διατηρούνται
Σελίδα που δημιουργήθηκε με στο
από Uniiti