el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

Κάντε κράτηση τώρα
Αρχική /Μενού

Μενού

Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

Περισσότερα

Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΓΕΥΜΑ DÉJEUNER DE PÂQUES

49.00 €

20 Απριλίου 20 Avril

Amuse bouche Amuse bouche

Είσοδος: Entrée :

Ημιμαγειρεμένο φουά γκρα σε πανί, κομμάτια αμυγδαλωτού, τσάτνεϊ μήλου και αχλαδιού, πικάντικα καρυκεύματα Foie gras au torchon mi-cuit, brisures de macarons, chutney pomme poire, condiments acidulés

Μωβ και πράσινα σπαράγγια από το Drôme και άγριο σκόρδο: Asperges violettes et vertes de la Drôme,et ail des ours :

Ferrées, πέστο άγριο σκόρδο, ψητές νιφάδες βρώμης, τριμμένο picodon ֎Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, rappé de picodon

Σαν καπουτσίνο, σπαράγγια και άγριο σκόρδο σε βελούδινη σάλτσα, αφρός βρώμης ֎Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine

Plat : Plat :

Σκρέι στον ατμό (ανάλογα με τη διαθεσιμότητα), σπιτικό ταραμά, ψητό αβοκάντο, μανιτάρια στρείδια tempura, άγριο σκόρδο, γκρέιπφρουτ και φουσκωμένο φαγόπυρο Skrei (selon arrivage) vapeur, tarama maison, avocat grillé, pleurottes tempura, ail des ours, pamplemousse et sarrasin souflé

Μπριζόλα Black Angus ribeye παλαιωμένη για 45 ημέρες και αλεσμένη με ήπια μπαχαρικά, φρέσκο μυρωδικό τυρί, πατάτες σφήνα, χυμό κρέατος (+12€) Noix d’entrecôte black Angus maturée 45 jours et frottée aux épices douces, fromage frais aux herbes, pommes de terre Wedge, jus de viande (+12€)

Τρυφερό αρνί γάλακτος καπνιστό με ξύλο ελιάς, χυμό δάσους, κρεμώδη πολέντα με θυμάρι και ζαχαρωμένο σκόρδο Agneau de lait fondant fumé au bois d’olivier, jus forestier, polenta crémeuse au thym et ail confit

Επιδόρπιο: Dessert :

Πασχαλινό αυγό, σοκολάτα Gianduja και παγωτό φιστίκι Oeuf de pâques, chocolat Gianduja et glace cacahuète

Παιδικό μενού Menu enfant

25.00€

Σπιτική σαλάτα με αυγά, λαχανοσαλάτα και λάχανο και καρότο Oeuf Mimosa maison, salade coleslaw chou carottes

Κορυφαία από κίτρινα πουλερικά, σοταρισμένες πατάτες Suprême de volaille jaune, sauté de pommes de terre

Πασχαλινό αυγό, σοκολάτα gianduja, παγωτό καραμέλα και φιστίκι Oeuf de Pâques, chocolat gianduja, caramel et glace cacahuète

Μεσημεριανό ΜΕΝΟΥ MENU DU DEJEUNER 🥗

34.00 €

Αρχική + Κύριο πιάτο + Επιδόρπιο Entrée + Plat + Dessert

34.00€

Αρχική + Κύριο πιάτο + Τυρί Entrée + Plat + Fromage

36.00€

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ENTRÉES

Σπαράγγια από το Dôme, ζαχαρωμένος κρόκος αυγού, μους κατσικίσιο τυρί και βινεγκρέτ μουστάρδας picodon Asperges de la Dôme, jaune d’œuf confit, mousse de chèvre et picodon vinaigrette moutarde

Τσιπούρα ceviche, τραγανά λαχανικά, βάφλα πατάτας, αβοκάντο, φρούτο του πάθους της τίγρης Ceviche de dorade rose, croquant de légumes, gaufre de pommes de terre, avocat, lèche de tigre passion

Πατατοσαλάτα, μύδια και ξυράφι με μυρωδικά, γκραβλάξ σολομού, πικάντικα καρυκεύματα και τυρί κρέμα Salade de pommes de terre, moules et couteaux aux herbes, saumon gravelax, condiments acidulé et fromage frais

ΘΕΣΗ PLATS

Μπαλοτίνα φραγκόκοτας γεμιστό με μανιτάρια και τρούφα, σπιτική παπαρδέλλα με σάλτσα δάσους Ballottine de pintade farcie champignons et truffe, papardelle maison sauce forestière

Άγριες γαρίδες ψητές, μπρόκολο, κονφί σκόρδου σουσάμι, σπούμα γλυκοπατάτας Crevette sauvages grillées, brocolis, ail confit sésame, espuma de patate douce

Φρεσκοψημένα χτένια, βελούδο κουνουπιδιού Tandoori, αφρός φυστικιών, πατατάκια naan (+10€) Saint-Jacques d’arrivage juste snackées,velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+10€)

Τα εξαιρετικά κρέατά μας: Nos viandes d’exception :

Freygaard φινλανδική μπριζόλα rib ωρίμανσης για 4 εβδομάδες 220g, (+12€)
Sashi Sagyu rib φιλέτο διαμάντι από τη Φινλανδία ωρίμανση για 4 εβδομάδες 220g, (+16€)
(Και τα δύο κρέατα σερβίρονται με φέτες, τηγανητά μανιτάρια, σάλτσα δάσους, βούτυρο μυρωδικών, καρυκεύματα) Entrecôte Freygaard de Finlande maturée 4 semaines 220g, (+12€)
Entrecôte Sashi Sagyu diamant de Finlande maturée 4 semaines 220g,(+16€)
(Les deux viandes sont accompagnées de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments)

Freygaard φινλανδική μπριζόλα rib ωρίμανσης για 4 εβδομάδες 220g, (+12€)
Sashi Sagyu rib φιλέτο διαμάντι από τη Φινλανδία ωρίμανση για 4 εβδομάδες 220g, (+16€)
(Και τα δύο κρέατα σερβίρονται με φέτες, τηγανητά μανιτάρια, σάλτσα δάσους, βούτυρο μυρωδικών, καρυκεύματα) Entrecôte Freygaard de Finlande maturée 4 semaines 220g, (+12€)
Entrecôte Sashi Sagyu diamant de Finlande maturée 4 semaines 220g,(+16€)
(Les deux viandes sont accompagnées de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments)

ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ DESSERTS

Επιλογή της εβδομάδας τυριών που ωριμάζουν από το Fromagerie du Château: Sélection de la semaine de fromages affinés par la Fromagerie du Château :

Tomme de Savoie, Ελβετικό Appenzell με λουλούδια, Bleu d'Auvergne, σπιτική κυδωνόπαστα (+2€ στο μενού) Tomme de Savoie, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de coing maison (+2€ dans le menu)

Tomme de Savoie, Ελβετικό Appenzell με λουλούδια, Bleu d'Auvergne, σπιτική κυδωνόπαστα (+2€ στο μενού) Tomme de Savoie, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de coing maison (+2€ dans le menu)

Paris-Brest σαν προφιτερόλ, σάλτσα σοκολάτας, παγωτό φουντούκι Paris-Brest comme une profiterole, sauce chocolat, glace noisette

Μπανάνα φλαμπέ με παγωτό ρούμι και σταφίδα, σπιτικά μίνι παλαμιέ Banane flambée et sa glace rhum raisin, mini palmiers maison

3 μπισκότα ζάχαρης σοκολάτας και ραπαντούρα, πραλίνα αμυγδάλου, ψητά φουντούκια, κρέμα βανίλιας και κουλούρες φρούτων του πάθους Cookie 3 chocolats et sucre rapadura, praliné d’amande, noisettes torréfiées, crème vanille et coulis passion

Μενού δείπνου Menu du Diner 🥘

58.00 €

AMUSE BOUCHE AMUSE-BOUCHE

ΕΝΑΡΞΕΙΣ ENTRÉES

Μόλις ζεσταμένες άγριες γαρίδες, αφρός βοτάνων, μπουμπούκια και μικρά Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes, bourgeon et jeunes

Βλαστάρια άγριου σκόρδου, φέτα και χαβιάρι ρέγγας, όλα καπνισμένα επί τόπου Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

Βλαστάρια άγριου σκόρδου, φέτα και χαβιάρι ρέγγας, όλα καπνισμένα επί τόπου Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

Πρώτα πράσινα και μωβ σπαράγγια από το Drôme και άγριο σκόρδο Premières asperges vertes et violettes de la Drôme, et ail des ours

Ferrées, πέστο άγριο σκόρδο, ψητές νιφάδες βρώμης, τριμμένο picodon
Σαν καπουτσίνο, σπαράγγια και άγριο σκόρδο σε βελούδινη σάλτσα, αφρός βρώμης Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine

Ferrées, πέστο άγριο σκόρδο, ψητές νιφάδες βρώμης, τριμμένο picodon
Σαν καπουτσίνο, σπαράγγια και άγριο σκόρδο σε βελούδινη σάλτσα, αφρός βρώμης Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine

Τηγανητό φουά γκρα, τραγανά κρεμμύδια, σπιτικό ramen με φλοιό τζίντζερ Foie gras poêlé, croustillant d’oignons, Ramen maison gingembre écorce

Μπαομπάμπ, μανιτάρια καβουριών, χυμός λαχανικών galangal Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga

Μπαομπάμπ, μανιτάρια καβουριών, χυμός λαχανικών galangal Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga

ΘΕΣΗ PLATS

Μοσχάρι Two Ways Bœuf en deux façons

Σοκολάτα τουρνέδο κοκκινιστό σουσάμι, μπριζόλα κρεμάστρα χαμηλής θερμοκρασίας, σχοινόπρασο στη σχάρα, κρεμώδη jalapeno polenta, μανιτάρια eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

Σοκολάτα τουρνέδο κοκκινιστό σουσάμι, μπριζόλα κρεμάστρα χαμηλής θερμοκρασίας, σχοινόπρασο στη σχάρα, κρεμώδη jalapeno polenta, μανιτάρια eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

Φρεσκοψημένα χτένια Saint-Jacques d’arrivage juste snackées

Tandoori κουνουπίδι βελούδο, αφρός φυστικιού, τσιπς naan (+€6) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)

Tandoori κουνουπίδι βελούδο, αφρός φυστικιού, τσιπς naan (+€6) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)

Πίσω από Skrei Sauvage Dos de Skrei sauvage

Σπιτικό καπνιστό ταραμά, μανιτάρια στρείδια, αβοκάντο, γκρέιπφρουτ, μους γλυκοπατάτας Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce

Σπιτικό καπνιστό ταραμά, μανιτάρια στρείδια, αβοκάντο, γκρέιπφρουτ, μους γλυκοπατάτας Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce

Kø μοσχαρίσιο ribeye από την Αγγλία, ωρίμανσης για 4 εβδομάδες, 220g, (+10€) Entrecôte de bœuf Kø d’Angleterre maturée 4 semaines 220g,(+10€)

Σερβίρεται με σφήνες, τηγανητά μανιτάρια, σάλτσα δάσους, μυρωδικό βούτυρο, καρυκεύματα Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments

Σερβίρεται με σφήνες, τηγανητά μανιτάρια, σάλτσα δάσους, μυρωδικό βούτυρο, καρυκεύματα Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments

ΕΠΙΛΟΓΗ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟΥ DESSERT AU CHOIX

Τρία τυριά από το Fromagerie du Château Lyon 6 Trio de fromages de la Fromagerie du Château Lyon 6

Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, Swiss Tomme d'Appenzell με λουλούδια, χειροποίητη πάστα κυδωνιού Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale

Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, Swiss Tomme d'Appenzell με λουλούδια, χειροποίητη πάστα κυδωνιού Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale

λοβό βανίλιας Trompe l'oeil Gousse de vanille en trompe l’œil

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru από την Sambava Μαδαγασκάρη Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru από την Sambava Μαδαγασκάρη Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Κρεμώδης μαύρη σοκολάτα και έντονη καρύδα Crémeux chocolat noir et noix de coco intense

Χυμός φρούτων του πάθους, σορμπέ jalapeno μαύρης σοκολάτας, ντακουάζ καρύδας Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

Χυμός φρούτων του πάθους, σορμπέ jalapeno μαύρης σοκολάτας, ντακουάζ καρύδας Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

ΜΕΝΟΥ ΓΕΥΣΗΣ ΠΕΝΤΕ ΠΙΤΩΝ MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

76.00 €

Ενιαίο μενού για όλους τους επισκέπτες Menu unique pour tous les convives

Amuse bouche Amuse-bouche

Μόλις ζεσταμένες άγριες γαρίδες, αφρός βοτάνων Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes

Μπουμπούκια άγριου σκόρδου και νεαροί βλαστοί, φέτα και χαβιάρι ρέγγας, όλα καπνισμένα επί τόπου Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

Μπουμπούκια άγριου σκόρδου και νεαροί βλαστοί, φέτα και χαβιάρι ρέγγας, όλα καπνισμένα επί τόπου Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

Τηγανητό φουά γκρα με τραγανά κρεμμύδια Foie gras poêlé, croustillant d’oignons

Σπιτικό ramen με τζίντζερ, φλοιός baobab, μανιτάρια καβουριών, χυμός λαχανικών galenga Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga

Σπιτικό ramen με τζίντζερ, φλοιός baobab, μανιτάρια καβουριών, χυμός λαχανικών galenga Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga

Γαλλικά χτένια, μόλις ψημένα Saint-Jacques françaises juste snackées

Βελούδο γλυκοπατάτας, τσιπς plantain και μπαχαρικά baobab, αφρός βανίλιας Velours de patate douce, chips de banane plantain et épices baobab, écume vanille

Βελούδο γλυκοπατάτας, τσιπς plantain και μπαχαρικά baobab, αφρός βανίλιας Velours de patate douce, chips de banane plantain et épices baobab, écume vanille

Μοσχαρίσιο κρέας με δύο τρόπους: Bœuf en deux façons :

Σοκολάτα τουρνέδο κοκκινιστό σουσάμι, μπριζόλα κρεμάστρα χαμηλής θερμοκρασίας, σχοινόπρασο στη σχάρα, κρεμώδη jalapeno polenta, μανιτάρια eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

Σοκολάτα τουρνέδο κοκκινιστό σουσάμι, μπριζόλα κρεμάστρα χαμηλής θερμοκρασίας, σχοινόπρασο στη σχάρα, κρεμώδη jalapeno polenta, μανιτάρια eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

Βανίλια λοβό trompe l'oeil… Gousse de vanille en trompe l’oeil…

Black Bourbon Vanilla 1er Cru από την Sambava Μαδαγασκάρη Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Black Bourbon Vanilla 1er Cru από την Sambava Μαδαγασκάρη Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Μπορείτε επίσης να μας βρείτε στο...

  • Trip Advisor
  • Yelp
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Le Petit Paumé

Jour de Marché

14 Rue Molière 69006 Lyon France
+33478247459
el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

© Copyright :έτος – Jour de Marché – όλα τα δικαιώματα διατηρούνται
Σελίδα που δημιουργήθηκε με στο
από Uniiti