Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !
29.00 €
Είσοδος μόνο Entrée seule
8.00€
Μόνο πιάτο Plat seul
19.00€
Αρχική + Κύριο πιάτο Ή Κύριο πιάτο + Επιδόρπιο Entrée + Plat OU Plat + Dessert
24.00€
Αρχική + Κύριο πιάτο + Επιδόρπιο Entrée + Plat + Dessert
29.00€
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ENTRÉES
Ριζότο σπαράγγια, κρόκος αυγού ζαχαρωμένος, παλαιωμένο γκούντα, φρυγανιά με βούτυρο λεμονιού Risotto d’asperges, jaune d’œuf confit, gouda âgé, mouillette beurre citron
Φρέσκα μπιζέλια στην αγορά, ψημένο τόνο, burrata, χυμό λεμονιού και πιπεριού Petit pois frais maraîchers, thon snacké, burrata, jus de cosse citron poivre
ΘΕΣΗ PLATS
Σαν μια φίρμα από τσιπούρα, κοκκινόψαρο και τάκο, ξύσμα λεμονιού, σαλάτα ζαχαροπλαστικής, ζουμερή βινεγκρέτ Comme une brandade de Dorade Sébaste et Taco, zeste de citron, salade sucrine, vinaigrette zesty peps
Χαμηλής θερμοκρασίας μαριναρισμένη μοσχαρίσια μπριζόλα, τσιμιτσούρι, χυμοί κρέατος, γλυκοπατάτα ψητή με ήπια μπαχαρικά και κόλιανδρο Onglet de bœuf mariné en basse température, chimichurri, jus de viande, patate douce rôtie aux épices douces et coriandre
ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ DESSERTS
10,00€ εκτός φόρμουλας 10.00€ en dehors de la formule
10,00€ εκτός φόρμουλας 10.00€ en dehors de la formule
3 μπισκότα σοκολάτας, πραλίνα, φουντούκι, κρέμα βανίλιας, χυμός φρούτων του πάθους Cookie au 3 chocolats, praliné, noisette, crème vanille, jus passion
Ωχ, ο σεφ χτύπησε το Chicago Caramel Cheesecake... Oups le chef a renversé le Cheese Cake Caramel de Chicago…
ΟΧΙ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ! NOS SUGGESIONS !
Μισομαγειρεμένο φουά γκρα σε πανί Foie gras mi-cuit au torchon
Τσάτνεϊ με αχλάδι, καρυκεύματα και κομμάτια αμυγδαλωτού, τραγανή σαλάτα Chutney poire, condiments et brisures de macarons, salade craquante
14.00€
Τσάτνεϊ με αχλάδι, καρυκεύματα και κομμάτια αμυγδαλωτού, τραγανή σαλάτα Chutney poire, condiments et brisures de macarons, salade craquante
Χτένια μόλις πιασμένα, ψημένα Saint-Jacques d’arrivage juste snackées
Βελούδο κουνουπιδιού Tandoori, αφρός φυστικιού, πατατάκια naan Velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan
24.00€
Βελούδο κουνουπιδιού Tandoori, αφρός φυστικιού, πατατάκια naan Velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan
Μπριζόλα Montbéliard rib παλαίωσης 4 εβδομάδων Entrecôte Montbéliard maturée 4 semaines
Πατάτες, χυμός κρέατος, τυρί κρέμα με μυρωδικά Pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes
32.00€
Πατάτες, χυμός κρέατος, τυρί κρέμα με μυρωδικά Pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes
Επιλογή ώριμων τυριών Sélection de fromages affinés
By Ulysse from the Fromagerie du Château: Palouse des Aravis, Ελβετικό Appenzell με λουλούδια, Bleu d'Auvergne, σπιτική πάστα σύκου Par Ulysse de la Fromagerie du Château : Palouse des Aravis, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de figue maison
11.00€
By Ulysse from the Fromagerie du Château: Palouse des Aravis, Ελβετικό Appenzell με λουλούδια, Bleu d'Auvergne, σπιτική πάστα σύκου Par Ulysse de la Fromagerie du Château : Palouse des Aravis, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de figue maison
58.00 €
AMUSE BOUCHE AMUSE-BOUCHE
ΕΝΑΡΞΕΙΣ ENTRÉES
Μόλις ζεσταμένες άγριες γαρίδες, αφρός βοτάνων, μπουμπούκια και μικρά Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes, bourgeon et jeunes
Βλαστάρια άγριου σκόρδου, φέτα και χαβιάρι ρέγγας, όλα καπνισμένα επί τόπου Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute
Βλαστάρια άγριου σκόρδου, φέτα και χαβιάρι ρέγγας, όλα καπνισμένα επί τόπου Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute
Πρώτα πράσινα και μωβ σπαράγγια από το Drôme και άγριο σκόρδο Premières asperges vertes et violettes de la Drôme, et ail des ours
Ferrées, πέστο άγριο σκόρδο, ψητές νιφάδες βρώμης, τριμμένο picodon
Σαν καπουτσίνο, σπαράγγια και άγριο σκόρδο σε βελούδινη σάλτσα, αφρός βρώμης
Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma
d’avoine
Ferrées, πέστο άγριο σκόρδο, ψητές νιφάδες βρώμης, τριμμένο picodon
Σαν καπουτσίνο, σπαράγγια και άγριο σκόρδο σε βελούδινη σάλτσα, αφρός βρώμης
Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma
d’avoine
Τηγανητό φουά γκρα, τραγανά κρεμμύδια, σπιτικό ramen με φλοιό τζίντζερ Foie gras poêlé, croustillant d’oignons, Ramen maison gingembre écorce
Μπαομπάμπ, μανιτάρια καβουριών, χυμός λαχανικών galangal Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga
Μπαομπάμπ, μανιτάρια καβουριών, χυμός λαχανικών galangal Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga
ΘΕΣΗ PLATS
Μοσχαρίσιο φιλέτο καπνιστό, σαν Καίσαρα Fondant de quasi de veau fumé, comme une César
Βάφλες πατάτας, ζαμπείρι, παλαιωμένο γκούντα, μαρούλι, κάπαρη, σιφόνι πολέντα... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
Βάφλες πατάτας, ζαμπείρι, παλαιωμένο γκούντα, μαρούλι, κάπαρη, σιφόνι πολέντα... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
Φρεσκοψημένα χτένια Saint-Jacques d’arrivage juste snackées
Tandoori κουνουπίδι βελούδο, αφρός φυστικιού, τσιπς naan (+€6) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)
Tandoori κουνουπίδι βελούδο, αφρός φυστικιού, τσιπς naan (+€6) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)
Πίσω από Skrei Sauvage Dos de Skrei sauvage
Σπιτικό καπνιστό ταραμά, μανιτάρια στρείδια, αβοκάντο, γκρέιπφρουτ, μους γλυκοπατάτας Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce
Σπιτικό καπνιστό ταραμά, μανιτάρια στρείδια, αβοκάντο, γκρέιπφρουτ, μους γλυκοπατάτας Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce
Γαλλικό Montbéliard μοσχαρίσιο rib-eye, ηλικίας 4 εβδομάδων, 220g, (+€10) Entrecôte de bœuf Montbéliard française maturée 4 semaines 220g,(+10€)
Σερβίρεται με σφήνες, τηγανητά μανιτάρια, σάλτσα δάσους, μυρωδικό βούτυρο, καρυκεύματα Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments
Σερβίρεται με σφήνες, τηγανητά μανιτάρια, σάλτσα δάσους, μυρωδικό βούτυρο, καρυκεύματα Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments
ΕΠΙΛΟΓΗ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟΥ DESSERT AU CHOIX
Τρία τυριά από το Fromagerie du Château Lyon 6 Trio de fromages de la Fromagerie du Château Lyon 6
Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, Swiss Tomme d'Appenzell με λουλούδια, χειροποίητη πάστα κυδωνιού Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale
Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, Swiss Tomme d'Appenzell με λουλούδια, χειροποίητη πάστα κυδωνιού Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale
λοβό βανίλιας Trompe l'oeil Gousse de vanille en trompe l’œil
Vanilla Bourbon Noire 1er Cru από την Sambava Μαδαγασκάρη Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Vanilla Bourbon Noire 1er Cru από την Sambava Μαδαγασκάρη Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Κρεμώδης μαύρη σοκολάτα και έντονη καρύδα Crémeux chocolat noir et noix de coco intense
Χυμός φρούτων του πάθους, σορμπέ jalapeno μαύρης σοκολάτας, ντακουάζ καρύδας Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco
Χυμός φρούτων του πάθους, σορμπέ jalapeno μαύρης σοκολάτας, ντακουάζ καρύδας Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco
74.00 €
Ενιαίο μενού για όλους τους επισκέπτες Menu unique pour tous les convives
Amuse bouche Amuse-bouche
Μόλις ζεσταμένες άγριες γαρίδες, αφρός βοτάνων Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes
Μπουμπούκια άγριου σκόρδου και νεαροί βλαστοί, φέτα και χαβιάρι ρέγγας, όλα καπνισμένα επί τόπου Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute
Μπουμπούκια άγριου σκόρδου και νεαροί βλαστοί, φέτα και χαβιάρι ρέγγας, όλα καπνισμένα επί τόπου Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute
Τηγανητό φουά γκρα με τραγανά κρεμμύδια Foie gras poêlé, croustillant d’oignons
Σπιτικό ramen με τζίντζερ, φλοιός baobab, μανιτάρια καβουριών, χυμός λαχανικών galenga Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga
Σπιτικό ramen με τζίντζερ, φλοιός baobab, μανιτάρια καβουριών, χυμός λαχανικών galenga Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga
Γαλλικά χτένια, μόλις ψημένα Saint-Jacques françaises juste snackées
Βελούδο κουνουπιδιού Tandoori, αφρός φυστικιού, πατατάκια naan velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan
Βελούδο κουνουπιδιού Tandoori, αφρός φυστικιού, πατατάκια naan velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan
Μοσχαρίσιο κρέας με δύο τρόπους: Bœuf en deux façons :
Σοκολάτα τουρνέδο κοκκινιστό σουσάμι, μπριζόλα κρεμάστρα χαμηλής θερμοκρασίας, σχοινόπρασο στη σχάρα, κρεμώδη jalapeno polenta, μανιτάρια eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii
Σοκολάτα τουρνέδο κοκκινιστό σουσάμι, μπριζόλα κρεμάστρα χαμηλής θερμοκρασίας, σχοινόπρασο στη σχάρα, κρεμώδη jalapeno polenta, μανιτάρια eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii
Βανίλια λοβό trompe l'oeil… Gousse de vanille en trompe l’oeil…
Black Bourbon Vanilla 1er Cru από την Sambava Μαδαγασκάρη Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Black Bourbon Vanilla 1er Cru από την Sambava Μαδαγασκάρη Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar