el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

Κάντε κράτηση τώρα
Αρχική /Μενού

Μενού

Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

Περισσότερα

Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

Μεσημεριανό ΜΕΝΟΥ MENU DU DEJEUNER 🥗

Αρχική + Κύριο πιάτο + Επιδόρπιο Entrée + Plat + Dessert

34.00€

ΕΝΑΡΞΕΙΣ ENTRÉES

Μανιτάρια Norbert τηγανητά Poêlée de champignons de Norbert

Τσαντέλες, μανιτάρια πορτσίνι, ερύγκι, σάλτσα δάσους, φθινοπωρινά φύλλα (+3€ στο μενού) Chanterelles, girolles, cèpes, eryngii, sauce forestière, feuilles d’automne (+3€ dans le menu)

16.00€

Τσαντέλες, μανιτάρια πορτσίνι, ερύγκι, σάλτσα δάσους, φθινοπωρινά φύλλα (+3€ στο μενού) Chanterelles, girolles, cèpes, eryngii, sauce forestière, feuilles d’automne (+3€ dans le menu)

Σαλάτα φακές Lentilles vertes, saucisse fumé, Cecina de bœuf de Galice

Καπνιστό λουκάνικο, αποξηραμένο picodon, τζελ μουστάρδας Picodon séché, gel moutarde, le tout fumé minute

12.00€

Καπνιστό λουκάνικο, αποξηραμένο picodon, τζελ μουστάρδας Picodon séché, gel moutarde, le tout fumé minute

Saumon gravlax Saumon gravlax

Σπιτικά μπλίνι με φυτικά κάρβουνα, τζελ παντζαριού, τυρί κρέμα, φύλλα καρμίνης, τουρσιά Blinis maison, gel betterave, cream cheese, feuilles de carmine, pickles

14.00€

Σπιτικά μπλίνι με φυτικά κάρβουνα, τζελ παντζαριού, τυρί κρέμα, φύλλα καρμίνης, τουρσιά Blinis maison, gel betterave, cream cheese, feuilles de carmine, pickles

Σούπα με βουτυρόκοκκο Velouté de châtaigne

Τραγανό chorizo και spianatta Poitrine fumé au bois de hêtre, croustillant de bacon

12.00€

Τραγανό chorizo και spianatta Poitrine fumé au bois de hêtre, croustillant de bacon

ΘΕΣΗ PLATS

Mac&Cheese Chicago Style Gnocchi maison sauce douce au Gorgonzola AOP

Καπνιστή χοιρινή κοιλιά, μπέικον και παλαιωμένο τσένταρ Chorizo et spianata

19.00€

Καπνιστή χοιρινή κοιλιά, μπέικον και παλαιωμένο τσένταρ Chorizo et spianata

Μισό χαμηλής θερμοκρασίας και πορτοκαλί λακαρισμένο δίχτυ μπομπίνα Filet de canette en basse température laqué miso et orange

Φθινοπωρινά λαχανικά Wok, ramen ολικής αλέσεως, φιστίκια, τζίντζερ Wok de légumes d’Automne, cacahuète, gingembre

20.00€

Φθινοπωρινά λαχανικά Wok, ramen ολικής αλέσεως, φιστίκια, τζίντζερ Wok de légumes d’Automne, cacahuète, gingembre

Φιλέτο από ροζ τσιπούρα, πορτοκαλί supreme Dorade rose façon bouillabaisse homardine

Τραγανό ραπανάκι, λιωμένο πράσο, καπνιστό μειωμένο με μαύρο τσάι Carottes, navets boule d’or, pommes de terre, rouille et croutons

20.00€

Τραγανό ραπανάκι, λιωμένο πράσο, καπνιστό μειωμένο με μαύρο τσάι Carottes, navets boule d’or, pommes de terre, rouille et croutons

Πρώτα μόλις ψημένα χτένια Saint-Jacques juste snackées

Λεπτός πουρές κάστανου, τοπική μανιτάρια πορτσίνι, αφρός μπριός και φλούδα πορτοκαλιού (+8€) Purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume écorce d’orange (+8€)

28.00€

Λεπτός πουρές κάστανου, τοπική μανιτάρια πορτσίνι, αφρός μπριός και φλούδα πορτοκαλιού (+8€) Purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume écorce d’orange (+8€)

Μπριζόλα Argentinian Angus 245g ωρίμανσης 4 εβδομάδων Entrecôte Angus d’Argentine 245g maturée 4 semaines

τσιπς, μυρωδικό βούτυρο...(+15€ στο μενού) Croustille de pommes de terre wedge, beurre aux herbes...(+15€ dans le menu)

34.00€

τσιπς, μυρωδικό βούτυρο...(+15€ στο μενού) Croustille de pommes de terre wedge, beurre aux herbes...(+15€ dans le menu)

ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ DESSERTS

Brioche ρολό με παλιομοδίτικη πραλίνα Baba au rhum des îles

Γλασέ ουίσκι, κομπόστα αχλαδιού, παγωτό ουίσκι αχλάδι Ananas, fruit de la passion, rhum ambré

10.00€

Γλασέ ουίσκι, κομπόστα αχλαδιού, παγωτό ουίσκι αχλάδι Ananas, fruit de la passion, rhum ambré

Σύννεφο ρυζόγαλο με 1er cru βανίλια από τη Μαδαγασκάρη Nuage de riz au lait à la vanille 1er cru de Madagascar

Λευκή σοκολάτα, miso madeleine Chocolat blanc, madeleine au miso

10.00€

Λευκή σοκολάτα, miso madeleine Chocolat blanc, madeleine au miso

Πανακότα με φασκόμηλο Panna cotta à la sauge

Ρύζι καραμέλα φουσκωμένο, παγωτό βουλγαρικό γιαούρτι, αλατισμένη καραμέλα βουτύρου Riz soufflé au caramel, glace yaourt bulgare, caramel beurre salé

10.00€

Ρύζι καραμέλα φουσκωμένο, παγωτό βουλγαρικό γιαούρτι, αλατισμένη καραμέλα βουτύρου Riz soufflé au caramel, glace yaourt bulgare, caramel beurre salé

ΜΕΝΟΥ ΓΙΑ ΔΕΙΠΝΟ MENU DU DINER 🥘

58.00 €

ΕΝΑΡΞΕΙΣ ENTRÉES

Μανιτάρια Norbert τηγανητά Poêlée de champignons de Norbert

Λουμπούλες, λαχανίδες, eryngii, σάλτσα δάσους, σιφόνι πολέντα Chanterelles, girolles, eryngii, sauce forestière, siphon de polenta

Λουμπούλες, λαχανίδες, eryngii, σάλτσα δάσους, σιφόνι πολέντα Chanterelles, girolles, eryngii, sauce forestière, siphon de polenta

Ψητό καλαμάρι Encornets à la plancha

Σκαρμόζα με πυρσό γκρατιναρισμένο, κόκκινο αντίδι κονφί σε σιρόπι σφενδάμου, βινεγκρέτ αχλάδι Scarmoza gratinée à la torche, endive rouge confite au sirop d’érable, vinaigrette poire

Σκαρμόζα με πυρσό γκρατιναρισμένο, κόκκινο αντίδι κονφί σε σιρόπι σφενδάμου, βινεγκρέτ αχλάδι Scarmoza gratinée à la torche, endive rouge confite au sirop d’érable, vinaigrette poire

Τραγανό φουά γκρα ραβιόλια Ravioles croustillantes de foie gras

Σαλάτα Galicia beef cecina, καπνιστή μοσχαρίσια γλώσσα, κάπαρη λεμόνι και βινεγκρέτ εστραγκόν Salade de cecina de Bœuf Galice, langue de Bœuf fumée, vinaigrette citron câpres et estragon

Σαλάτα Galicia beef cecina, καπνιστή μοσχαρίσια γλώσσα, κάπαρη λεμόνι και βινεγκρέτ εστραγκόν Salade de cecina de Bœuf Galice, langue de Bœuf fumée, vinaigrette citron câpres et estragon

Τέλειο αυγό 64°C, confit χοιρινή κοιλιά Œuf parfait 64°C, poitrine de porc confite

Ζωμός Άλπεων, Savoie and Comté tomme, chanterelles, tomme crumble, όλα καπνιστά αμέσως Bouillon d’alpage, tomme de Savoie et comté, chanterelles, crumble de tomme, le tout fumé minute

Ζωμός Άλπεων, Savoie and Comté tomme, chanterelles, tomme crumble, όλα καπνιστά αμέσως Bouillon d’alpage, tomme de Savoie et comté, chanterelles, crumble de tomme, le tout fumé minute

ΘΕΣΗ PLATS

Μοσχαρίσιο κρέας με 2 τρόπους: Bœuf en 2 façons :

Γλασαρισμένα τουρνέδο βοδιού, ζυμαρικά με φύκια και αργεντίνικο φλάντζα γλασαρισμένο με miso, μωβ κουνουπίδι και ριζότο φιστικιών Tournedos de queue de bœuf confite, jus réduit aux algues et Flanchet Argentin laqué au miso, risotto de chou fleur violet à la cacahuète

Γλασαρισμένα τουρνέδο βοδιού, ζυμαρικά με φύκια και αργεντίνικο φλάντζα γλασαρισμένο με miso, μωβ κουνουπίδι και ριζότο φιστικιών Tournedos de queue de bœuf confite, jus réduit aux algues et Flanchet Argentin laqué au miso, risotto de chou fleur violet à la cacahuète

Χίμαιρα Lotte και φιλέτο τσιπούρας Chimère de filet de Lotte et Dorade

Χαβιάρι καπνιστού ψαριού, ποπ κορν πάπρικα, κρέμα καλαμποκιού, κρουασάν πατάτας, ζυμωμένο λεμόνι και χυμός αστακού Caviar de poisson fumé, pop corn paprika crème de mais croissant de pommes de terre, citron fermenté et jus homardine

Χαβιάρι καπνιστού ψαριού, ποπ κορν πάπρικα, κρέμα καλαμποκιού, κρουασάν πατάτας, ζυμωμένο λεμόνι και χυμός αστακού Caviar de poisson fumé, pop corn paprika crème de mais croissant de pommes de terre, citron fermenté et jus homardine

Μπριζόλα Argentinian Angus 245g ωρίμανσης 3 εβδομάδων Entrecôte Angus d’Argentine 245g maturée 3 semaines

Τραγανές wedge πατάτες, γαλλικά chanterelles, μυρωδικό βούτυρο, κόκκινα κρεμμύδια… (+12€) Croustillant de pommes de terre wedge, girolles française, beurre aux herbes, oignons rouge… (+12€)

Τραγανές wedge πατάτες, γαλλικά chanterelles, μυρωδικό βούτυρο, κόκκινα κρεμμύδια… (+12€) Croustillant de pommes de terre wedge, girolles française, beurre aux herbes, oignons rouge… (+12€)

Ψητό αυτοκρατορικό περιστέρι, ζεστό τηγανητό φουά γκρα Premières Saint-Jacques juste snackées

Λεπτός πουρές κάστανου, τραγανές πατάτες, μειωμένος χυμός σφάγιου (+8€) purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume brioche et écorce d’orange (+4€)

Λεπτός πουρές κάστανου, τραγανές πατάτες, μειωμένος χυμός σφάγιου (+8€) purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume brioche et écorce d’orange (+4€)

ΕΠΙΛΟΓΗ ΕΠΙΔΟΡΠΙΟΥ DESSERT AU CHOIX

λοβό βανίλιας Trompe l'oeil Gousse de vanille en trompe l’œil

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru από την Sambava Μαδαγασκάρη Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru από την Sambava Μαδαγασκάρη Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Τοπικά σύκα ψητά στο λιμάνι Figues de la région rôties au porto

Κουλουράκι φαγόπυρου Breton με φασόλι τόνκα, ραβιόλια πορτών και παγωτό βουλγαρικό γιαούρτι Sablé breton sarrasin fève de tonka, raviole de porto et crème glacée au yaourt bulgare

Κουλουράκι φαγόπυρου Breton με φασόλι τόνκα, ραβιόλια πορτών και παγωτό βουλγαρικό γιαούρτι Sablé breton sarrasin fève de tonka, raviole de porto et crème glacée au yaourt bulgare

ΜΕΝΟΥ ΓΕΥΣΗΣ ΠΕΝΤΕ ΠΙΤΩΝ MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

74 €

Μενού πέντε πιάτων – Ενιαίο μενού για ολόκληρο το τραπέζι Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

Amuse bouche Amuse-bouche

Μανιτάρια Norbert τηγανητά Poêlée de champignons de Norbert

Τσαντέλες, τσαντέρλες, eryngii, αφρός δάσους, σιφόνι πολέντα Chanterelles, girolles, eryngii, écume forestière, siphon de polenta

Τσαντέλες, τσαντέρλες, eryngii, αφρός δάσους, σιφόνι πολέντα Chanterelles, girolles, eryngii, écume forestière, siphon de polenta

Τραγανό φουά γκρα ραβιόλια Œuf parfait 64°C

Galicia Beef cecina σαλάτα, καπνιστή μοσχαρίσια γλώσσα, κάπαρη λεμόνι και βινεγκρέτ εστραγκόν poitrine de porc confite, bouillon d’alpage, tomme de savoie et comté, crumble de tomme, le tout fumé minute

Galicia Beef cecina σαλάτα, καπνιστή μοσχαρίσια γλώσσα, κάπαρη λεμόνι και βινεγκρέτ εστραγκόν poitrine de porc confite, bouillon d’alpage, tomme de savoie et comté, crumble de tomme, le tout fumé minute

Ψητός ξιφίας, πιστού με χυμό αχιβάδας Premières Saint-Jacques juste snackées

Λουλούδι μάραθου τεμπούρα, λαχανίδες, γλυκιά αιόλι purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume brioche et écorce d’orange

Λουλούδι μάραθου τεμπούρα, λαχανίδες, γλυκιά αιόλι purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume brioche et écorce d’orange

Μοσχαρίσιο κρέας με 2 τρόπους Tournedos de paleron de bœuf Rossini,

Tournedos Confit oxtail, μειωμένος χυμός φυκιών και μισο-γλασέ αργεντίνικη φλάντζα, μωβ κουνουπίδι και ριζότο φιστίκι truffe, foie gras, brioche, jus de viande au madère

Tournedos Confit oxtail, μειωμένος χυμός φυκιών και μισο-γλασέ αργεντίνικη φλάντζα, μωβ κουνουπίδι και ριζότο φιστίκι truffe, foie gras, brioche, jus de viande au madère

Επιδόρπια Desserts

λοβό βανίλιας Trompe l'oeil Gousse de vanille en trompe l’œil

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru από την Sambava Μαδαγασκάρη Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru από την Sambava Μαδαγασκάρη Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Μπορείτε επίσης να μας βρείτε στο...

  • Trip Advisor
  • Yelp
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Le Petit Paumé

Jour de Marché

14 Rue Molière 69006 Lyon France
+33478247459
el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

© Copyright :έτος – Jour de Marché – όλα τα δικαιώματα διατηρούνται
Σελίδα που δημιουργήθηκε με στο
από Uniiti