Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !
29.00 €
Solo ingresso Entrée seule
8.00€
Solo piatto Plat seul
19.00€
Antipasto + Piatto Principale O Piatto Principale + Dessert Entrée + Plat OU Plat + Dessert
24.00€
Antipasto + Piatto Principale + Dessert Entrée + Plat + Dessert
29.00€
ENTRATE ENTRÉES
Risotto agli asparagi, tuorlo d'uovo candito, Gouda stagionato, pane tostato al burro e limone Risotto d’asperges, jaune d’œuf confit, gouda âgé, mouillette beurre citron
Piselli freschi dell'orto, tonno scottato, burrata, succo di limone e peperone Petit pois frais maraîchers, thon snacké, burrata, jus de cosse citron poivre
POSTO PLATS
Come una brandade di orata, scorfano e taco, scorza di limone, insalata saccarina, vinaigrette di peperoni piccanti Comme une brandade de Dorade Sébaste et Taco, zeste de citron, salade sucrine, vinaigrette zesty peps
Bistecca di manzo marinata a bassa temperatura, chimichurri, succhi di carne, patate dolci arrostite con spezie delicate e coriandolo Onglet de bœuf mariné en basse température, chimichurri, jus de viande, patate douce rôtie aux épices douces et coriandre
DOLCI DESSERTS
10,00€ fuori formula 10.00€ en dehors de la formule
10,00€ fuori formula 10.00€ en dehors de la formule
3 biscotti al cioccolato, pralina, nocciola, crema alla vaniglia, succo al frutto della passione Cookie au 3 chocolats, praliné, noisette, crème vanille, jus passion
Ops, lo chef ha rovesciato la Chicago Caramel Cheesecake... Oups le chef a renversé le Cheese Cake Caramel de Chicago…
I NOSTRI SUGGERIMENTI! NOS SUGGESIONS !
Foie gras semicotto in un panno Foie gras mi-cuit au torchon
Chutney di pere, condimenti e pezzi di macarons, insalata croccante Chutney poire, condiments et brisures de macarons, salade craquante
14.00€
Chutney di pere, condimenti e pezzi di macarons, insalata croccante Chutney poire, condiments et brisures de macarons, salade craquante
Capesante appena pescate e scottate Saint-Jacques d’arrivage juste snackées
Velluto di cavolfiore tandoori, spuma di arachidi, chips di naan Velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan
24.00€
Velluto di cavolfiore tandoori, spuma di arachidi, chips di naan Velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan
Costata di manzo Montbéliard frollata 4 settimane Entrecôte Montbéliard maturée 4 semaines
Patate a spicchi, succo di carne, formaggio cremoso alle erbe aromatiche Pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes
32.00€
Patate a spicchi, succo di carne, formaggio cremoso alle erbe aromatiche Pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes
Selezione di formaggi stagionati Sélection de fromages affinés
Di Ulysse dalla Fromagerie du Château: Palouse des Aravis, Appenzello svizzero con fiori, Bleu d'Auvergne, pasta di fichi fatta in casa Par Ulysse de la Fromagerie du Château : Palouse des Aravis, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de figue maison
11.00€
Di Ulysse dalla Fromagerie du Château: Palouse des Aravis, Appenzello svizzero con fiori, Bleu d'Auvergne, pasta di fichi fatta in casa Par Ulysse de la Fromagerie du Château : Palouse des Aravis, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de figue maison
58.00 €
AMUSE BOUCHE AMUSE-BOUCHE
ANTIPASTI ENTRÉES
Gamberetti selvatici appena riscaldati, schiuma alle erbe, germogli e giovani Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes, bourgeon et jeunes
Germogli di aglio selvatico, feta e caviale di aringa, il tutto affumicato sul posto Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute
Germogli di aglio selvatico, feta e caviale di aringa, il tutto affumicato sul posto Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute
Primi asparagi verdi e viola della Drôme e aglio selvatico Premières asperges vertes et violettes de la Drôme, et ail des ours
Ferrées, pesto di aglio selvatico, fiocchi d'avena tostati, picodon grattugiato
Come un cappuccino, asparagi e aglio selvatico in una salsa vellutata, schiuma di avena
Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma
d’avoine
Ferrées, pesto di aglio selvatico, fiocchi d'avena tostati, picodon grattugiato
Come un cappuccino, asparagi e aglio selvatico in una salsa vellutata, schiuma di avena
Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma
d’avoine
Foie gras saltato in padella, cipolle croccanti, ramen fatto in casa con corteccia di zenzero Foie gras poêlé, croustillant d’oignons, Ramen maison gingembre écorce
Baobab, funghi granchio, succo di verdura galanga Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga
Baobab, funghi granchio, succo di verdura galanga Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga
POSTO PLATS
Filetto di vitello affumicato, come una Cesare Fondant de quasi de veau fumé, comme une César
Waffle di patate, finocchio marino, Gouda stagionato, lattuga, capperi, sifone di polenta... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
Waffle di patate, finocchio marino, Gouda stagionato, lattuga, capperi, sifone di polenta... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
Capesante appena scottate Saint-Jacques d’arrivage juste snackées
Vellutata di cavolfiore tandoori, spuma di arachidi, chips di naan (+€6) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)
Vellutata di cavolfiore tandoori, spuma di arachidi, chips di naan (+€6) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)
Schiena di Skrei sauvage Dos de Skrei sauvage
Tarama affumicata fatta in casa, funghi ostrica, avocado, pompelmo, mousse di patate dolci Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce
Tarama affumicata fatta in casa, funghi ostrica, avocado, pompelmo, mousse di patate dolci Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce
Costata di manzo francese Montbéliard, frollata 4 settimane, 220 g, (+ € 10) Entrecôte de bœuf Montbéliard française maturée 4 semaines 220g,(+10€)
Viene servito con spicchi, funghi saltati in padella, salsa di bosco, burro alle erbe, condimenti Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments
Viene servito con spicchi, funghi saltati in padella, salsa di bosco, burro alle erbe, condimenti Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments
SCELTA DEL DOLCE DESSERT AU CHOIX
Tris di formaggi della Fromagerie du Château Lyon 6 Trio de fromages de la Fromagerie du Château Lyon 6
Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, Tomme d'Appenzell svizzera con fiori, pasta di mele cotogne artigianale Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale
Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, Tomme d'Appenzell svizzera con fiori, pasta di mele cotogne artigianale Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale
Baccello di vaniglia trompe l'oeil Gousse de vanille en trompe l’œil
Vaniglia Bourbon Noire 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Vaniglia Bourbon Noire 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Cioccolato fondente cremoso e cocco intenso Crémeux chocolat noir et noix de coco intense
Succo di frutto della passione, sorbetto al cioccolato fondente e jalapeno, dacquoise al cocco Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco
Succo di frutto della passione, sorbetto al cioccolato fondente e jalapeno, dacquoise al cocco Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco
74.00 €
Menù unico per tutti gli ospiti Menu unique pour tous les convives
Divertimento bouche Amuse-bouche
Gamberetti selvatici appena riscaldati, schiuma alle erbe Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes
Germogli e giovani germogli di aglio selvatico, feta e caviale di aringa, il tutto affumicato sul posto Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute
Germogli e giovani germogli di aglio selvatico, feta e caviale di aringa, il tutto affumicato sul posto Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute
Foie gras saltato in padella con cipolle croccanti Foie gras poêlé, croustillant d’oignons
Ramen fatto in casa con zenzero, corteccia di baobab, funghi granchio, succo di verdura galenga Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga
Ramen fatto in casa con zenzero, corteccia di baobab, funghi granchio, succo di verdura galenga Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga
Capesante francesi, appena scottate Saint-Jacques françaises juste snackées
Velluto di cavolfiore tandoori, spuma di arachidi, chips di naan velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan
Velluto di cavolfiore tandoori, spuma di arachidi, chips di naan velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan
Manzo in due modi: Bœuf en deux façons :
Tournedos di stinco di manzo brasato al cioccolato e sesamo, bistecca di manzo a bassa temperatura, erba cipollina grigliata, polenta cremosa al jalapeno, funghi eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii
Tournedos di stinco di manzo brasato al cioccolato e sesamo, bistecca di manzo a bassa temperatura, erba cipollina grigliata, polenta cremosa al jalapeno, funghi eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii
Baccello di vaniglia trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’oeil…
Vaniglia Bourbon Nera 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Vaniglia Bourbon Nera 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar