Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !
29.00 €
Solo ingresso Entrée seule
8.00€
Solo piatto Plat seul
19.00€
Antipasto + Piatto Principale O Piatto Principale + Dessert Entrée + Plat OU Plat + Dessert
24.00€
Antipasto + Piatto Principale + Dessert Entrée + Plat + Dessert
29.00€
ENTRATE ENTRÉES
Anguria grigliata, vinaigrette alla feta, prosciutto serrano, insalata di barbabietole, ceci, morcilla iberica Pastèque grillée, vinaigrette feta, jambon serrano, salade de légumes betterave, pois chiche, morcilla ibérique
Finocchio fuso, mousse di formaggio di capra, condimento di ciliegie, salvia fritta, succo di ciliegia, olio d'oliva Fenouil fondant, mousse de chèvre, cerise condiment, sauge frite, jus de cerise huile d’olive
POSTO PLATS
Burrata, tagliatelle Zephyr, piselli freschi, Palermo grigliata, formaggio Cantal stagionato, pomodoro arrosto, pane ciabatta all'aglio arrosto Burratta, tagliatelle de zephyr, petits pois frais, palermo grillé, cantal affiné, tomate rôtie, pain ciabatta à l’ail rôti
Ragno di maiale iberico Tex Mex, purea di fagioli rossi, coriandolo, avocado, formaggio cremoso, succhi di cottura Araignée de porc ibérique Tex Mex, purée d’haricots rouge, coriandre, avocat, cream cheese, jus de cuisson
DOLCI DESSERTS
10,00€ fuori formula 10.00€ en dehors de la formule
10,00€ fuori formula 10.00€ en dehors de la formule
Come un cornetto: cioccolato bianco cremoso leggero, lime, combava, mirtillo, lampone, fragola, gel di ananas e cardamomo, ganache al cioccolato Comme un cornetto : Crémeux léger chocolat blanc citron vert combava, myrtille, framboise, fraise, gel ananas cardamome, ganache chocolat
Pesche, albicocche e ciliegie candite all'olio d'oliva, granita al pompelmo rosato, disco di pistacchio Pêches, abricots et cerises confites à l’huile d’olive, granité de rosé pamplemousse, palet à la pistache
I NOSTRI SUGGERIMENTI! NOS SUGGESTIONS !
Pesce spada alla griglia, finferli Norbert, tapenade di pomodori canditi, spuma di ajoblanco (+8€ nel tuo menu) Espadon à la plancha, girolles de Norbert, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco (+8€ dans votre formule)
28.00€
Bistecca di costata di manzo Black Angus irlandese frollata per 5 settimane, patate a spicchi, sugo di carne, crema di formaggio alle erbe (+10 € nella tua offerta) Entrecôte Black Angus Irlandaise maturée 5 semaines, pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes (+10€ dans votre formule)
32.00€
52.00 €
Abbinamento cibo e vino 3 calici €34 Accords mets-vins 3 verres 34€
ANTIPASTI AMUSE-BOUCHE
INGRESSI ENTRÉES
Peperoni di Palermo in due portate Poivrons Palermo en deux services
Velluto palermitano con cromesquis di sobrasada, morcilla, prosciutto crudo di agnello fatto in casa, vinaigrette xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister
Velluto palermitano con cromesquis di sobrasada, morcilla, prosciutto crudo di agnello fatto in casa, vinaigrette xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister
Insalata di Palermo arrosto con granita, peperone La Vera e olio d'oliva Xipister Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister
Ceviche peruviano Ceviche Péruvien
Orata rosa, polpo viola, succo di frutto della passione, avocado, croccante di verdure, sorbetto al melograno Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade
Orata rosa, polpo viola, succo di frutto della passione, avocado, croccante di verdure, sorbetto al melograno Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade
POSTO PLATS
Fondente di pluma di maiale iberico affumicato, come una Cesare Fondant de pluma de porc Ibérique fumé, comme une César
Waffle di patate, finocchio marino, Gouda stagionato, lattuga, capperi, sifone di polenta Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta
Waffle di patate, finocchio marino, Gouda stagionato, lattuga, capperi, sifone di polenta Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta
Pesce spada alla griglia, tapenade di pomodori canditi, spuma di ajoblanco, insalata tiepida di finferli Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, salade tiède de girolles
Animelle in padella, finferli Norbert, hummus di carciofi alla rouille di Sète, sugo di testa di aragosta (+6€) Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard (+6€)
Costata di manzo Black Angus irlandese, frollata 4 settimane, 220 g, (+6 €) Servita con spicchi, formaggio cremoso alle erbe, condimenti Entrecôte de bœuf Black Angus d’Irlande maturée 4 semaines 220g,(+6€) Elle est accompagnée de wedges, cream cheese aux herbes, condiments
DOLCI DESSERTS
Baccello di vaniglia trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’œil…
Vaniglia Nera Bourbon 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Vaniglia Nera Bourbon 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Fragole della Drôme, ravioli di barbabietola, cremoso cioccolato bianco e gin di barbabietola, coulis di fragole e gin e sorbetto, madeleine di barbabietola Fraises pleine terre de la Drôme, raviole de betterave, crémeux chocolat blanc gin betterave, coulis et sorbet fraise gin, madeleine betterave
68.00 €
Abbinamento cibo e vino 5 calici €46 Accords mets-vins 5 verres 46€
ANTIPASTI AMUSE-BOUCHE
INGRESSI ENTRÉES
Peperoni di Palermo in due portate Poivrons Palermo en deux services
Velluto palermitano con cromesquis di sobrasada, morcilla, prosciutto crudo di agnello fatto in casa, vinaigrette xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister
Velluto palermitano con cromesquis di sobrasada, morcilla, prosciutto crudo di agnello fatto in casa, vinaigrette xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister
Insalata di Palermo arrosto con granita, peperone La Vera e olio d'oliva Xipister Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister
POSTO PLATS
Ceviche peruviano Ceviche Péruvien
Orata rosa e tonno, polpo viola, succo di frutto della passione, avocado, croccante di verdure, sorbetto al melograno Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade
Orata rosa e tonno, polpo viola, succo di frutto della passione, avocado, croccante di verdure, sorbetto al melograno Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade
Pesce spada alla griglia, tapenade di pomodori canditi, spuma di ajoblanco, mandorle tostate Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, amandes torréfiées
Animelle in padella, finferli Norbert, hummus di carciofi alla rouille di Sète, sugo di testa di aragosta Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard
DOLCI DESSERTS
Baccello di vaniglia trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’œil…
Vaniglia Nera Bourbon 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Vaniglia Nera Bourbon 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Menù da cinque portate – Menù unico per tutto il tavolo Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table
68.00 €
Menù unico per tutti gli ospiti Menu unique pour tous les convives
Divertimento bouche Amuse-bouche
Sgombro alla griglia e bonito leggermente scottato Maquereau à la torche et bonnite juste snackées
caviale di pesce affumicato, sorbetto di piselli allo yuzu, olio d'oliva, piselli freschi e succo di baccello, il tutto affumicato sul posto caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute
caviale di pesce affumicato, sorbetto di piselli allo yuzu, olio d'oliva, piselli freschi e succo di baccello, il tutto affumicato sul posto caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute
Apergus della Drôme, "barre di sedia" e ornitogali selvatici Aperge de la Drôme "barreaux de chaises" et ornithogales sauvages
foie gras gravlax, morcilla iberica, prosciutto di agnello fatto in casa, mini crostini e vinaigrette olandese foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise
foie gras gravlax, morcilla iberica, prosciutto di agnello fatto in casa, mini crostini e vinaigrette olandese foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise
Pesce spada alla griglia Espadon à la plancha
insalata di girolles, tapenade fatta in casa di pomodori canditi, sifone di ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco
insalata di girolles, tapenade fatta in casa di pomodori canditi, sifone di ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco
Filetto di vitello affumicato, come una Cesare Fondant de quasi de veau fumé, comme une César
Waffle di patate, finocchio marino, Gouda stagionato, lattuga, capperi, sifone di polenta... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
Waffle di patate, finocchio marino, Gouda stagionato, lattuga, capperi, sifone di polenta... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...
Baccello di vaniglia trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’oeil…
Vaniglia Bourbon Nera 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar
Vaniglia Bourbon Nera 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar