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Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

Altro

Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

PRANZO DEL 10 AGOSTO DÉJEUNER DU 10 AOÛT

40.00 €

Il Market Day sarà eccezionalmente aperto per pranzo il 10 agosto! Jour de Marché sera exceptionnellement ouvert pour le déjeuner du 10 août !

Menù 4 posti Menu 4 plats

Hummus al cedro Houmous citron

Ceci Ferré, yogurt fermentato al limone nero e falafel alle erbe Pois chiche ferré yaourt citron noire fermenté et falafel aux herbes

Ceci Ferré, yogurt fermentato al limone nero e falafel alle erbe Pois chiche ferré yaourt citron noire fermenté et falafel aux herbes

Anguria grigliata, fagioli rossi, peperone, aglio candito, prosciutto e morcilla iberica Pastèque grillée, haricots rouges, poivron, ail confit, jambon et morcilla ibérique

Pane al pomodoro Pan con tomate

Pane al pomodoro Pan con tomate

Polpo scottato e fondente con vinaigrette alla feta Poulpe fondant snaké, vinaigrette fêta

Insalata di pomodori, cetrioli, limone, menta, cipolle rosse, condimento Salade de tomates, concombre, citron, menthe, oignons rouges, condiment

Insalata di pomodori, cetrioli, limone, menta, cipolle rosse, condimento Salade de tomates, concombre, citron, menthe, oignons rouges, condiment

Tutto è pesca Le tout pêche

Pesca arrostita in olio d'oliva, pesca cremosa al cioccolato bianco, granita di pesca rosa Pêche rôtie à l’huile d’olive, crémeux pêche chocolat blanc, granité pêches rosé

Pesca arrostita in olio d'oliva, pesca cremosa al cioccolato bianco, granita di pesca rosa Pêche rôtie à l’huile d’olive, crémeux pêche chocolat blanc, granité pêches rosé

MENÙ PRANZO MENU DU DEJEUNER 🥗

29.00 €

Solo ingresso Entrée seule

8.00€

Solo piatto Plat seul

19.00€

Antipasto + Piatto Principale O Piatto Principale + Dessert Entrée + Plat OU Plat + Dessert

24.00€

Antipasto + Piatto Principale + Dessert Entrée + Plat + Dessert

29.00€

ENTRATE ENTRÉES

Anguria grigliata, vinaigrette alla feta, prosciutto serrano, insalata di barbabietole, ceci, morcilla iberica Pastèque grillée, vinaigrette feta, jambon serrano, salade de légumes betterave, pois chiche, morcilla ibérique

Finocchio fuso, mousse di formaggio di capra, condimento di ciliegie, salvia fritta, succo di ciliegia, olio d'oliva Fenouil fondant, mousse de chèvre, cerise condiment, sauge frite, jus de cerise huile d’olive

POSTO PLATS

Burrata, tagliatelle Zephyr, piselli freschi, Palermo grigliata, formaggio Cantal stagionato, pomodoro arrosto, pane ciabatta all'aglio arrosto Burratta, tagliatelle de zephyr, petits pois frais, palermo grillé, cantal affiné, tomate rôtie, pain ciabatta à l’ail rôti

Ragno di maiale iberico Tex Mex, purea di fagioli rossi, coriandolo, avocado, formaggio cremoso, succhi di cottura Araignée de porc ibérique Tex Mex, purée d’haricots rouge, coriandre, avocat, cream cheese, jus de cuisson

DOLCI DESSERTS

10,00€ fuori formula 10.00€ en dehors de la formule

10,00€ fuori formula 10.00€ en dehors de la formule

Come un cornetto: cioccolato bianco cremoso leggero, lime, combava, mirtillo, lampone, fragola, gel di ananas e cardamomo, ganache al cioccolato Comme un cornetto : Crémeux léger chocolat blanc citron vert combava, myrtille, framboise, fraise, gel ananas cardamome, ganache chocolat

Pesche, albicocche e ciliegie candite all'olio d'oliva, granita al pompelmo rosato, disco di pistacchio Pêches, abricots et cerises confites à l’huile d’olive, granité de rosé pamplemousse, palet à la pistache

I NOSTRI SUGGERIMENTI! NOS SUGGESTIONS !

Pesce spada alla griglia, finferli Norbert, tapenade di pomodori canditi, spuma di ajoblanco (+8€ nel tuo menu) Espadon à la plancha, girolles de Norbert, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco (+8€ dans votre formule)

28.00€

Bistecca di costata di manzo Black Angus irlandese frollata per 5 settimane, patate a spicchi, sugo di carne, crema di formaggio alle erbe (+10 € nella tua offerta) Entrecôte Black Angus Irlandaise maturée 5 semaines, pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes (+10€ dans votre formule)

32.00€

CENA DA 3 PORTATE DÎNER EN 3 TEMPS 🥘

52.00 €

Abbinamento cibo e vino 3 calici €34 Accords mets-vins 3 verres 34€

ANTIPASTI AMUSE-BOUCHE

INGRESSI ENTRÉES

Peperoni di Palermo in due portate Poivrons Palermo en deux services

Velluto palermitano con cromesquis di sobrasada, morcilla, prosciutto crudo di agnello fatto in casa, vinaigrette xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Velluto palermitano con cromesquis di sobrasada, morcilla, prosciutto crudo di agnello fatto in casa, vinaigrette xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Insalata di Palermo arrosto con granita, peperone La Vera e olio d'oliva Xipister Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister

Ceviche peruviano Ceviche Péruvien

Orata rosa, polpo viola, succo di frutto della passione, avocado, croccante di verdure, sorbetto al melograno Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

Orata rosa, polpo viola, succo di frutto della passione, avocado, croccante di verdure, sorbetto al melograno Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

POSTO PLATS

Fondente di pluma di maiale iberico affumicato, come una Cesare Fondant de pluma de porc Ibérique fumé, comme une César

Waffle di patate, finocchio marino, Gouda stagionato, lattuga, capperi, sifone di polenta Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta

Waffle di patate, finocchio marino, Gouda stagionato, lattuga, capperi, sifone di polenta Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta

Pesce spada alla griglia, tapenade di pomodori canditi, spuma di ajoblanco, insalata tiepida di finferli Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, salade tiède de girolles

Animelle in padella, finferli Norbert, hummus di carciofi alla rouille di Sète, sugo di testa di aragosta (+6€) Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard (+6€)

Costata di manzo Black Angus irlandese, frollata 4 settimane, 220 g, (+6 €) Servita con spicchi, formaggio cremoso alle erbe, condimenti Entrecôte de bœuf Black Angus d’Irlande maturée 4 semaines 220g,(+6€) Elle est accompagnée de wedges, cream cheese aux herbes, condiments

DOLCI DESSERTS

Baccello di vaniglia trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’œil…

Vaniglia Nera Bourbon 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vaniglia Nera Bourbon 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Fragole della Drôme, ravioli di barbabietola, cremoso cioccolato bianco e gin di barbabietola, coulis di fragole e gin e sorbetto, madeleine di barbabietola Fraises pleine terre de la Drôme, raviole de betterave, crémeux chocolat blanc gin betterave, coulis et sorbet fraise gin, madeleine betterave

CENA DA 5 PORTATE DÎNER EN 5 TEMPS 🥘

68.00 €

Abbinamento cibo e vino 5 calici €46 Accords mets-vins 5 verres 46€

ANTIPASTI AMUSE-BOUCHE

INGRESSI ENTRÉES

Peperoni di Palermo in due portate Poivrons Palermo en deux services

Velluto palermitano con cromesquis di sobrasada, morcilla, prosciutto crudo di agnello fatto in casa, vinaigrette xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Velluto palermitano con cromesquis di sobrasada, morcilla, prosciutto crudo di agnello fatto in casa, vinaigrette xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Insalata di Palermo arrosto con granita, peperone La Vera e olio d'oliva Xipister Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister

POSTO PLATS

Ceviche peruviano Ceviche Péruvien

Orata rosa e tonno, polpo viola, succo di frutto della passione, avocado, croccante di verdure, sorbetto al melograno Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

Orata rosa e tonno, polpo viola, succo di frutto della passione, avocado, croccante di verdure, sorbetto al melograno Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

Pesce spada alla griglia, tapenade di pomodori canditi, spuma di ajoblanco, mandorle tostate Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, amandes torréfiées

Animelle in padella, finferli Norbert, hummus di carciofi alla rouille di Sète, sugo di testa di aragosta Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard

DOLCI DESSERTS

Baccello di vaniglia trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’œil…

Vaniglia Nera Bourbon 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vaniglia Nera Bourbon 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Menù da cinque portate – Menù unico per tutto il tavolo Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

MENU DEGUSTAZIONE DI CINQUE PORTATE MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

68.00 €

Menù unico per tutti gli ospiti Menu unique pour tous les convives

Divertimento bouche Amuse-bouche

Sgombro alla griglia e bonito leggermente scottato Maquereau à la torche et bonnite juste snackées

caviale di pesce affumicato, sorbetto di piselli allo yuzu, olio d'oliva, piselli freschi e succo di baccello, il tutto affumicato sul posto caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute

caviale di pesce affumicato, sorbetto di piselli allo yuzu, olio d'oliva, piselli freschi e succo di baccello, il tutto affumicato sul posto caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute

Apergus della Drôme, "barre di sedia" e ornitogali selvatici Aperge de la Drôme "barreaux de chaises" et ornithogales sauvages

foie gras gravlax, morcilla iberica, prosciutto di agnello fatto in casa, mini crostini e vinaigrette olandese foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise

foie gras gravlax, morcilla iberica, prosciutto di agnello fatto in casa, mini crostini e vinaigrette olandese foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise

Pesce spada alla griglia Espadon à la plancha

insalata di girolles, tapenade fatta in casa di pomodori canditi, sifone di ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco

insalata di girolles, tapenade fatta in casa di pomodori canditi, sifone di ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco

Filetto di vitello affumicato, come una Cesare Fondant de quasi de veau fumé, comme une César

Waffle di patate, finocchio marino, Gouda stagionato, lattuga, capperi, sifone di polenta... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Waffle di patate, finocchio marino, Gouda stagionato, lattuga, capperi, sifone di polenta... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Baccello di vaniglia trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’oeil…

Vaniglia Bourbon Nera 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vaniglia Bourbon Nera 1er Cru di Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

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