cs

Vyberte jazyk:

Rezervovat
Domů /Nabídka

Nabídka

Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

Více

Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

POLEDNÍ MENU MENU DU DEJEUNER 🥗

Předkrm + hlavní chod + dezert Entrée + Plat + Dessert

34.00€

STARTOVAČE ENTRÉES

Na pánvi smažené houby Norbert Poêlée de champignons de Norbert

Lišky, lišky, hříbky, eryngii, lesní omáčka, podzimní listí (+3€ na menu) Chanterelles, girolles, cèpes, eryngii, sauce forestière, feuilles d’automne (+3€ dans le menu)

16.00€

Lišky, lišky, hříbky, eryngii, lesní omáčka, podzimní listí (+3€ na menu) Chanterelles, girolles, cèpes, eryngii, sauce forestière, feuilles d’automne (+3€ dans le menu)

Čočkový salát Lentilles vertes, saucisse fumé, Cecina de bœuf de Galice

Uzená klobása, sušený pikodon, hořčičný gel Picodon séché, gel moutarde, le tout fumé minute

12.00€

Uzená klobása, sušený pikodon, hořčičný gel Picodon séché, gel moutarde, le tout fumé minute

Saumon gravlax Saumon gravlax

Domácí bliny s rostlinným uhlím, gel z červené řepy, smetanový sýr, karmínové listy, okurky Blinis maison, gel betterave, cream cheese, feuilles de carmine, pickles

14.00€

Domácí bliny s rostlinným uhlím, gel z červené řepy, smetanový sýr, karmínové listy, okurky Blinis maison, gel betterave, cream cheese, feuilles de carmine, pickles

Oříšková polévka Velouté de châtaigne

Křupavé chorizo a spianatta Poitrine fumé au bois de hêtre, croustillant de bacon

12.00€

Křupavé chorizo a spianatta Poitrine fumé au bois de hêtre, croustillant de bacon

MÍSTO PLATS

Mac&Cheese ve stylu Chicaga Gnocchi maison sauce douce au Gorgonzola AOP

Uzený bůček, slanina a vyzrálý čedar Chorizo et spianata

19.00€

Uzený bůček, slanina a vyzrálý čedar Chorizo et spianata

Nízkoteplotní miso a oranžově lakovaná paličkovaná síť Filet de canette en basse température laqué miso et orange

Wok podzimní zelenina, celozrnný ramen, arašídy, zázvor Wok de légumes d’Automne, cacahuète, gingembre

20.00€

Wok podzimní zelenina, celozrnný ramen, arašídy, zázvor Wok de légumes d’Automne, cacahuète, gingembre

Filet z růžové pražmy, oranžová supreme Dorade rose façon bouillabaisse homardine

Křupavá ředkev, rozpuštěný pórek, uzené redukované černým čajem Carottes, navets boule d’or, pommes de terre, rouille et croutons

20.00€

Křupavá ředkev, rozpuštěný pórek, uzené redukované černým čajem Carottes, navets boule d’or, pommes de terre, rouille et croutons

První právě opečené hřebenatky Saint-Jacques juste snackées

Jemné kaštanové pyré, regionální hříbky, briošková pěna a pomerančová kůra (+8€) Purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume écorce d’orange (+8€)

28.00€

Jemné kaštanové pyré, regionální hříbky, briošková pěna a pomerančová kůra (+8€) Purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume écorce d’orange (+8€)

Argentinský Angus steak 245g zrající 4 týdny Entrecôte Angus d’Argentine 245g maturée 4 semaines

Bramborové lupínky, bylinkové máslo...(+15€ na menu) Croustille de pommes de terre wedge, beurre aux herbes...(+15€ dans le menu)

34.00€

Bramborové lupínky, bylinkové máslo...(+15€ na menu) Croustille de pommes de terre wedge, beurre aux herbes...(+15€ dans le menu)

DEZERTY DESSERTS

Brioška rolovaná se staromódní pralinkou Baba au rhum des îles

Whisky glazura, hruškový kompot, hrušková whisky zmrzlina Ananas, fruit de la passion, rhum ambré

10.00€

Whisky glazura, hruškový kompot, hrušková whisky zmrzlina Ananas, fruit de la passion, rhum ambré

Oblak rýžového pudinku s 1er cru vanilkou z Madagaskaru Nuage de riz au lait à la vanille 1er cru de Madagascar

Bílá čokoláda, miso madeleine Chocolat blanc, madeleine au miso

10.00€

Bílá čokoláda, miso madeleine Chocolat blanc, madeleine au miso

Panna cotta se šalvějí Panna cotta à la sauge

Karamelová pufovaná rýže, bulharská jogurtová zmrzlina, slaný máslový karamel Riz soufflé au caramel, glace yaourt bulgare, caramel beurre salé

10.00€

Karamelová pufovaná rýže, bulharská jogurtová zmrzlina, slaný máslový karamel Riz soufflé au caramel, glace yaourt bulgare, caramel beurre salé

MENU VÁS VEČEŘE MENU DU DINER 🥘

58.00 €

STARTOVAČE ENTRÉES

Na pánvi smažené houby Norbert Poêlée de champignons de Norbert

Lišky, lišky, eryngii, lesní omáčka, polentový sifon Chanterelles, girolles, eryngii, sauce forestière, siphon de polenta

Lišky, lišky, eryngii, lesní omáčka, polentový sifon Chanterelles, girolles, eryngii, sauce forestière, siphon de polenta

Grilovaná chobotnice Encornets à la plancha

Pochodeň gratinovaná scarmoza, konfitovaná červená endivie v javorovém sirupu, hruškový vinaigrette Scarmoza gratinée à la torche, endive rouge confite au sirop d’érable, vinaigrette poire

Pochodeň gratinovaná scarmoza, konfitovaná červená endivie v javorovém sirupu, hruškový vinaigrette Scarmoza gratinée à la torche, endive rouge confite au sirop d’érable, vinaigrette poire

Křupavé foie gras ravioli Ravioles croustillantes de foie gras

Salát z galicijského hovězího cecinu, uzený hovězí jazyk, citronová kapary a estragonový vinaigrette Salade de cecina de Bœuf Galice, langue de Bœuf fumée, vinaigrette citron câpres et estragon

Salát z galicijského hovězího cecinu, uzený hovězí jazyk, citronová kapary a estragonový vinaigrette Salade de cecina de Bœuf Galice, langue de Bœuf fumée, vinaigrette citron câpres et estragon

Perfektní vajíčko 64°C, konfitovaný bůček Œuf parfait 64°C, poitrine de porc confite

Alpský vývar, Savoie a Comté tomme, lišky, tomme crumble, vše ihned uzené Bouillon d’alpage, tomme de Savoie et comté, chanterelles, crumble de tomme, le tout fumé minute

Alpský vývar, Savoie a Comté tomme, lišky, tomme crumble, vše ihned uzené Bouillon d’alpage, tomme de Savoie et comté, chanterelles, crumble de tomme, le tout fumé minute

MÍSTO PLATS

Hovězí maso na 2 způsoby: Bœuf en 2 façons :

Kandované volské oháňky, džus se sníženým obsahem mořských řas a argentinský flanchet glazovaný s miso, fialovým květákem a arašídovým rizotem Tournedos de queue de bœuf confite, jus réduit aux algues et Flanchet Argentin laqué au miso, risotto de chou fleur violet à la cacahuète

Kandované volské oháňky, džus se sníženým obsahem mořských řas a argentinský flanchet glazovaný s miso, fialovým květákem a arašídovým rizotem Tournedos de queue de bœuf confite, jus réduit aux algues et Flanchet Argentin laqué au miso, risotto de chou fleur violet à la cacahuète

Chimera of Lotte a filet z pražmy Chimère de filet de Lotte et Dorade

Uzený rybí kaviár, paprikový popcorn, kukuřičný krém, bramborový croissant, fermentovaný citron a humří šťáva Caviar de poisson fumé, pop corn paprika crème de mais croissant de pommes de terre, citron fermenté et jus homardine

Uzený rybí kaviár, paprikový popcorn, kukuřičný krém, bramborový croissant, fermentovaný citron a humří šťáva Caviar de poisson fumé, pop corn paprika crème de mais croissant de pommes de terre, citron fermenté et jus homardine

Argentinský Angus steak 245g zrající 3 týdny Entrecôte Angus d’Argentine 245g maturée 3 semaines

Křupavé brambory na klínku, francouzské lišky, bylinkové máslo, červená cibule… (+12 €) Croustillant de pommes de terre wedge, girolles française, beurre aux herbes, oignons rouge… (+12€)

Křupavé brambory na klínku, francouzské lišky, bylinkové máslo, červená cibule… (+12 €) Croustillant de pommes de terre wedge, girolles française, beurre aux herbes, oignons rouge… (+12€)

Pečený císařský holub, foie gras smažená na pánvi Premières Saint-Jacques juste snackées

Jemné kaštanové pyré, křupavé brambory, zredukovaná šťáva z korpusu (+8€) purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume brioche et écorce d’orange (+4€)

Jemné kaštanové pyré, křupavé brambory, zredukovaná šťáva z korpusu (+8€) purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume brioche et écorce d’orange (+4€)

VÝBĚR DEZERTU DESSERT AU CHOIX

Trompe l'oeil vanilkový lusk Gousse de vanille en trompe l’œil

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru ze Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru ze Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Regionální fíky pečené v přístavu Figues de la région rôties au porto

Bretaňské pohankové křehké pečivo s tonka fazolemi, portskými ravioli a bulharskou jogurtovou zmrzlinou Sablé breton sarrasin fève de tonka, raviole de porto et crème glacée au yaourt bulgare

Bretaňské pohankové křehké pečivo s tonka fazolemi, portskými ravioli a bulharskou jogurtovou zmrzlinou Sablé breton sarrasin fève de tonka, raviole de porto et crème glacée au yaourt bulgare

PĚTICHODOVÉ DEGUSTAČNÍ MENU MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

74 €

Pětichodové menu – Jedno menu pro celý stůl Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

Amuse bouche Amuse-bouche

Na pánvi smažené houby Norbert Poêlée de champignons de Norbert

Lišky, lišky, eryngii, lesní pěna, polentový sifon Chanterelles, girolles, eryngii, écume forestière, siphon de polenta

Lišky, lišky, eryngii, lesní pěna, polentový sifon Chanterelles, girolles, eryngii, écume forestière, siphon de polenta

Křupavé foie gras ravioli Œuf parfait 64°C

Salát z galicijského hovězího cecinu, uzený hovězí jazyk, citronová kapary a estragonový vinaigrette poitrine de porc confite, bouillon d’alpage, tomme de savoie et comté, crumble de tomme, le tout fumé minute

Salát z galicijského hovězího cecinu, uzený hovězí jazyk, citronová kapary a estragonový vinaigrette poitrine de porc confite, bouillon d’alpage, tomme de savoie et comté, crumble de tomme, le tout fumé minute

Grilovaný mečoun, pistou se šťávou ze škeblí Premières Saint-Jacques juste snackées

Fenyklový květ tempura, lišky, sladké aioli purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume brioche et écorce d’orange

Fenyklový květ tempura, lišky, sladké aioli purée fine de châtaigne, cèpes de la région, écume brioche et écorce d’orange

Hovězí maso na 2 způsoby Tournedos de paleron de bœuf Rossini,

Konfitované volské oháňky, redukovaná šťáva z mořských řas a miso glazovaná argentinská flanchet, fialový květák a arašídové rizoto truffe, foie gras, brioche, jus de viande au madère

Konfitované volské oháňky, redukovaná šťáva z mořských řas a miso glazovaná argentinská flanchet, fialový květák a arašídové rizoto truffe, foie gras, brioche, jus de viande au madère

Dezerty Desserts

Trompe l'oeil vanilkový lusk Gousse de vanille en trompe l’œil

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru ze Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru ze Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Najdete nás také na...

  • Trip Advisor
  • Yelp
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Le Petit Paumé

Jour de Marché

14 Rue Molière 69006 Lyon France
+33478247459
cs

Vyberte jazyk:

© Copyright 2024 – Jour de Marché – všechna práva vyhrazena
Stránky vytvořené pomocí v
od Uniiti