cs

Vyberte jazyk:

Rezervovat
Domů /Nabídka

Nabídka

Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

Více

Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

POLEDNÍ MENU MENU DU DEJEUNER 🥗

Předkrm + hlavní chod + dezert Entrée + Plat + Dessert

34.00€

STARTOVAČE ENTRÉES

Drôme liškový salát Salade de girolles de la Drôme

Hummus z cizrny a lilku, citronový vinaigrette Houmous de pois chiches et aubergines, vinaigrette citronnée

11.00€

Hummus z cizrny a lilku, citronový vinaigrette Houmous de pois chiches et aubergines, vinaigrette citronnée

Mramorovaná hovězí rolka tataki Roulé marbré de tataki de Bœuf

arašídy, křupavá cibule, čerstvé bylinky cacahuètes, croustillant d’oignons, herbes fraîches

10.00€

arašídy, křupavá cibule, čerstvé bylinky cacahuètes, croustillant d’oignons, herbes fraîches

Carpaccio z barevných cuket Carpaccio de courgettes de couleurs

Pěna z kozího sýra s černou olivou, lískovými oříšky, mini krutony, gel z černého česneku Mousse de chèvre à l’olive noire, noisettes, minis croûtons,gel à l’ail noir

11.00€

Pěna z kozího sýra s černou olivou, lískovými oříšky, mini krutony, gel z černého česneku Mousse de chèvre à l’olive noire, noisettes, minis croûtons,gel à l’ail noir

MÍSTO PLATS

100% bufflonne burrata, pistášové pesto Burrata 100 % bufflonne, pesto pistache

Bazalka, parmazán, domácí focaccia, hráškový salát s bylinkami Basilic, parmesan, focaccia maison , salade de petits pois aux herbes

19.00€

Bazalka, parmazán, domácí focaccia, hráškový salát s bylinkami Basilic, parmesan, focaccia maison , salade de petits pois aux herbes

Telecí pavouk, slaná marináda Araignée de veau, marinade à la sarriette

Středomořské koření, pečený lilek, feta, olivový olej Condiments méditerranéens, aubergine rôtie, feta, huile d’olive

20.00€

Středomořské koření, pečený lilek, feta, olivový olej Condiments méditerranéens, aubergine rôtie, feta, huile d’olive

Lososové ceviche s bazalkou „tygrované“. Ceviche de saumon « léché de tigré» au basilic

Salát z granátového jablka, avokáda a citrusového fenyklu Grenade, avocat et salade de fenouil aux agrumes

20.00€

Salát z granátového jablka, avokáda a citrusového fenyklu Grenade, avocat et salade de fenouil aux agrumes

Grilovaný mečoun Espadon à la plancha

Pistou se šťávou ze škeblí, liškami, fenyklem tempura, sladkým aioli (+4€ na menu) Pistou au jus de palourde, girolles, fenouil en tempura, aïoli doux (+4€ dans le menu)

25.00€

Pistou se šťávou ze škeblí, liškami, fenyklem tempura, sladkým aioli (+4€ na menu) Pistou au jus de palourde, girolles, fenouil en tempura, aïoli doux (+4€ dans le menu)

HOLSTEIN entrecôte 245g zrálo 75 dní Entrecôte HOLSTEIN 245g maturée 75 jours

Bramborové lupínky, francouzské lišky, smetanový sýr a třešňové okurky, červená cibule...(+15€ na menu) Croustille de pommes de terre wedge, girolles française, crème cheese et pickles de cerise, oignons rouge...(+15€ dans le menu)

34.00€

Bramborové lupínky, francouzské lišky, smetanový sýr a třešňové okurky, červená cibule...(+15€ na menu) Croustille de pommes de terre wedge, girolles française, crème cheese et pickles de cerise, oignons rouge...(+15€ dans le menu)

DEZERTY DESSERTS

Čerstvá divoká borůvka s verbenou Fraîcheur de myrtille sauvage à la verveine

Jogurtová pěna, medově citrusová granola Espuma de yaourt, granola miel agrumes

10.00€

Jogurtová pěna, medově citrusová granola Espuma de yaourt, granola miel agrumes

Mouhalabiyeh Libanais Mouhalabiyeh Libanais

Krémový s květy pomerančovníku, okvětními lístky růží, praženými pistáciemi, třešněmi Drôme konfitovanými s kardamomem Crémeux à la fleur d’oranger, pétales de rose, pistache torréfiée, cerises de la Drôme confites à la cardamome

10.00€

Krémový s květy pomerančovníku, okvětními lístky růží, praženými pistáciemi, třešněmi Drôme konfitovanými s kardamomem Crémeux à la fleur d’oranger, pétales de rose, pistache torréfiée, cerises de la Drôme confites à la cardamome

Drôme Strawberry Gazpacho Gaspacho Fraises de la Drôme

Jahodová zmrzlina z červené řepy, mini madeleine s limetkou Glace fraise betterave, mini madeleine au citron vert

10.00€

Jahodová zmrzlina z červené řepy, mini madeleine s limetkou Glace fraise betterave, mini madeleine au citron vert

MENU VÁS VEČEŘE MENU DU DINER 🥘

62.00€

Pouze ve středu a ve čtvrtek večer je menu 52,00 € Seulement Mercredi et Jeudi soir le menu est à 52.00€

AMUSE BOUCHE AMUSE-BOUCHE

STARTOVAČE ENTRÉES

Cuketa a fermentovaný černý citron ve dvou službách: Courgette et citron noir fermenté en deux services :

Smažený cuketový květ a plněná burratta z langoše, šťáva z korpusu
Cuketový krém, toast focaccia, straciatella, parmazán a pecorino Fleur de courgette frite et farcie burratta langoustine, jus de carcasse
Crème de courgette, toast de focaccia, straciatella, parmesan et pecorino

Smažený cuketový květ a plněná burratta z langoše, šťáva z korpusu
Cuketový krém, toast focaccia, straciatella, parmazán a pecorino Fleur de courgette frite et farcie burratta langoustine, jus de carcasse
Crème de courgette, toast de focaccia, straciatella, parmesan et pecorino

Tuňák obecný na dva způsoby Thon rouge en deux façons

Zapálený bůček a tatarák, estragonový gel, jahodový brunoise, šťáva z estragonu, ravioli z rajčatové vody Ventrêche à la torche et tartare, gel estragon, brunoise de fraise, jus câpre estragon, raviole d’eau de tomate

Zapálený bůček a tatarák, estragonový gel, jahodový brunoise, šťáva z estragonu, ravioli z rajčatové vody Ventrêche à la torche et tartare, gel estragon, brunoise de fraise, jus câpre estragon, raviole d’eau de tomate

Jen ohřáté krevety, medvědí česnek a řecká feta Crevettes juste tiédis, ail des ours et feta grecque

Uzený rybí kaviár, aromatická bylinková espuma a mladé výhonky, vše uzené bukovým dřevem Caviar de poisson fumé, espuma d’herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

Uzený rybí kaviár, aromatická bylinková espuma a mladé výhonky, vše uzené bukovým dřevem Caviar de poisson fumé, espuma d’herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

MÍSTO PLATS

Variace iberského vepřového masa, sladká paprika samet Déclinaison de cochon ibérique, velours de poivron doux

Křupavý bramborový mille-feuille, panenský baskický styl xipister Croustillant de mille-feuille de pommes de terre, vierge façon xipister basque

Křupavý bramborový mille-feuille, panenský baskický styl xipister Croustillant de mille-feuille de pommes de terre, vierge façon xipister basque

Fondánem pečená chobotnice Poulpe fondant snacké

Krémové avokádo, zelené pico de gallo a mango, kukuřičná tortilla, křupavé černé fazole Crémeux d’avocat, pico de gallo vert et mangue, tortilla de maïs, croquant de haricots noirs

Krémové avokádo, zelené pico de gallo a mango, kukuřičná tortilla, křupavé černé fazole Crémeux d’avocat, pico de gallo vert et mangue, tortilla de maïs, croquant de haricots noirs

Grilovaný mečoun, pistou se šťávou ze škeblí Espadon à la plancha, pistou au jus de palourde

Fenykl tempura a sladké aioli (příplatek 5 €) Tempura de fenouil et aïoli doux (supp.5€)

Fenykl tempura a sladké aioli (příplatek 5 €) Tempura de fenouil et aïoli doux (supp.5€)

Argentinský steak z petržele 300g L’Entrecôte persillée d’Argentine 300g

Čerstvý sýr s bylinkami, masová šťáva, pikantní koření, brambory na klínku (doplatek 12€) Fromage frais aux herbes, jus de viande, condiments acidulés, pommes de terre « wedge » (supp.12€)

Čerstvý sýr s bylinkami, masová šťáva, pikantní koření, brambory na klínku (doplatek 12€) Fromage frais aux herbes, jus de viande, condiments acidulés, pommes de terre « wedge » (supp.12€)

VÝBĚR DEZERTU DESSERT AU CHOIX

Trompe l'oeil jahoda, verbena a limetka Fraise en trompe l’oeil, verveine et citron vert

Meruňka z Drôme, kolem pikantní Abricot de la Drôme, autour de la sarriette

Olivový olej a černé olivy, bretaňské pečivo a zmrzlina L’huile d’olive et l’olive noire, sablé breton, et crème glacée

Olivový olej a černé olivy, bretaňské pečivo a zmrzlina L’huile d’olive et l’olive noire, sablé breton, et crème glacée

PĚTICHODOVÉ DEGUSTAČNÍ MENU MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

74€

Pětichodové menu – Jedno menu pro celý stůl Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

Amuse bouche Amuse-bouche

Jen ohřáté krevety, medvědí česnek a řecká feta, kaviár z uzené ryby Crevettes juste tiédis, ail des ours et feta grecque caviar de poisson fumé

Espuma z aromatických bylin a aktuálních mladých výhonků, vše uzené bukovým dřevem Espuma d’herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

Espuma z aromatických bylin a aktuálních mladých výhonků, vše uzené bukovým dřevem Espuma d’herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre

Břicho červeného tuňáka Ventrèche de thon rouge

Leche de Tigre s bílou broskví, koriandrovým gelem z granátového jablka, kopřivovým olejem, křupavou rýží Leche de Tigre à la pêche blanche, gel coriandre grenade, huile d’ortie, croustillant de riz

Leche de Tigre s bílou broskví, koriandrovým gelem z granátového jablka, kopřivovým olejem, křupavou rýží Leche de Tigre à la pêche blanche, gel coriandre grenade, huile d’ortie, croustillant de riz

Grilovaný mečoun, pistou se šťávou ze škeblí Espadon à la plancha, pistou au jus de palourde

Květ cukety a fenykl tempura, sladké aioli Tempura de fleur de courgette et fenouil, aïoli doux

Květ cukety a fenykl tempura, sladké aioli Tempura de fleur de courgette et fenouil, aïoli doux

Variace iberského prasete Déclinaison de cochon ibérique

Sametová sladká paprika, křupavé bramborové millefeuille, panenský baskický xipister… Velours de poivron doux, croustillant de millefeuille de pommes de terre, vierge façon xipister basque …

Sametová sladká paprika, křupavé bramborové millefeuille, panenský baskický xipister… Velours de poivron doux, croustillant de millefeuille de pommes de terre, vierge façon xipister basque …

Dezerty Desserts

Náš černý citron z Íránu v trompe l'oeil ... Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil …

Najdete nás také na...

  • Trip Advisor
  • Yelp
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Le Petit Paumé

Jour de Marché

14 Rue Molière 69006 Lyon France
+33478247459
cs

Vyberte jazyk:

© Copyright 2024 – Jour de Marché – všechna práva vyhrazena
Stránky vytvořené pomocí v
od Uniiti