cs

Vyberte jazyk:

Rezervovat
Domů /Nabídka

Nabídka

Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

Více

Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

POLEDNÍ MENU MENU DU DEJEUNER 🥗

29.00 €

Pouze vstup Entrée seule

8.00€

Pouze nádobí Plat seul

19.00€

Předkrm + hlavní chod NEBO Hlavní chod + dezert Entrée + Plat OU Plat + Dessert

24.00€

Předkrm + hlavní chod + dezert Entrée + Plat + Dessert

29.00€

VSTUPY ENTRÉES

Grilovaná makrela, ajoblanco, domácí tapenáda z černých oliv, opečený chléb a salát z mizuny Maquereau grillé, ajoblanco, tapenade d’olive noire maison, toast ferrée et salade de mizuna

Carpaccio z červené řepy, grapefruitový vinaigrette, pěna z kozího sýra se zeleným chilli, sníh z ovesných vloček a picodonu, křupavá coppa Carpaccio de betterave rouge,vinaigrette pamplemousse, mousse de chèvre piment vert, avoine et neige de picodon, croustillant de coppa

MÍSTO PLATS

Dušená ryba dle dostupnosti, jako bouillabaisse, Sète rouille, kandovaný fenykl... Poisson selon arrivage en vapeur comme une bouillabaisse, rouille sétoise, fenouil confit...

Kachní prsa ve stylu bimbimbap, perfektní vejce, bok choy, sněhový hrášek, cherry rajčátka, thajská rýže, křupavá cibulka, kumquat, korejská šťáva Magret de canard de la région façon bimbimbap, œuf parfait, chou bok choi, pois gourmand, tomates cerise riz thaï, croustillant d’oignons, kumqat, jus coréen

DEZERTY DESSERTS

10,00 € mimo vzorec 10.00€ en dehors de la formule

10,00 € mimo vzorec 10.00€ en dehors de la formule

3 čokoládové sušenky, pralinka, lískový oříšek, vanilkový krém, šťáva z marakuji Cookie au 3 chocolats, praliné, noisette, crème vanille, jus passion

Jahodový koláč vzhůru nohama, jahody Cléry z regionu, jahodový krém, vanilkový krém, sorbet z jahod a verbeny ze sečuánu Tarte fraise Upside Down, fraise Cléry pleines terre de la région, crème pâtissière fraise, crémeux vanille, sorbet fraise séchouan verveine

NÁVRHY NOS! NOS SUGGESTIONS !

Salát s humrem a čerstvým Makedonským salátem Salade de homard et macédoine fraiche

Pstruh gravlax, avokádo, grapefruit, cherry rajčátka, kari vinaigrette s mučenkou Gravlax de truite, avocat, pamplemousse, tomates cerise, vinaigrette curry passion

29.00€

Pstruh gravlax, avokádo, grapefruit, cherry rajčátka, kari vinaigrette s mučenkou Gravlax de truite, avocat, pamplemousse, tomates cerise, vinaigrette curry passion

Hřebenatky právě chycené, pražené Saint-Jacques d’arrivage juste snackées

Sametový květák Tandoori, arašídová pěna, naan chipsy Velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

29.00€

Sametový květák Tandoori, arašídová pěna, naan chipsy Velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

Irské vyzrálé rib-eye Entrecôte maturée Irlandaise

Brambory na klínku, masová šťáva, smetanový sýr s bylinkami Pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes

32.00€

Brambory na klínku, masová šťáva, smetanový sýr s bylinkami Pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes

Výběr zralých sýrů Sélection de fromages affinés

Od Ulysse z Fromagerie du Château: Palouse des Aravis, švýcarský Appenzell s květinami, Bleu d'Auvergne, domácí fíková pasta Par Ulysse de la Fromagerie du Château : Palouse des Aravis, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de figue maison

11.00€

Od Ulysse z Fromagerie du Château: Palouse des Aravis, švýcarský Appenzell s květinami, Bleu d'Auvergne, domácí fíková pasta Par Ulysse de la Fromagerie du Château : Palouse des Aravis, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de figue maison

Večerní menu Menu du Diner 🥘

58.00 €

AMUSE BOUCHE AMUSE-BOUCHE

STARTOVAČE ENTRÉES

Jen ohřáté divoké krevety, bylinková pěna, poupě a mláďata Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes, bourgeon et jeunes

Výhonky medvědího česneku, feta a kaviár sledě, vše uzené na místě Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

Výhonky medvědího česneku, feta a kaviár sledě, vše uzené na místě Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

Nejprve zelený a fialový chřest z Drôme a medvědí česnek Premières asperges vertes et violettes de la Drôme, et ail des ours

Ferrées, pesto z medvědího česneku, pražené ovesné vločky, strouhaný pikodon
Jako cappuccino, chřest a medvědí česnek v sametové omáčce, ovesná pěna Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine

Ferrées, pesto z medvědího česneku, pražené ovesné vločky, strouhaný pikodon
Jako cappuccino, chřest a medvědí česnek v sametové omáčce, ovesná pěna Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine

Na pánvi smažená foie gras, křupavá cibule, domácí ramen se zázvorovou kůrou Foie gras poêlé, croustillant d’oignons, Ramen maison gingembre écorce

Baobab, krabí houby, galangální zeleninová šťáva Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga

Baobab, krabí houby, galangální zeleninová šťáva Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga

MÍSTO PLATS

Uzená telecí svíčková jako Caesar Fondant de quasi de veau fumé, comme une César

Bramborové vafle, samfír, vyzrálá Gouda, hlávkový salát, kapary, polentový sifon... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Bramborové vafle, samfír, vyzrálá Gouda, hlávkový salát, kapary, polentový sifon... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Čerstvě upečené mušle Saint-Jacques d’arrivage juste snackées

Tandoori květák samet, arašídová pěna, naan chipsy (+6 €) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)

Tandoori květák samet, arašídová pěna, naan chipsy (+6 €) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)

Zadní strana Skrei sauvage Dos de Skrei sauvage

Domácí uzená tarama, hlíva ústřičná, avokádo, grapefruit, batátová pěna Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce

Domácí uzená tarama, hlíva ústřičná, avokádo, grapefruit, batátová pěna Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce

Francouzský Montbéliard hovězí rib-eye, stařený 4 týdny, 220 g, (+ 10 €) Entrecôte de bœuf Montbéliard française maturée 4 semaines 220g,(+10€)

Podáváme s měsíčky, smaženými houbami, lesní omáčkou, bylinkovým máslem, pochutinami Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments

Podáváme s měsíčky, smaženými houbami, lesní omáčkou, bylinkovým máslem, pochutinami Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments

VÝBĚR DEZERTU DESSERT AU CHOIX

Trio sýrů z Fromagerie du Château Lyon 6 Trio de fromages de la Fromagerie du Château Lyon 6

Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, švýcarský Tomme d'Appenzell s květinami, řemeslná kdoulová pasta Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale

Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, švýcarský Tomme d'Appenzell s květinami, řemeslná kdoulová pasta Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale

Trompe l'oeil vanilkový lusk Gousse de vanille en trompe l’œil

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru ze Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru ze Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Krémová hořká čokoláda a intenzivní kokos Crémeux chocolat noir et noix de coco intense

Marakuja šťáva, sorbet jalapeno z hořké čokolády, kokosový dacquoise Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

Marakuja šťáva, sorbet jalapeno z hořké čokolády, kokosový dacquoise Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

PĚTICHODOVÉ DEGUSTAČNÍ MENU MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

74.00 €

Jednotné menu pro všechny hosty Menu unique pour tous les convives

Amuse bouche Amuse-bouche

Jen ohřáté divoké krevety, bylinková pěna Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes

Poupata a mladé výhonky medvědího česneku, kaviár feta a sledě, vše uzené na místě Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

Poupata a mladé výhonky medvědího česneku, kaviár feta a sledě, vše uzené na místě Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

Na pánvi smažené foie gras s křupavou cibulkou Foie gras poêlé, croustillant d’oignons

Domácí ramen se zázvorem, baobabová kůra, krabí houby, zeleninová šťáva z galengy Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga

Domácí ramen se zázvorem, baobabová kůra, krabí houby, zeleninová šťáva z galengy Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga

Francouzské mušle, právě pečené Saint-Jacques françaises juste snackées

Sametový květák Tandoori, arašídová pěna, naan chipsy velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

Sametový květák Tandoori, arašídová pěna, naan chipsy velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan

Hovězí maso na dva způsoby: Bœuf en deux façons :

Dušená sezamová čokoládová stopka tournedos, nízkoteplotní hanger steak, grilovaná pažitka, krémová jalapeno polenta, houby eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

Dušená sezamová čokoládová stopka tournedos, nízkoteplotní hanger steak, grilovaná pažitka, krémová jalapeno polenta, houby eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

Vanilkový lusk trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’oeil…

Black Bourbon Vanilla 1er Cru ze Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Black Bourbon Vanilla 1er Cru ze Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Oběd ke Dni matek Déjeuner de la fête des mères 🥗

54 €

Tržní den bude 25. května výjimečně otevřen na oběd! Jour de Marché sera exceptionnellement ouvert pour le déjeuner du 25 mai !

Dnešní menu! Menu du jour !

54€

Vchod: Entrée :

Polotučné foie gras v utěrce, kousky makronek, jablečný a hruškový čatní, pikantní dochucovadla Foie gras au torchon mi-cuit, brisures de macarons, chutney pomme poire, condiments acidulés

Ceviche z divokých červených krevet, uzený kaviár, šťáva z mučenky, avokádo, křupavá ředkvička Ceviche de crevettes rouge sauvages, caviar fumé, jus passion, avocat, croquant de radis

Rizoto s chřestem z Drôme, slaným a čerstvým kozím sýrem, kandovaným vaječným žloutkem Risotto asperge de la Drôme, sarriette et chèvre frais, jaune d’œuf confit

Plato: Plat :

Pečená mořská pražma, hummusový krém, kaffirová limetka, okurka, salát z máty a papriky, sezam Dorade rose rôtie, crémeux de houmous, citron combawa, salade concombre menthe et poivron, sésame

Uzený telecí fondán, jako Caesar: Bramborové vafle, mořský salát, vyzrálý Gouda, hlávkový salát, kapary, polenta sifon... Fondant de quasi de veau fumé, comme une César : Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Dezert: Dessert :

Trompe l'oeil vanilkový lusk... Black Bourbon Vanilla 1er Cru ze Sambava Madagaskar Gousse de vanille en trompe l’oeil… Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Jahody z Drôme, ravioli z červené řepy, krémová bílá čokoláda a gin z červené řepy, coulis a sorbet z jahod a ginu Fraises pleine terre de la Drôme, raviole de betterave, crémeux chocolat blanc gin betterave, coulis et sorbet fraise gin

Najdete nás také na...

  • Trip Advisor
  • Yelp
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Le Petit Paumé

Jour de Marché

14 Rue Molière 69006 Lyon France
+33478247459
cs

Vyberte jazyk:

© Copyright 2025 – Jour de Marché – všechna práva vyhrazena
Stránky vytvořené pomocí v
od Uniiti