cs

Vyberte jazyk:

Rezervovat
Domů /Nabídka

Nabídka

Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

Více

Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

VELIKONOČNÍ OBĚD DÉJEUNER DE PÂQUES

49.00 €

20. dubna 20 Avril

Amuse bouche Amuse bouche

Vchod: Entrée :

Polovařené foie gras v utěrce, kousky makronek, jablečné a hruškové chutney, pikantní koření Foie gras au torchon mi-cuit, brisures de macarons, chutney pomme poire, condiments acidulés

Fialový a zelený chřest z Drôme a medvědí česnek: Asperges violettes et vertes de la Drôme,et ail des ours :

Ferrées, pesto z medvědího česneku, pražené ovesné vločky, strouhaný pikodon ֎Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, rappé de picodon

Jako cappuccino, chřest a medvědí česnek v sametové omáčce, ovesná pěna ֎Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine

Plat: Plat :

Dušený skrei (podle dostupnosti), domácí tarama, grilované avokádo, hlíva ústřičná tempura, medvědí česnek, grapefruit a pufovaná pohanka Skrei (selon arrivage) vapeur, tarama maison, avocat grillé, pleurottes tempura, ail des ours, pamplemousse et sarrasin souflé

Black Angus rib eye, zrající 45 dní a potřený jemným kořením, čerstvý bylinkový sýr, brambory na klínku, masový džus (+12 €) Noix d’entrecôte black Angus maturée 45 jours et frottée aux épices douces, fromage frais aux herbes, pommes de terre Wedge, jus de viande (+12€)

Křehké mlékem krmené jehněčí uzené s olivovým dřevem, lesním džusem, krémovou polentou s tymiánem a kandovaným česnekem Agneau de lait fondant fumé au bois d’olivier, jus forestier, polenta crémeuse au thym et ail confit

Dezert: Dessert :

Velikonoční vajíčko, čokoláda Gianduja a arašídová zmrzlina Oeuf de pâques, chocolat Gianduja et glace cacahuète

Dětské menu Menu enfant

25.00€

Domácí ďábelské vajíčko, zelný salát a salát se zelím a mrkví Oeuf Mimosa maison, salade coleslaw chou carottes

Nejvyšší ze žluté drůbeže, restované brambory Suprême de volaille jaune, sauté de pommes de terre

Velikonoční vajíčko, čokoláda gianduja, karamelová a arašídová zmrzlina Oeuf de Pâques, chocolat gianduja, caramel et glace cacahuète

POLEDNÍ MENU MENU DU DEJEUNER 🥗

34.00 €

Předkrm + hlavní chod + dezert Entrée + Plat + Dessert

34.00€

Předkrm + hlavní chod + sýr Entrée + Plat + Fromage

36.00€

VSTUPY ENTRÉES

Chřest z Dôme, kandovaný vaječný žloutek, pěna z kozího sýra a picodon hořčičný vinaigrette Asperges de la Dôme, jaune d’œuf confit, mousse de chèvre et picodon vinaigrette moutarde

Ceviche z pražmy, křupavá zelenina, bramborová vafle, avokádo, mučenka tygří Ceviche de dorade rose, croquant de légumes, gaufre de pommes de terre, avocat, lèche de tigre passion

Bramborový salát, mušle a škeble s bylinkami, lososový gravlax, pikantní koření a smetanový sýr Salade de pommes de terre, moules et couteaux aux herbes, saumon gravelax, condiments acidulé et fromage frais

MÍSTO PLATS

Balotina z perliček plněná houbami a lanýži, domácí papardelle s lesní omáčkou Ballottine de pintade farcie champignons et truffe, papardelle maison sauce forestière

Grilované divoké krevety, brokolice, sezamový česnekový konfit, espuma ze sladkých brambor Crevette sauvages grillées, brocolis, ail confit sésame, espuma de patate douce

Čerstvě upečené mušle, květák Tandoori samet, arašídová pěna, naan chipsy (+10 €) Saint-Jacques d’arrivage juste snackées,velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+10€)

Naše výjimečné maso: Nos viandes d’exception :

Freygaard Finský ribsteak zrající 4 týdny 220g, (+12€)
Sashi Sagyu diamond rib steak z Finska zrající 4 týdny 220g, (+16€)
(Obě masa podáváme s měsíčky, žampiony na pánvi, lesní omáčkou, bylinkovým máslem, pochutinami) Entrecôte Freygaard de Finlande maturée 4 semaines 220g, (+12€)
Entrecôte Sashi Sagyu diamant de Finlande maturée 4 semaines 220g,(+16€)
(Les deux viandes sont accompagnées de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments)

Freygaard Finský ribsteak zrající 4 týdny 220g, (+12€)
Sashi Sagyu diamond rib steak z Finska zrající 4 týdny 220g, (+16€)
(Obě masa podáváme s měsíčky, žampiony na pánvi, lesní omáčkou, bylinkovým máslem, pochutinami) Entrecôte Freygaard de Finlande maturée 4 semaines 220g, (+12€)
Entrecôte Sashi Sagyu diamant de Finlande maturée 4 semaines 220g,(+16€)
(Les deux viandes sont accompagnées de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments)

DEZERTY DESSERTS

Výběr týdne sýrů zrající Fromagerie du Château: Sélection de la semaine de fromages affinés par la Fromagerie du Château :

Tomme de Savoie, švýcarský Appenzell s květinami, Bleu d'Auvergne, domácí kdoulová pasta (+2€ v menu) Tomme de Savoie, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de coing maison (+2€ dans le menu)

Tomme de Savoie, švýcarský Appenzell s květinami, Bleu d'Auvergne, domácí kdoulová pasta (+2€ v menu) Tomme de Savoie, Appenzell Suisse aux fleurs, bleu d’Auvergne, pâte de coing maison (+2€ dans le menu)

Paris-Brest jako profiterole, čokoládová omáčka, oříšková zmrzlina Paris-Brest comme une profiterole, sauce chocolat, glace noisette

Flambovaný banán s rumem a rozinkovou zmrzlinou, domácí mini palmiers Banane flambée et sa glace rhum raisin, mini palmiers maison

3 čokoládové a rapadura cukroví, mandlová pralinka, pražené lískové oříšky, vanilkový krém a mučenka coulis Cookie 3 chocolats et sucre rapadura, praliné d’amande, noisettes torréfiées, crème vanille et coulis passion

Večerní menu Menu du Diner 🥘

58.00 €

AMUSE BOUCHE AMUSE-BOUCHE

STARTOVAČE ENTRÉES

Jen ohřáté divoké krevety, bylinková pěna, poupě a mláďata Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes, bourgeon et jeunes

Výhonky medvědího česneku, feta a kaviár sledě, vše uzené na místě Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

Výhonky medvědího česneku, feta a kaviár sledě, vše uzené na místě Pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

Nejprve zelený a fialový chřest z Drôme a medvědí česnek Premières asperges vertes et violettes de la Drôme, et ail des ours

Ferrées, pesto z medvědího česneku, pražené ovesné vločky, strouhaný pikodon
Jako cappuccino, chřest a medvědí česnek v sametové omáčce, ovesná pěna Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine

Ferrées, pesto z medvědího česneku, pražené ovesné vločky, strouhaný pikodon
Jako cappuccino, chřest a medvědí česnek v sametové omáčce, ovesná pěna Ferrées, pesto à l’ail des ours, flocons d’avoine torréfies, picodon rappé
Comme un cappuccino, asperges et ail des ours en velouté, espuma d’avoine

Na pánvi smažená foie gras, křupavá cibule, domácí ramen se zázvorovou kůrou Foie gras poêlé, croustillant d’oignons, Ramen maison gingembre écorce

Baobab, krabí houby, galangální zeleninová šťáva Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga

Baobab, krabí houby, galangální zeleninová šťáva Baobab, champignons crabe, jus végétal au galanga

MÍSTO PLATS

Hovězí maso na dva způsoby Bœuf en deux façons

Dušená sezamová čokoládová stopka tournedos, nízkoteplotní hanger steak, grilovaná pažitka, krémová jalapeno polenta, houby eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

Dušená sezamová čokoládová stopka tournedos, nízkoteplotní hanger steak, grilovaná pažitka, krémová jalapeno polenta, houby eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

Čerstvě upečené mušle Saint-Jacques d’arrivage juste snackées

Tandoori květák samet, arašídová pěna, naan chipsy (+6 €) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)

Tandoori květák samet, arašídová pěna, naan chipsy (+6 €) velours de chou fleur au Tandoori, écume de cacahuète, chips de naan (+6€)

Zadní strana Skrei sauvage Dos de Skrei sauvage

Domácí uzená tarama, hlíva ústřičná, avokádo, grapefruit, batátová pěna Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce

Domácí uzená tarama, hlíva ústřičná, avokádo, grapefruit, batátová pěna Tarama fumé maison, pleurotes, avocat, pamplemousse, mousseux de patate douce

Kø hovězí ribeye z Anglie, zrající 4 týdny, 220g, (+10€) Entrecôte de bœuf Kø d’Angleterre maturée 4 semaines 220g,(+10€)

Podáváme s měsíčky, smaženými houbami, lesní omáčkou, bylinkovým máslem, pochutinami Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments

Podáváme s měsíčky, smaženými houbami, lesní omáčkou, bylinkovým máslem, pochutinami Elle est accompagnée de wedges, poêlée de champignons, sauce forestière, beurre aux herbes, condiments

VÝBĚR DEZERTU DESSERT AU CHOIX

Trio sýrů z Fromagerie du Château Lyon 6 Trio de fromages de la Fromagerie du Château Lyon 6

Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, švýcarský Tomme d'Appenzell s květinami, řemeslná kdoulová pasta Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale

Palouse des Aravis Savoyard, Bleu d'Auvergne, švýcarský Tomme d'Appenzell s květinami, řemeslná kdoulová pasta Palouse des Aravis Savoyard, bleu d’Auvergne, tomme Suisse d’Appenzell aux fleurs, pâte de coing artisanale

Trompe l'oeil vanilkový lusk Gousse de vanille en trompe l’œil

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru ze Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Vanilla Bourbon Noire 1er Cru ze Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Krémová hořká čokoláda a intenzivní kokos Crémeux chocolat noir et noix de coco intense

Marakuja šťáva, sorbet jalapeno z hořké čokolády, kokosový dacquoise Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

Marakuja šťáva, sorbet jalapeno z hořké čokolády, kokosový dacquoise Jus maracuja, sorbet chocolat noir jalapeno, dacquoise coco

PĚTICHODOVÉ DEGUSTAČNÍ MENU MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

76.00 €

Jednotné menu pro všechny hosty Menu unique pour tous les convives

Amuse bouche Amuse-bouche

Jen ohřáté divoké krevety, bylinková pěna Crevettes sauvages juste tiédies, espuma aux herbes

Poupata a mladé výhonky medvědího česneku, kaviár feta a sledě, vše uzené na místě Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

Poupata a mladé výhonky medvědího česneku, kaviár feta a sledě, vše uzené na místě Bourgeon et jeunes pousses d’ail des ours, feta et caviar de hareng, le tout fumé minute

Na pánvi smažené foie gras s křupavou cibulkou Foie gras poêlé, croustillant d’oignons

Domácí ramen se zázvorem, baobabová kůra, krabí houby, zeleninová šťáva z galengy Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga

Domácí ramen se zázvorem, baobabová kůra, krabí houby, zeleninová šťáva z galengy Ramen maison gingembre écorce baobab, champignons crabe, jus végétal au galenga

Francouzské mušle, právě pečené Saint-Jacques françaises juste snackées

Sladký bramborový samet, jitrocelové chipsy a koření baobab, vanilková pěna Velours de patate douce, chips de banane plantain et épices baobab, écume vanille

Sladký bramborový samet, jitrocelové chipsy a koření baobab, vanilková pěna Velours de patate douce, chips de banane plantain et épices baobab, écume vanille

Hovězí maso na dva způsoby: Bœuf en deux façons :

Dušená sezamová čokoládová stopka tournedos, nízkoteplotní hanger steak, grilovaná pažitka, krémová jalapeno polenta, houby eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

Dušená sezamová čokoládová stopka tournedos, nízkoteplotní hanger steak, grilovaná pažitka, krémová jalapeno polenta, houby eryngii Tournedos de jarret braisé sésame chocolat, onglet en basse, Température, cive grillée, polenta crémeuse jalapeno, champignons eryngii

Vanilkový lusk trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’oeil…

Black Bourbon Vanilla 1er Cru ze Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Black Bourbon Vanilla 1er Cru ze Sambava Madagaskar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Najdete nás také na...

  • Trip Advisor
  • Yelp
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Le Petit Paumé

Jour de Marché

14 Rue Molière 69006 Lyon France
+33478247459
cs

Vyberte jazyk:

© Copyright 2025 – Jour de Marché – všechna práva vyhrazena
Stránky vytvořené pomocí v
od Uniiti