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Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles

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Chèr(e)s clientes/clients, sachez que dans notre offre de Menu du déjeuner il est possible de prendre toutes les entrées, les plats ainsi que les desserts à la carte. Référez vous au prix !

MENU DE ALMOÇO MENU DU DEJEUNER 🥗

29.00 €

Entrada somente Entrée seule

8.00€

Somente prato Plat seul

19.00€

Entrada + Prato Principal OU Prato Principal + Sobremesa Entrée + Plat OU Plat + Dessert

24.00€

Entrada + Prato principal + Sobremesa Entrée + Plat + Dessert

29.00€

ENTRADAS ENTRÉES

Melancia grelhada, vinagrete de queijo feta, presunto serrano, salada de legumes com beterraba, grão-de-bico, morcela ibérica Pastèque grillée, vinaigrette feta, jambon serrano, salade de légumes betterave, pois chiche, morcilla ibérique

Funcho derretido, mousse de queijo de cabra, condimento de cereja, sálvia frita, suco de cereja, azeite de oliva Fenouil fondant, mousse de chèvre, cerise condiment, sauge frite, jus de cerise huile d’olive

LUGAR PLATS

Burrata, tagliatelle Zephyr, ervilhas frescas, queijo Palermo grelhado, queijo Cantal curado, tomate assado, pão ciabatta com alho assado Burratta, tagliatelle de zephyr, petits pois frais, palermo grillé, cantal affiné, tomate rôtie, pain ciabatta à l’ail rôti

Aranha de porco ibérica Tex Mex, purê de feijão vermelho, coentro, abacate, queijo cremoso, sucos de cozinha Araignée de porc ibérique Tex Mex, purée d’haricots rouge, coriandre, avocat, cream cheese, jus de cuisson

SOBREMESAS DESSERTS

10,00€ fora da fórmula 10.00€ en dehors de la formule

10,00€ fora da fórmula 10.00€ en dehors de la formule

Como um cornetto: Chocolate branco cremoso leve, limão, combava, mirtilo, framboesa, morango, gel de abacaxi e cardamomo, ganache de chocolate Comme un cornetto : Crémeux léger chocolat blanc citron vert combava, myrtille, framboise, fraise, gel ananas cardamome, ganache chocolat

Pêssegos, damascos e cerejas cristalizados em azeite, granita rosé de toranja, disco de pistache Pêches, abricots et cerises confites à l’huile d’olive, granité de rosé pamplemousse, palet à la pistache

SEM SUGESTÕES! NOS SUGGESTIONS !

Peixe-espada grelhado, cantarelos Norbert, tapenade de tomate cristalizado, espuma de ajoblanco (+€8 no seu menu) Espadon à la plancha, girolles de Norbert, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco (+8€ dans votre formule)

28.00€

Bife de costela Black Angus irlandês maturado por 5 semanas, batatas rústicas, molho de carne, queijo cremoso de ervas (+€10 na sua oferta) Entrecôte Black Angus Irlandaise maturée 5 semaines, pommes de terre « wedge », jus de viande, cream cheese aux herbes (+10€ dans votre formule)

32.00€

JANTAR DE 3 PRATOS DÎNER EN 3 TEMPS 🥘

52.00 €

Harmonização de comida e vinho 3 taças €34 Accords mets-vins 3 verres 34€

APERITIVOS AMUSE-BOUCHE

ENTRADAS ENTRÉES

Pimentões de Palermo em dois pratos Poivrons Palermo en deux services

Veludo de Palermo com sobrasada de cromesquis, morcilla, presunto de cordeiro cru caseiro, vinagrete de xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Veludo de Palermo com sobrasada de cromesquis, morcilla, presunto de cordeiro cru caseiro, vinagrete de xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Salada Palermo assada com granita, pimenta La Vera e azeite Xipister Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister

Ceviche peruano Ceviche Péruvien

Dourada rosa, polvo roxo, suco de maracujá, abacate, crocante de vegetais, sorvete de romã Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

Dourada rosa, polvo roxo, suco de maracujá, abacate, crocante de vegetais, sorvete de romã Dorade rose, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

LUGAR PLATS

Fondant de pluma de porco ibérico fumado, tipo César Fondant de pluma de porc Ibérique fumé, comme une César

Waffles de batata, salicórnia, gouda curado, alface, alcaparras, sifão de polenta Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta

Waffles de batata, salicórnia, gouda curado, alface, alcaparras, sifão de polenta Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta

Peixe-espada grelhado, tapenade de tomate cristalizado, espuma de ajoblanco, salada morna de chanterelles Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, salade tiède de girolles

Moelas fritas, cogumelos chanterelles Norbert, homus de alcachofra com rouille de Sète, jus de cabeça de lagosta (+€6) Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard (+6€)

Ribeye de carne bovina Black Angus irlandesa, maturada por 4 semanas, 220g, (+6€) Acompanhado de batatas rústicas, queijo cremoso com ervas, condimentos Entrecôte de bœuf Black Angus d’Irlande maturée 4 semaines 220g,(+6€) Elle est accompagnée de wedges, cream cheese aux herbes, condiments

SOBREMESAS DESSERTS

Baunilha pod trompe l'oeil… Gousse de vanille en trompe l’œil…

Bourbon Preto Baunilha 1er Cru de Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Bourbon Preto Baunilha 1er Cru de Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Morangos do Drôme, ravioli de beterraba, chocolate branco cremoso e gim de beterraba, coulis e sorvete de morango e gim, madeleine de beterraba Fraises pleine terre de la Drôme, raviole de betterave, crémeux chocolat blanc gin betterave, coulis et sorbet fraise gin, madeleine betterave

JANTAR DE 5 PRATOS DÎNER EN 5 TEMPS 🥘

68.00 €

Harmonização de comida e vinho 5 taças €46 Accords mets-vins 5 verres 46€

APERITIVOS AMUSE-BOUCHE

ENTRADAS ENTRÉES

Pimentões de Palermo em dois pratos Poivrons Palermo en deux services

Veludo de Palermo com sobrasada de cromesquis, morcilla, presunto de cordeiro cru caseiro, vinagrete de xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Veludo de Palermo com sobrasada de cromesquis, morcilla, presunto de cordeiro cru caseiro, vinagrete de xipister Velours de Palermos cromesqui de soubressade, morcilla, jambon cru d’agneau maison, vinaigrette xipister

Salada Palermo assada com granita, pimenta La Vera e azeite Xipister Palermo rôti en salade et granité piment de la vera huile d’olive xipister

LUGAR PLATS

Ceviche peruano Ceviche Péruvien

Dourada rosa e tonnine, polvo roxo, suco de maracujá, abacate, crocante de vegetais, sorvete de romã Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

Dourada rosa e tonnine, polvo roxo, suco de maracujá, abacate, crocante de vegetais, sorvete de romã Dorade rose et tonnine, poulpe violet, jus passion, avocat, croquant de légumes, sorbet grenade

Peixe-espada grelhado, tapenade de tomate cristalizado, espuma de ajoblanco, amêndoas torradas Espadon à la plancha, tapenade de tomate confite, espuma d’ajoblanco, amandes torréfiées

Moelas fritas, cogumelos chanterelles Norbert, homus de alcachofra com rouille de Sète, jus de cabeça de lagosta Cœur de Ris de veau poêlé, girolles de Norbert, houmous d’artichaut à la rouille sètoise, jus de tête de homard

SOBREMESAS DESSERTS

Baunilha pod trompe l'oeil… Gousse de vanille en trompe l’œil…

Bourbon Preto Baunilha 1er Cru de Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Bourbon Preto Baunilha 1er Cru de Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Menu de cinco pratos – Menu único para toda a mesa Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table

MENU DE DEGUSTAÇÃO DE CINCO PRATOS MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS 🌟

68.00 €

Menu único para todos os hóspedes Menu unique pour tous les convives

Amuse bouche Amuse-bouche

Cavala grelhada no maçarico e bonito levemente selado Maquereau à la torche et bonnite juste snackées

caviar de peixe defumado, sorvete de ervilha yuzu, azeite, ervilhas frescas e suco de vagem, tudo defumado na hora caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute

caviar de peixe defumado, sorvete de ervilha yuzu, azeite, ervilhas frescas e suco de vagem, tudo defumado na hora caviar de poisson fumé, sorbet petit pois yuzu huile d'olive, petits pois frais et jus de cosse, le tout fumé minute

Drôme apergus "barras de cadeira" e ornithogalums selvagens Aperge de la Drôme "barreaux de chaises" et ornithogales sauvages

foie gras gravlax, morcilla ibérica, presunto de cordeiro caseiro, mini croutons e vinagrete holandês foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise

foie gras gravlax, morcilla ibérica, presunto de cordeiro caseiro, mini croutons e vinagrete holandês foie gras gravlax, morcilla ibérique, jambon d'agneau maison, mini croutons et vinaigrette d'hollandaise

Peixe-espada grelhado Espadon à la plancha

salada de girolles, tapenade caseira de tomates cristalizados, sifão de ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco

salada de girolles, tapenade caseira de tomates cristalizados, sifão de ajoblanco salade de girolles, tapenade maison de tomates confites, siphon d'ajoblanco

Lombo de vitela defumado, tipo César Fondant de quasi de veau fumé, comme une César

Waffles de batata, salicórnia, Gouda envelhecido, alface, alcaparras, sifão de polenta... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Waffles de batata, salicórnia, Gouda envelhecido, alface, alcaparras, sifão de polenta... Gaufres de pomme de terre, salicorne, gouda âgé, sucrine, câpres, siphon de polenta...

Vagem de baunilha trompe l’oeil… Gousse de vanille en trompe l’oeil…

Black Bourbon Vanilla 1er Cru de Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

Black Bourbon Vanilla 1er Cru de Sambava Madagascar Vanille Bourbon Noire 1er Cru de Sambava Madagascar

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