Toute l’équipe de Jour de Marché met son talent en œuvre pour élaborer une cuisine aux techniques nouvelles au fil des saisons et du marché, une cuisine novatrice inspirée dont le style et le ton réveillent les papilles
과일 향이 나는 과히요 고추, 살구, 폴렌타 사이펀, 엑스트라 올드 고다, 아몬드, 금귤Houmous d'artichaut rôti, pétales de betteraves de couleurs, jus de viande caramel d'échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté
과일 향이 나는 과히요 고추, 살구, 폴렌타 사이펀, 엑스트라 올드 고다, 아몬드, 금귤Houmous d'artichaut rôti, pétales de betteraves de couleurs, jus de viande caramel d'échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté
방금 구운 브르타뉴 가리비, 녹색 카보차 벨벳Saint-Jacques peche Francaise, velours de carottes atomiques facon ACE
메밀잎, 윈터 버진 레몬밤 스쿼시 씨앗, 커피 에멀전(추가 €6)Citron liqmat, salade de coques et amande Supp 5.00
메밀잎, 윈터 버진 레몬밤 스쿼시 씨앗, 커피 에멀전(추가 €6)Citron liqmat, salade de coques et amande Supp 5.00
우리 고기를 40일 동안 숙성시켰어요Notre viande maturée 40 jours
버섯 거품을 곁들인 노먼 파슬리 스테이크, 팬에 튀긴 버섯, 웨지 감자(12€)L’Entrecôte persillée Black angus, écume de champignon, accompagnée d’une poêlée de
champignons et pommes de terre « wedge » (supp.12€)
버섯 거품을 곁들인 노먼 파슬리 스테이크, 팬에 튀긴 버섯, 웨지 감자(12€)L’Entrecôte persillée Black angus, écume de champignon, accompagnée d’une poêlée de
champignons et pommes de terre « wedge » (supp.12€)
디저트 선택DESSERT AU CHOIX
우리 이란산 블랙 레몬은 정말 눈길을 사로잡습니다…Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil …
패션푸르트, 지안두자, 홈메이드 프랄린을 중심으로 한 질감 놀이Jeux de textures autour de la passion, gianduja et praliné maison
마카롱 크런치Poivre Timut, croquant de macaron
마카롱 크런치Poivre Timut, croquant de macaron
5가지 코스 시식 메뉴MENU DÉGUSTATION EN CINQ PLATS
74€
5코스 메뉴 – 테이블 전체를 위한 단일 메뉴Menu en cinq plats – Menu unique pour l’ensemble de la table
아뮤즈 부쉬 Amuse-bouche
새로 도착한 브르타뉴 성게Premiers petit pois, stracciatella, maquereau à la torche
바삭한 메밀 위에 얹은 혀, 초리조를 곁들인 아르보리오 리조또, 설탕에 절인 계란 노른자, 베라 페퍼 마요네즈Jambon sec d'agneau fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal
바삭한 메밀 위에 얹은 혀, 초리조를 곁들인 아르보리오 리조또, 설탕에 절인 계란 노른자, 베라 페퍼 마요네즈Jambon sec d'agneau fenalar, copeau de brebis, jus vert végétal
팬에 튀긴 살구튀김Crevettes juste tiédis, ail des ours, caviar de poisson fumé
살구와 양발, 완벽한 64°C 계란, 베이컨 콜로나타, 포레스트 에멀젼, 브리오슈 토스트 만다린 모과 처트니Espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre
살구와 양발, 완벽한 64°C 계란, 베이컨 콜로나타, 포레스트 에멀젼, 브리오슈 토스트 만다린 모과 처트니Espuma d'herbes aromatiques et jeunes pousses du moment, le tout fumé au bois de hêtre
방금 간식으로 먹은 브르타뉴 가리비Saint-Jacques peche Francaise, velours de carottes atomiques facon ACE
그린카보차벨벳, 메밀잎, 윈터버진 레몬밤 스쿼시씨앗, 커피에멀젼Citron iqmat, salade de coques et amande (Supp 5)
그린카보차벨벳, 메밀잎, 윈터버진 레몬밤 스쿼시씨앗, 커피에멀젼Citron iqmat, salade de coques et amande (Supp 5)
바삭한 스위트브레드, 저온 탭Trilogie d’agneau d’Écosse IGP
과히요 과일향 고추, 살구류, 폴렌타 사이펀, 엑스트라 올드 고다, 아몬드, 금귤Artichaut rôti, minis navets, jus de viande caramel d’échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté
과히요 과일향 고추, 살구류, 폴렌타 사이펀, 엑스트라 올드 고다, 아몬드, 금귤Artichaut rôti, minis navets, jus de viande caramel d’échalote, sauge et yaourt au citron noir fermenté
디저트Desserts
트롱프뢰유 이란산 블랙레몬...Notre Citron noir d’Iran en trompe l’œil …
